Milyen olajat választunk? Nutrition Revista PSZICHOLÓGIA Románia
Olvassa el a következőt
Nevetve éld az életet - David Servan-Schreiber
Nem minden olaj egyforma. Ízei és előnyei különböznek egymástól, és ha első pillantásra nem fontos a termék megválasztása, a valóságban nagy hatással van egészségünkre.
Az olaj hírneve nem éppen makulátlan… Rendben, nincs "könnyű" olaj, mindegyik tartalmaz lipideket és sok kalóriát tartalmaz. De túl gyorsan elfelejti, hogy ez nélkülözhetetlen "üzemanyag" a testünk számára. A sejtek fő alkotóelemeként a lipidek szükségesek az élethez. A telített zsírsavakban gazdag állati zsírok elősegíthetik a szív- és érrendszeri betegségeket. Ezzel szemben a telítetlen zsírsavakból álló növényi olajok hasznosak a szervezet számára. Egyesek a "jó" koleszterint részesítik előnyben a "rossz" koleszterinnel szemben, és mindegyik kiváló többszörösen telítetlen esszenciális zsírsavforrás, amelyet a szervezet nem termel, ezért ezeket étellel kell asszimilálnunk.
De nem minden olaj zsírtartalma és vitaminja azonos. Annak érdekében, hogy minden tulajdonságukban részesüljenek, ideális társítani őket. Optimális változat a fűszerezéshez: fele olívaolaj, fele repceolaj. Sütésre és fűszerezésre egyidejűleg kész kész keverékek a stabilitás és a tartósítás érdekében legfeljebb 2% Omega-3-ot tartalmazhatnak.
Ez nem elegendő mennyiség, ha valóban ki akarjuk egyensúlyozni az étrendünket. Néhányuk azonban D-vitaminnal dúsított, amely tápanyag szükséges a csont tőkénk védelméhez. A csomagolás fontossága nem túl nagy. Az üveg ideális, de a fémdobozok vagy a műanyag palackok (lehetőleg átlátszatlanok) is jók. Az olajokat hűtőszekrényben vagy szekrényben tárolják, fénytől távol. És ne feledkezzünk meg az érvényességi időtartamról, amelyet tiszteletben kell tartani.
Mindenkinek megvannak a tulajdonságai
Finom vagy kifejezett íz, gazdag Omega-3-ban vagy E-vitaminban ... Az olajoknak mindegyiküknek megvannak a maga tulajdonságai. Hogy teljes mértékben kihasználhassuk őket, ismerkedjünk meg jobban!
Finomított vagy nem…
A szűz vagy a nyers növényi olajokat gyümölcsből vagy magból mechanikus préseléssel vonják ki. Nem finomítva minden tulajdonságuk sértetlen marad. Ebben az esetben kötelező szerves olajat választani a peszticidek, méreganyagok és egyéb olyan szennyeződések elkerülése érdekében, amelyeket a finomítás eltávolít.
Repceolajpluszok: kiegyensúlyozott, gazdag E-vitaminban és különösen az Omega-3-ban, naponta fogyasztható. Napi két evőkanál olaj elegendő. Regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik, antioxidánsokkal rendelkezik, csökkenti a magas vérnyomást, csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a vérrögképződést.
mínuszok: Az íze szinte semleges. Bár hőstabilitása alacsony, a repceolaj multifunkcionális: fűszerezésre és sütésre egyaránt.
felhasználja: salátákban, különösen a magzati (báránysaláta), amely folsavat és C-vitamint tartalmaz, megakadályozza az álmatlanságot, száműzi az ingerlékenységet és a fáradtságot.
Napraforgóolajpluszok: Mindenki szereti semleges ízét és nagyon gazdag E-vitaminban (napi egy evőkanál elég).
mínuszok: esszenciális zsírsavakban kiegyensúlyozatlan, összességében nem fedezi a napi szükségleteinket. Ne használja magas hőmérsékleten.
felhasználja: nyers ételekhez.
Dióolajpluszok: kimondott íze elcsábítja az ínyenceket. Különösen az Omega-3-at és az Omega-6-ot tartalmazza, és nagyon jól esik a fűszerezéshez. Segíthet a béltranzit problémáiban szenvedő, enyhe hashajtó szerepű embereknél.
mínuszok: szobahőmérsékleten avas. Jó kis mennyiségben vásárolni és hűtőszekrényben tartani. Alacsony az E-vitamin tartalma.
felhasználja: növényi salátákhoz, például endívia vagy cékla, de egy halas carpaccióhoz is.
Iratkozzon fel a hírlevélre!
Heti forrásokat kaphat e-mailben!