Milyen szósz a kacsamellhez Femme Actuelle MAG
Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !
A Magret a franciák kedvenc étele (*). El kell mondani, hogy minden kedvére való: ünnepi, könnyen főzhető és szinte pazarlás nélkül (nincsenek olyan csontok, amelyek megterhelik a számlát és a kukába kerülnek), és viszonylag olcsó is (20 és 25 euró között kilogrammonként) szupermarketekben).
Milyen szósz a kacsamellnek: mi is pontosan a kacsamell ?
Hagyományos kacsamell? Nem valami sok ! Ezt a darabot, amelyet egy zsíros kacsa (egy libamáj előállításához hízott kacsa) melléből készítettek, hosszú ideig a konfitálásra tartották fenn. Valójában csak az 1960-as évek elején és André Daguin séfnél kellett népszerűsíteni a ma ismert recept szerint: serpenyőben grillezve. Megállíthatatlan módja annak sikeresen megfőzte a kacsamellet.
Milyen szósz kacsamellre: hogyan készítsük el ?
Ne pánikoljon, a siker érdekében kedvenc étele a franciáknak, fektesse a kacsamellet laposra, bőrrel lefelé, egy vágódeszkára, és éles késsel távolítsa el a felesleges zsírt az oldaláról. Ezután megfordítjuk, és zárójelek formájában bevágásokat készítünk a zsírban. ⋙ 8 könnyű szósz a húsok, halak, tészták kíséretében ...
Milyen szósz kacsamellre: hogyan főzzük ?
Helyezze a kacsamellet forró serpenyőbe, bőrrel lefelé. Mert jól főzzön meg egy kacsamellet, só, várjon 5 percet, fordítsa meg és folytassa a főzést 3 percig. Ezután a mellet alumíniumfóliába csomagoljuk, hogy a hús ellazuljon és melegen tartsa, és egy edényben kiürítjük a serpenyőt felesleges olvasztott zsírjából (például burgonya barnára sütésére használjuk. És akkor elkészítjük a mártást.
Milyen szósz a kacsamellre: mézzel és balzsamokkal
1 kacsamellre. A kacsamell főző serpenyőjében, felesleges zsírjából kiürítve, 3 darab apróra vágott medvehagymát barnítsunk meg, majd öntsünk 5 cl balzsamecetet, 5 cl borjúalaplét (dehidratált készítményből) és 1 ek. mézből. Egy percig forraljuk, kaparjuk le a főzőlét, és szeletekre vágott kacsamellel tálaljuk. ⋙ Videó: a kacsamell és a sült füge receptje
Milyen szósz a kacsamellhez: borssal
1 kacsamellre. A kacsamell főző serpenyőben, felesleges zsírjából kiürítve, 1 kis apróra vágott vöröshagymát megpirítunk. Adjunk hozzá 1 tk. 1 teáskanál tört bors, 15 cl folyékony tejszín és néhány csepp citromlé. A főzést úgy folytatjuk, hogy lekaparjuk a főzőlét, amíg szirupos szószt nem kapunk. Ízlés szerint só és felszeletelt kacsamellel tálaljuk.