Milyen típusú porszívók vannak a sous vide tűzhely tippjei
Vákuumtömítés vásárlásakor gyakran felmerül a kérdés: milyen típusú vákuumtömítések vannak egyáltalán és mi felel meg nekem? Először mindenkinek tisztában kell lennie a vákuumtömítés céljával. És mindenekelőtt túl gyakran. Csak tesztet akarsz főzni egy-egy sous vide-ból? Szeretné tartósabbá tenni az ételeket? Az ételeket és a nem élelmiszereket csak alkalmanként kell ünnepnapokon tartósabbá és szállítás közben tömörebbé tenni? Az alábbiakban ismertetjük a vákuumtömítő három leggyakoribb típusát, és röviden ismertetjük alkalmazási területeiket és működésüket.
Kézi porszívó *
A Belépő szintű modell vákuumtömítéseknél az Kézi porszívó *. Ez kézi szivattyúként, hálózati adapterrel vagy elemekkel kapható. Biztosan jó helyzetben van egy teszthez, és remek eredményeket ér el. Abszolút hasznos a sous vide főzésének megkezdéséhez.
Használható az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására is. Az eredmény azonban nem egy Rúdporszívó * vagy Kamrás vákuumtömítés hasonló. A belépő szintű modellek 15 € és annál magasabb áron kaphatók. A készülék alacsony ára kis hátránnyal jár. A kereskedelemben kapható zsákok nem használhatók, speciális szelepes vákuumzsákokra van szükség. A kézi vákuumtömítésből hiányzik a lezárási lépés. A táskák megvásárolhatók szettként a készülékkel, vagy külön-külön. Azonban általában könnyen tisztíthatók és így újrafelhasználhatók.
Rúdporszívó *
Ki akar még egy kicsit foglalkozni porszívózással és rendszeresen Sous vide főzés szeretné, menjen a Rúdporszívó * megragad. Vannak belépő szintű modellek, amelyek 50 eurónál kezdődnek. Ha egy kicsit több funkcióra és minőségre vágyik, akkor 100 € -tól kaphat egy igazán hasznos vákuumtömítőt. A porszívózás ekkor viszonylag egyszerű: megfelelő zacskóba teszi az ételt. Ezzel az eszközzel lesz Fagyasztott táskák használt. Vagyis a fóliatáska * strukturált felülettel, amely megfelel a Vákuumtömítés * engedje meg a levegő megfelelő elszívását.
Nyitott oldallal beteszi a vákuumzsákot a készülékbe, és bezárja a fedelet. Általános szabály, hogy ez automatikusan aktiválja a szívómechanizmust, és megkezdődik a légszívás. Amint a levegőt teljesen kiszívják a zsákból, azt hegesztik. Különösen óvatosnak kell lennie, ha porszívózik a folyadékokban áztatott ételeket. A folyadékot nem szabad beszívni a vákuumtömítőbe. Így károsíthatja a készüléket. Különösen a valamivel jobb modellekben van a folyadékelválasztó kiegészítő funkció. Megakadályozza, hogy folyadékok kerüljenek a készülékbe.
Kamrás vákuumtömítés
A Kamrás vákuumtömítés Amint a névből kiderül, a teljes tasakot és annak tartalmát a vákuumkamrába helyezik. Ezután a kamrában vákuum jön létre, és a zsákokat lezárják. Meg kell jegyezni, hogy itt úgynevezett lezárt táskákat használnak. Más táskákhoz képest ezeknek nincs szerkezete, hanem sima felülete. Egy ilyen eszköz biztosan jobb eredményt ad, mint egy rúd-vákuumtömítő. A kamrás vákuumtömítés azonban túl nagy és nehézkes.