Milyen típusú tej f; r gyermekek; Baba és család
Nyers tej, széna, hosszú élettartamú tej, alacsony zsírtartalmú vagy teljes tej - nem csak egyféle tej létezik. Hogyan különböznek egymástól, és melyek alkalmasak a gyermekek számára?
Amint a gyerekek családi ételt kapnak, többségüknek ez szerepel a napi étrendben: tehéntej. De melyik fajta alkalmas, melyiket vegye? A sok név elég zavaró. Maria Flothkötter táplálkozási szakember a bonni Gesund ins Leben hálózatból segíti a tájékozódást.
Melegítsen előre nyers tejet és az előnyben részesített tejet
A nyerstej közvetlenül a gazdától kapható. Szűrjük és lehűtjük, de nem melegítjük és zsírtartalma nem változik. Ugyanez vonatkozik az előnyben részesített tejre. A gyártónál palackozzák, és a szupermarketben értékesíthető. "A gyermekek csak akkor fogyaszthatják mindkét fajtát, ha fogyasztás előtt tíz percig legalább 68 Celsius fokig melegítették. Ez megöli a csírákat" - magyarázza Flothkötter.
A friss, az ESL és a hosszú élettartamú tejet már felmelegítették
A friss tejet óvatosan melegítik a tejüzemben, amely eltávolítja a csírákat, de sok vitamint kímél. Homogenizálódik is, a zsír egyenletesen oszlik el, ami megkönnyíti a tej emészthetőségét. A friss tej akár tíz napig is bontatlanul marad a hűtőszekrényben.
A meghosszabbított élettartamú tej, röviden ESL-Milch, friss tej, amelyet speciális hőkezeléssel hosszabb ideig lehet tartani (legfeljebb három hétig bontatlanul).
Az ultramagas hőmérsékletű tej hűtés nélkül akár hat hónapig is eltartható. Felnyitás után a csomagot hűtőszekrényben kell tárolni, és körülbelül öt napon belül ki kell üríteni.
Csökkentett zsír vagy teljes tej? ízlés kérdése!
A szénatejhez a tehenek főleg füvet, széna és hüvelyeseket (növényi takarmányt) kapnak, silózást azonban nem. A legelő tej tartásakor különbözik. Ezek a tehenek sok időt töltenek a legelőn a friss levegőn, az istálló helyett. Nincs egységes szabályozás arról, hány nap legyen a legelőn.
Akár csökkentett zsírtartalmú, akár teljes tej, ez ízlés kérdése. A 3,5 százalékos zsírtartalmú tej másfélszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a félig sovány tej, 1,5 százalék zsírral, de kétszer annyi zsírban oldódó vitamin. A kalciumtartalmat tekintve a tejfajták körülbelül azonosak. A sovány tej 0,5 százalék zsírt tartalmaz, de kevesebb A-, D- és E-vitamint tartalmaz. Nem alkalmas kisgyermekek és csecsemők számára.
Nincs fölözött tej a gyermekek számára
Következtetés: A sovány tej kivételével azok a gyermekek, akik nem allergiásak a tehéntejre, megfelelő előkészítéssel és tárolással ihatnak az összes említett tehéntejből (a nyers és az előnyben részesített tej csak jól melegíthető!). "Az, hogy melyik család dönt, inkább attól függ, mi a praktikus a mindennapi életben, mennyi pénzt akar költeni, és hogy a fenntarthatóság és az állatjólét kérdés-e" - mondja Flothkötter.