Milyen zöldségeket és gyümölcsöket fagyaszthat le, hogy hosszabb ideig frissek maradjanak
Szerző: Vlad Dima/Megjelenés dátuma: 2019-03-12 12:03
Minden tanulmány azt mutatja, hogy sokkal kevesebb zöldséget és gyümölcsöt tudunk megenni, mint amennyire a testünknek szüksége van, annak érdekében, hogy minden szükséges vitamint és tápanyagot beszerezzünk. Még akkor is, ha megvesszük őket, néha elfelejtjük vagy nem érjük el főzni, ezért elromlanak, és nekünk kell kidobnunk.
E két probléma egyszerű megoldása hűtőszekrényben történő fagyasztás. Tanulmányok azt mutatják, hogy a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök tápértéke általában megegyezik, és egyes esetekben még magasabb is, mint friss ekvivalenseik.
A vízoldható vitaminok - nevezetesen a riboflavin (B2-vitamin) és a C-vitamin (aszkorbinsav) mennyisége - tápértéke általában azonos vagy magasabb a fagyasztott termékeknél, mint a frisseknél. Hűtőszekrényben történő fagyasztás pozitív hatással van a gyümölcsök és zöldségek E-vitamin-tartalmára, a friss termékekhez képest. Ezenkívül öt ásványi anyag (kalcium, magnézium, cink, réz és vas), az összes rost és a fenolok (növényi vegyületek) tápértéke többnyire jobban megőrződik a fagyasztott gyümölcsökben és zöldségekben.
Tehát az alábbiakban összeállítottunk egy sor zöldséget és gyümölcsöt, amelyeket hűtőszekrényben lefagyaszthat, hogy a lehető legjobban megőrizzék tulajdonságait.
Spárga - Mossa meg és vágja le a fás részeket. Vágjuk félbe, és három percig forrásban lévő vízben áztassuk. Hagyja hűlni jeges vízben három percig, majd engedje le. Tegyen egy viaszos papírt egy tálcára, helyezze a spárgát a lapra, és fagyassza le fél órán át. A hatékony tárolás érdekében fagyasztózsákokba csomagolja.
Zöldbab - Mossa meg és vágja le a hüvely végét. Hagyhatók egészben vagy szeletelve. Forrázzon három percig, tartsa hideg vízben 3 percig, és engedje le. Hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig tárolhatók.
Cékla - Mossa meg, vágja le a tetejét, hagyva néhány centiméter szárat. Forraló vízben puhára főzzük. Hűtsük le, hámozzuk meg, majd vágjuk szeletekre vagy kockákra, alakítsuk ki, amelyek alatt a hűtőszekrényben lefagy.
Áfonya - Az áfonya nagyon jól lefagy, akár egy évig is hűtőben tárolható. Egyszerűen helyezzen egyetlen réteg finomra vágott áfonyát egy darab papírra, és fagyassza le a hűtőszekrényben. Kerülje a mosást, mert a fagyás előtti mosás rontja a textúrájukat és megerősíti a bőrüket.
Brokkoli - Szárakat és fejet használjon virág nélkül. Jól megmossuk, három percig forraljuk, három percig jeges vízben lehűtjük, lecsepegtetjük és ugyanúgy lefagyasztjuk, mint a spárgát 30 percig. Csomagolja fagyasztózsákokba, ügyelve arra, hogy eltávolítsa a levegőt.
Káposzta - Távolítsa el a külső leveleket, és mossa meg a többit. Vágja vékony csíkokra, vagy szakítsa meg, és forralja másfél percig. Hűtsük jeges vízben 1-2 percig. Csomagolja fagyasztózsákokba, és tegye a hűtőbe.
Sárgarépa - Hámozza meg és vágja apróra a sárgarépát. Három percig forraljuk, három percig hűtjük. Fagyassza le őket ugyanúgy, mint a spárgát, és csomagolja fagyasztózsákokba.
Gomba - Mossa le és csak fagyasztózsákokba csomagolva távolítsa el a levegőt, majd tegye a hűtőbe. (P)