Minçavi - Krónikák - Homár

Sovány, tápláló és ízes rákféle!

A Quebecből és a Maritimesből származó friss homárt elsősorban májusban és júniusban fogják. Ez a legjobb alkalom a fogyasztására.

Sovány és tápláló

Olyan alacsony energia- és zsírtartalmú, mint a sovány hal és hüvelyesek, a homár tápértéke miatt is nagyon érdekes.

A homár számos vitamin és ásványi anyag, például foszfor, réz, szelén, cink és B12-vitamin kiváló forrása.

Az omega-3 forrása: tartalmaz egy kis omega-3-at, vagy körülbelül 85 mg/100 g adag, míg az ajánlások 500-1000 mg/nap (0,5-1 g/d). Összehasonlításképpen: 100 g zsíros hal, például a lazac, körülbelül 20-szor többet tartalmaz. Ezenkívül bármilyen növekedés pozitív.

Minden kagylóban magas a koleszterinszint: mítosz

A rákfélék közül csak a garnélákban és a rákokban van magasabb a koleszterinszint. Ami a homárt, a rákot és a homárt illeti, ezek koleszterinszintje nem magasabb, mint a hal vagy a sovány húsé. Másrészt, ha nincs koleszterinproblémája, akkor még a garnélarák és a rák is több előnnyel jár, mint hátránnyal, és szívesen veszünk részt étrendünk változatosságában.

Íme néhány összehasonlítás:

Kalóriák

Koleszterin (mg)

Homár (100 g főtt)

Rák (100 g főtt)

Fajtól függően 97–115

Fajtól függően 53–100

Garnélarák (100 g főtt)

Vadon élő vagy tenyésztett rákok (100 g főtt)

Homár (100 g főtt)

Tojás (2 nagy vagy 100 g főtt)

Darált borjú (100 g főtt)

Borjúmáj (100 g főtt)

Borjúagy (100 g főtt)

Lazac (100 g főtt)

Szalonna (sertéshús) (100 g főtt)

Forrás: Canadian Nutrient File, 2007
Mi az a rész ?

A hús a teljes tömegnek csak körülbelül 30% -a.

---