Minden a birsalmáról

Melyek birsalma

Összegzés

Mikor és hogyan jelent meg gyümölcsösünkben a birsalma ?

Melyek a birsalma különféle fajtái ?

Bár a birsalma már az ókortól kezdve termesztette, úgy tűnik, hogy az a gyümölcs, amely megjelenésében és tulajdonságaiban a legkevesebb változáson ment keresztül. A ma forgalmazott néhány fajta ugyanaz marad, mint a múlt századé.

Hatalmas, nagyon nehéz gyümölcs (legfeljebb 1 kg!) A birsalma "Szörnyű Vranja"Jugoszláviából származik, ahol 1898-ban nyerték. Hosszúkás és pocakos, szilárd, finom illatú húst kínál.

A "birsalma Portugáliából"ismeretlen eredetű, bár valószínűleg mediterrán. Gyümölcsének héja, arany és nagyon molyhos, törékeny, sárga és nagyon illatos húst álcáz, ideális zselé és likőr elkészítéséhez.

Bár elavult, a francia birsalma-termelés még mindig eléri a néhány ezer tonnát; főleg a Drôme-ban, Savoie-ban és a Bouches du Rhône-ban található.

Melyek a birsalma főbb jellemzői ?

A birsalma átlagos összetétele (100 g-onként)

Alkatrészek

Ásványok

Vitaminok

C-vitamin (aszkorbinsav)

A-provitamin (karotin)

B1-vitamin (tiamin)

B2-vitamin (riboflavin)

B3-vitamin vagy PP (nikotinamid)

B5-vitamin (panothén ac.)

B6-vitamin (piridoxin)

Energiafelvétel

A birsalma (Cydonia vulgaris) lekerekített körte alakú, kissé molyhos sárga héjjal borított gyümölcs, amelynek nagyon szilárd és kellemes illatú húsa csak főzve ehető.

Meglehetősen könnyű gyümölcs, megrakva szénhidrátok (vagy cukrok): a birsalma átlagosan 6–7 g/100 g-ot tartalmaz (vagyis kevesebb, mint a gyümölcsök többsége, amelyben ez a tartalom inkább eléri a 9–12 g-ot). Ezek többsége redukáló cukor (glükóz és fruktóz), csak néhány nyomban tartalmaz keményítőt. A fehérje szintén ritkák (nem haladják meg a 0,3-0,4 g-ot), és a lipidek csak nyomokban vannak jelen. Ennek eredményeként a birsalma energia-hozzájárulása továbbra is nagyon mérsékelt: 28 g kalória (117 kJoule)/100 g .

Ezt a gyümölcsöt azonban mindig főzve fogyasztják - kompótban, zselében vagy lekvárban -, ezért szinte mindig hozzáadott cukor, amelyet a kalóriabevitelnél figyelembe kell venni.