Minden a cukorral, a fajtákkal, a kalóriákkal, a főzéssel és a tárolással kapcsolatban
Sokféle cukor létezik. Nem mindegyiküknek ugyanaz az édesítő ereje, ezért nem használják ugyanúgy. Tudja meg, hogyan kell ezt a "fehér aranyat" kiválasztani, tárolni és használni.
Nak,-nek karamella a porcukorhoz, annak változatával együtt fagylalt vagy barna cukor, cukor van mindenhol. Van még vaníliás cukor is több ízhez, könnyen elkészíthető saját maga. Mindent elmagyarázunk, amit tudnod kell erről az ókor óta használt alkotóelemről.
Előzmények és jellemzők
A cukornád legelső termései voltak felfedezések Délkelet-Ázsiában és a Csendes-óceáni szigeteken. Eredetileg a nádszárat rágták, hogy kivonják az édes ízű levet. A cukor kivonásának folyamata Kr.e. 6000-re datálódik. Indiának azonban csak a 350-es évben sikerült sikerrel járnia tisztítsa meg és kristályosítsa a cukrot, amely ezt követően lehetővé teszi porcukor előállítását. A 10. században a mediterrán országok átvették és finomították a különféle cukorgyártási folyamatokat, különös tekintettel az Indiából visszatérő arab utazókra. Ezután, az arabok létrehozzák az első cukorgyárakat és finomítókat. A 17. századig a cukrot tekintették fehér arany, gyógyszerként és pénznemként használták. A főzésben ezt az összetevőt a 18. századtól találjuk. Idővel a cukor egyre népszerűbbé válik, egy egész piac erőteljes növekedéssel fejlődik, akár a cukor menetét is követhetjük !
A fehér cukrot, amelyet általában cukornak hívnak, fehér színével, fényes kristályaival és annak jellemzőivel jellemzi nagy édesítő erő. A cukornak azonban vannak más fajtái is. Lehet, hogy van különböző ízek és megjelenés. Ezenkívül egyes receptek egy bizonyos típusú cukrot igényelnek:
- A barna cukrok, például barna cukor cukornádból és a vergeoise cukorrépából
- A pálma cukor a cukorpálma nedvéből nyerik
- A porcukor ami az otthon készíthető fehér cukor és keményítő keverésének eredménye.
- A kókuszvirág cukor a kókuszpálma virágainak nedvéből készült