Minden a fagyasztott tésztáról a nagyi receptjeitől eltekintve a boltokban, tele E-vel; Bolt
szakemberek Pro Consumers Association (APC) nemrég elemezték a nagy élelmiszerboltokban kapható fagyasztott tésztákat. Bár a hagyományos recept szerint a lepénylapok (a vékonyak) nem tartalmazhatnak mást, csak jó minőségű lisztet, vizet és kevés sót, valamint a süteményeket, például a francia tésztát, egy extra vajat, amely megtalálható a Áruházaink polcain messze vannak ezek a receptek. Az elemzett fagyasztott tésztamárkák összetételében található összetevők: búzaliszt, víz, élesztő, jódozott só, búzasikér, finomított napraforgóolaj, kukoricakeményítő, margarin, finomított etil-alkoholecet, cukor, ecetsav, enzimek, búzarost, szójaliszt, szőlőcukor, pálmazsír, repceolaj, borecet, szén-dioxid és nitrogén. Ehhez a listához sajnos hozzáadódik egy sor E, amelyek mindegyike nagy egészségügyi problémákat okozhat nekünk.
A lepedők egyszerű receptjei csak lisztet, sót, néha egy csepp ecetet, vizet és esetleg egy vagy két evőkanál olajat tartalmaznak. Az ilyen típusú termékek összetételében használt élelmiszer-adalékanyagok azonosítása, amelyek állandó és hosszú távú fogyasztás esetén egészségügyi kockázatot jelentenek.
A 30 elemzett termékben 17 élelmiszer-adalékot és különféle mesterséges aromát azonosítottak, az alábbiak szerint: L-cisztein, nátrium-karboxi-metil-cellulóz, kálium-szorbát, szorbinsav, glicerin, karotinok, zsírsavak mono- és digliceridjei, gumi guar, xantángumi, citromsav, alfa-tokoferol, kalcium-foszfát, aszkorbinsav, szója-lecitin, mono- és diglicerid-észterek, zsírsavak poliglicerin-észterei, L-aszkorbil-palmitát, aromák. Mesterséges aromák - a kifejezés olyan vegyi anyagok vagy vegyi anyagok kombinációira utal, amelyeket az ételhez adnak, hogy megadják neki az illatát és/vagy az ízét. A jódozott sóhoz kálium-ferrocianidot - E536, csomósodásgátlót, az egészségre veszélyes adalékot is adnak. 100 Celsius fok fölött a hőmérséklet szinte kétszer érte el és túllépte kivétel nélkül, minden sütési folyamat során a kálium-ferrocianid kálium-cianiddá és vas-kloriddá bomlik, ami csökkenti az oxigén vérbe jutását, nehézségek légzés, fejfájás és szédülés.
A fenti adalékanyagok jelenlétét illetően az elemzett fagyasztott tészta választékokban a következő a helyzet: az elemzett fagyasztott tésztakészletek 60 százaléka citromsavat tartalmaz; Az elemzett fagyasztott tésztakészletek 50 százaléka tartalmaz tartósítószert; Az elemzett fagyasztott tésztakészletek 40 százaléka tartalmaz ízeket; Az elemzett fagyasztott tésztakészletek 40 százaléka tartalmaz aszkorbinsavat, az elemzett fagyasztott tésztakészletek 13 százaléka ciszteint, az elemzett fagyasztott tésztakészletek 13 százaléka két-két tartósítószert tartalmaz; Az elemzett fagyasztott tésztakészletek 6 százaléka nátrium-karboxi-metil-cellulózt tartalmaz; Az elemzett fagyasztott tésztakészletek 3 százaléka tartalmaz glicerint.
"A fagyasztott tészta a legtöbb esetben liszt, víz, élesztő, egzotikus olajok, margarin, citromsav, emulgeálószerek, antioxidánsok, tartósítószerek, színezékek és mesterséges aromák keveréke. Sok fagyasztott tészta tartalmaz transz-zsírsavakat, amelyek felelősek olyan betegségekért, mint az elhízás, a szívbetegségek, a cukorbetegség, a degeneratív ízületi betegségek, a depresszió és a viselkedésbeli változások. Egyes országokban az ilyen zsírok mennyiségét az élelmiszerekben szabályozták a transz-zsíros termékek fogyasztása által okozott betegségek korlátozása érdekében. Dániában 2004 óta tilos a két százalékot meghaladó transz-zsírtartalmú élelmiszerek forgalmazása. Az Egyesült Államok Élelmezésügyi és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) 2006 óta előírja a gyártók számára, hogy a transzzsírokat tartalmazó termékek címkéjén tüntessék fel az ilyen zsírok adagonkénti mennyiségét. Ugyanakkor, tudva, hogy sok háziasszony süteményekhez használja ezt a terméket, azt javaslom nekik, hogy ellenőrizzék az összetevők listáját. " - mondja Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC elnöke.