Minden a fagyasztva szárított ételekről
Ariane Pehrson www.lyophilise.fr, értékesítési oldal minden fagyasztva szárított étel márkához, amelyet az I-Trekkings számára készítettek, ez a praktikus fájl, hogy mindent tudjon a fagyasztva szárított ételekről.
Az étkezés túrázás vagy túrázás közben olyan téma, amelyet kalandra szakosodott magazinok, weboldalak és blogok széles körben foglalkoztak.
A szabadtéri ételekre szakosodott lyophilise.fr platform bevezetése óta azonban a kínálat sokfélesége teljesen megváltozott, és az ételek palettája jelentősen megnőtt.
Ezért itt talál egy, kifejezetten túrázás és túrázás szerelmeseinek tervezett fájlt, amely tapasztalataink, vásárlóink visszajelzései, a gyártók által rendelkezésre bocsátott termékinformációk, táplálkozási szakértőkkel folytatott megbeszéléseink, sok olvasmányunk alapján ... ebben a témában ... Reméljük, hogy lehetővé teszi, hogy tisztábban lássa az élelmiszereket, különösen a fagyasztva szárított termékek esetében.
A dehidratált edény, a fagyasztva szárított edény, az önmelegedő edény és a konzerv edény közötti különbségek
A dehidratálás és a fagyasztva szárítás két "szárítási" folyamat, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerek tartósítását, valamint súlyának és térfogatának megkönnyítését a tárolás és szállítás során.
A kiszáradás hőszárítás. Akár ipari úton, akár forró levegő szárítóval dolgozzák fel, vagy kemencében szárítással "házilag" készítik, vagy háztartási szárítóban, a dehidratált élelmiszerek a benne lévő víz akár 94% -át is elveszíthetik. Ennek az eljárásnak az az előnye, hogy viszonylag olcsó, ezért lehetővé teszi olcsó élelmiszerek beszerzését a sarkon kívüli üzletekben. Ennek a folyamatnak a fő hátránya a hőre (B1) vagy az oxidációra (A és C) érzékeny vitaminok és az általa okozott tápanyagok elvesztése (az ételtől függően a veszteség a tápanyagok 10% -ának 50% -a) például bizonyos fehérjékre gyakorolt hatások, amelyek kevésbé asszimilálhatóvá teszik őket. Végül a kiszáradás az ételek érzékszervi tulajdonságainak (íze és íze) vitathatatlan elvesztéséhez, valamint a sejtek "összeomlásához" vezet, ez az utolsó pont teszi azt, hogy a dehidratált edény konzisztenciájának nincs sok dolga a kiindulási ételhez.
A konzervált egyszerűen sterilizált termékek. Ezt a folyamatot a 18. század végén fedezte fel egy francia szakács, Nicolas Appert! Az élelmiszer sterilizálása kiküszöböli azokat a mikroorganizmusokat, amelyek a tárolási időszak alatt szaporodhatnak. A folyamat az étel elkészítéséből, előkészítéséből/főzéséből áll, majd légmentesen csomagolva, hagyományosan dobozokban vagy üvegedényekben. A sterilizálást leggyakrabban a termék csomagolása után végzik. Ez autoklávban történő hőkezelésből és 100 ° C-ot elérő hőmérséklet-emelkedésből áll (nem tévesztendő össze a 85 ° C körüli pasztörizálással). Ez az élelmiszer-feldolgozási módszer a vitaminok (különösen a B és C) elvesztéséhez 30–50% -os vagy bizonyos összetevőknél még ennél is nagyobb mértékű veszteséget eredményez, de lehetővé teszi az élelmiszerek csomagolásától függően 1–2 év közötti tartósítását.
A önmelegedés olyanok, amint a nevük is mutatja, belső fűtési rendszert tartalmaznak, lehetővé teszik a konzervek melegítését, anélkül, hogy bármilyen más berendezés autonóm lenne. Nyilvánvalóan nehezebbek, mint a fagyasztva szárított vagy dehidratáltak, de különösen nagyra értékeljük őket nagyon nagy magasságokban, ahol kevés az oxigén, és ahol a forrásban lévő víz nehézzé, néha lehetetlenné válik. Nagyon praktikusak sok más helyzetben is: túrázáskor, autonóm utazás vagy különösen télen a meleg étkezés elfogyasztása a járművében, ha például hóvihar vagy hó esik el. Ezeket a mentési és mentőszolgálatok, valamint a hadsereg is használja.
Mire kell figyelni a címkéken, ha fagyasztva szárított ételt vásárol
A címkézési előírások megegyeznek az összes mindennapi élelmiszerre vonatkozó előírásokkal.
A értékesítési címlet (a termék/recept neve) legyen a lehető legpontosabb, és általában meg kell említeni a termék speciális kezelését.
Mint a mindennapi ételeknél, az egyes receptek összetevőinek részleteinek vizsgálata lehetővé teszi, hogy mindenki a saját kritériumai, de a költségvetése szerint is dönthessen, mert nyilvánvaló, hogy az étel összetevői nagyrészt meghatározzák az utóbbi árát . Ne feledje, hogy vannak olyan organikus fagyasztva szárított vagy vegetáriánus ételek, amelyek hamarosan kibővítik a gluténmentes termékek választékát, és hogy hamarosan elérhetőek lesznek a halal receptek (ezek már léteznek a konzervekben).