Minden a fig
Összegzés
Mikor és hogyan érkeztek a füge a tányérjainkra ?
Franciaországban csak a 14. században kellett látni a friss füge megjelenését a főváros piacain. XIV. Lajos alatt valódi fügefaültetvényeket hoztak létre a királyi asztal számára. A század elején pedig folytattuk a füge termelését a párizsi régióban, Argenteuilban! Ma a frissen fogyasztásra szánt füge termesztése Franciaország délkeleti részén koncentrálódik, különlegesen elismert piaccal a Var-i Solliès-Pontban.
Melyek a füge különféle fajtái ?
A friss füge június közepe és november eleje között kapható a piacon, a laza időszak július vége és augusztus közepe között van. Egyes fajtáknak csak egyéves termése van, amely vagy ősszel, az év hajtásain, vagy nyáron az előző év gallyain történik. Más fajták évente két betakarítást biztosítanak: az egyik július-augusztus (amely nagy füge, az úgynevezett "füge-virág", nagyon népszerű), a másik szeptember-október (kisebb gyümölcsökkel és gyakran kevésbé édes ízekkel).
- fehér füge (meglehetősen ritka a piacon): halványzöld vagy sárga zöld hámrétegük van, és nagyon édes vörös pépük van.
- színes füge (a legdúsabb): bőrük vörös-lila vagy vörös-barna, húsuk többé-kevésbé sötét.
A Provence-Côte d'Azur régió és a Kelet-Pireneusok biztosítják a friss füge francia termelésének legnagyobb részét, amely évente körülbelül 2000 tonnát jelent.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő fügét? Tartsd meg? főzd meg ?
Hogyan válasszuk ki
A jó füge húsos, határozott füge. Amikor megveszi (vagy leszedi), illatosnak és érettnek kell lennie, mert betakarítás után már nem érik meg.
Hogyan lehet megtartani ?
A füge a legjobb a szedés vagy a vásárlás után, mert akkor még nagyon frissek, és nem volt idejük kiszáradni. De ennek ellenére 4 napig szabadtéren tárolható.
A füge érzékeny a hűtőszekrényben, ha mégis úgy akarja tartani, csomagolja egy konyharuhába, hogy megakadályozza a más ételek szagainak elnyelését, és fogyasztás előtt 30 perccel vegye ki, hogy megtalálja a hideg által semlegesített aromákat. . Körülbelül 8 napig hűtőszekrényben tarthatja, ezzel a néhány óvintézkedéssel.
Hogyan főzzük ?
Nyersen vagy főzve a füge különböző módon fogyasztható, hogy jobban meglepjen.
Mielőtt élvezné ezt az ízes gyümölcsöt, öblítse le és szárítsa meg (annak érdekében, hogy nagyon porózus héja ne szívja fel a vizet és ne szakadjon el). Vagy ha nem akarja lemosni, törölje szárazra egy tiszta ruhával.