Minden a gabonafélékről Miért Miért?
Bonyolult a kapcsolatom a gabonafélékkel: addig szeretem őket, amíg már nem férnek el a farmerben. Ezért vagyok a legerősebb támogatója a napi étrendben betöltött szerepüknek, másrészt viszont az első lépés, amikor a nadrágom összezsugorodott, az, hogy a kenyeret töröljem a napi menüből.
Miért fontosak a gabonafélék?
Amellett, hogy a gabonafélék csodálatosan ízletesek, természetes, azaz egész formájukban, kiváló források cösszetett szénhidrátok, fehérjék, zsírok, rostok, B-vitaminok, de E, folátok és ásványi anyagok (vas, magnézium, foszfor, cink) is.
Ezeknek az összetevőknek az előnyei a lehető legkülönfélébbek: a székrekedés megelőzésétől a rákig, amely - legyen az köztünk - nem is annyira különbözik, ha úgy gondolja, hogy a keleti orvoslás azt állítja, hogy minden betegség forrása a vastagbélben van. és a modern orvostudomány egyre inkább arra a következtetésre jut, hogy kapcsolat van a bél mikrobioma és szinte minden olyan patológia között, amely átgondolhatja az elmédet.
A magas rosttartalom miatt a gabonafélék csökkentik a vércukorszintet, a koleszterint, ösztönzik a béltranszportot és táplálják a mikrobiomot. Valójában ez a magas rosttartalom a fő oka a gabonafogyasztás ösztönzésének. [1] Ezenkívül az antioxidáns fitonutrientek és a bioélelmiszer-mátrix olyan területek, amelyek iránt a kutatók még csak most kezdik érdeklődni. Más szavakkal, az élelmiszer több, mint az általunk ismert összetevők összessége, és előnyei túlmutatnak ismereteink határain. [2]
Valóban szükségünk van gabonafélére? teljesen?
"Kérem, kérem, Istenem, mondjon igent" - gondoltam, amikor megkérdeztem Michael Hollie-t, az Amerikai Életmód-Orvostudományi Főiskola orvosát, hogy a gabonafélék kötelezőek-e az étrendünkben. A válasza?
Azt hiszem, ha akarsz, meglehetősen egészségesen élhetsz gabona nélkül, de a problémájukat rosszul értik. Állítólag egészségtelenek és tele vannak szénhidrátokkal, de a gabonafélék teljes, feldolgozatlan formájukban védőhatással bírnak a különféle betegségek ellen. A probléma az, hogy leválasztjuk nekik az összes bevonatot és tápanyagot, csak a magot fogyasztjuk fehér liszt formájában, amelyet összekeverünk olajjal, cukorral, sóval, adalékokkal, színezékekkel, és fánkot, süteményt sütünk és fehér kenyeret eszünk. A világszerte fogyasztott gabonafélék 90% -át finomítják és/vagy feldolgozzák. Ez rossz hírnevet ad a gabonaféléknek, nem maga a gabona. [3]
Tehát az egész mindig jobb! De mit jelent ez teljes egészében?
A búzaszem anatómiája azt mutatja, hogy három fő összetevőből áll: héjból, magból (endospermium) és embrióból. Bár minden elemnek megvan a fontos szerepe, a legtöbb vitamin és ásványi anyag megtalálható a héjban és az embrióban, így amikor finomítjuk a szemcsét és csak a fehér magnál maradunk, a mikroelemek nagy részét megszüntetjük. Húzza át a bábut, hogy a fehér még fehérebb legyen, a pékség gyártói olyan fehérítőszert adnak hozzá, amely káros a hasnyálmirigyre és elősegíti a cukorbetegség kialakulását. [4]
Ez természetesen nem azt jelenti, hogy a perecnek vége lesz. Javaslom azonban, hogy az elfogyasztott gabonafélék nagy része egész legyen, és a lehető legszélesebb körűen diverzifikálja a gabonaféléket.
Hogyan válasszunk ki egy igazán teljes kiőrlésű terméket az üzletekből?
Természetesen az ideális megoldás az étel elkészítése otthon, a megbízható forrásokból vásárolt alapanyagoktól kezdve. Ami a való világban nem mindig lehetséges. Ezért, ha szuper- vagy kispiacra kerül, és teljes kiőrlésű gabonákon alapuló termékeket keres, a lehető legkevesebb feldolgozottságot javasoljuk, kövesse 3 elemet:
1. tartalmazzon legalább 3 g rostot/100 kcal
2. hogy legfeljebb 6 g cukor/100 kcal legyen
3. Lehetőség szerint válassza az ökológiai változatot, mert általában nagyobb a gyártó felelőssége [5]
Mivel ez a szöveg válaszként érkezett Nairn felhívására, hogy írjon a gabonafélékről, örömmel jelölöm őket olyan márkának, amely tiszteletben tartja ezeket a feltételeket, sőt jelentősen javítja is őket. A Nairn termékei 3 különböző kategóriában kaphatók (organikus, klasszikus vagy gluténmentes), mindegyik különféle választékkal, ízletes és sokoldalú.
A gabonafélék fajtái
Természetesen a búza csodálatos gabonafélék. De nincs egyedül! A természet sokféle választékot kínál nekünk: rozs, hajdina, árpa, zab, saláta, köles, rizs és kukorica legalább ilyen ízletes alternatíva. Közülük a zab különleges helyet foglal el a szívemben és általában a gyomromban. A zab nagyon jó egészséges, komplex szénhidrátforrás, amely jelentős mennyiségű fehérjét, zsírt és rostot is tartalmaz. Ezen kívül tartalmaz ásványi anyagokat (mangán, foszfor, magnézium, réz, vas, cink) és vitaminokat (B1, B5, B9). Alacsony kalóriatartalmú, de teljes és intenzív gyulladáscsökkentő hatásán keresztül nyugtatóan hat a bélnyálkahártyára, amelyről sok más zöldség csak álmodhat.
Zabkása (zabpörkölt) formájában különféle módon fogyasztom, így soha nem festem.
Egy másik lehetőség, amelyben ez a csodálatos gabona megtalálható az étrendemben, a Nairn's zabpelyhes süteményei. Szeretem az egyszerűket, valamint a rozmaringgal és tengeri sóval ellátott verziót, amely a legújabb örömöm lett.
Anyám lelkének szerencséjére a teljes kiőrlésű sütemények édes zabdal még több változata létezik, amelyeket mindkettő örömére becsúsztatom Diana iskolacsomagjába.
A termékek megvásárolhatók a Carrefour, a Mega Image, a Kaufland, a DM, a Bebe Tei és a Naturalia üzletekben, vagy online, a www.AlimenteSpeciale.ro és a www.Unicorn-Naturals.ro weboldalon.
Hány adag gabonát együnk egy nap alatt?
Manapság nagyon ösztönzik az intuitív étkezést, és sok intézmény úgy véli, hogy amíg a gabonafélék teljes kiőrlésűek, addig nem szabad túl sokat foglalkozni az adagok számával és méretével.
Ha azonban súlyproblémákat tapasztal annak ellenére, hogy teljes, túlnyomórészt növényi étrend van, akkor talán érdemes ezt a szempontot is megnéznie.
Ezért nők és gyermekek számára napi 3-5 adag fogyasztása ajánlott, míg a férfiak napi 7-8 adagot fogyaszthatnak. [6]
Mekkora egy kis adag?
Adag (vagy "adag") egyenértékű 16 gramm teljes kiőrlésű gabonával. Mivel nyilván nem úgy mozog, hogy a mérleg a zsebében van, hanem egy csésze méreteinek megfelelően tájékozódhat.
- 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér
- 1/2 csésze főtt barna rizs vagy más teljes kiőrlésű gabona
- 1/2 nádkása
- 1/2 csésze főtt teljes kiőrlésű tészta
- 4 zabpogácsa Nairn zabpogácsa
Ha bármilyen kérdése vagy érdekessége van a gabonafélékkel kapcsolatban, várom őket a megjegyzésekkel.
#contest Meghívlak benneteket, hogy teszteljék a Nairn termékeit is!
Mondja meg, mi a kedvenc gabonaformája, és nyerhet, ha rajzol egy dobozt, amely 7 Nairn-terméket tartalmaz (különféle választékokat, kenyeret és kekszet egyaránt).
Válaszát itt hagyhatja kommentben vagy a közösségi hálózatokon. Összegyűjtöm őket, és december 4-én kisorsolom a nyertest. Sok szerencsét!
Frissítés: A verseny véget ért. A nyertes Ancuta Ani, aki kommentálta a bejegyzést a Facebookon! Gratulálunk minden résztvevőnek!