Schlemmerfilets - Korlátozott tengeri érték - Stiftung Warentest
tartalom
A mélyhűtőből készült halfilé praktikus és olcsó. A 200 grammos adag 65 centnél kezdődik. 40 perc sütőben töltött idő után az ínyenc filé készen áll az asztalon. Ízét tekintve az előre fűszerezett hal nem nagy fogás. A tesztben: 17 ínyenc filé. Csak öt jó. a test.de azt mondja.
A fantázia történelmet ír
Zsemlemorzsával, gyógynövényekkel, fűszerekkel és zsírral borított vastag szelet halfilé: ínyenc filé à la Bordelaise. Iglo 1969-ben találta ki ezt a kész ételt. A holdraszállás évében a piacvezető német fagyasztókba rakta ínyenc filéjét. A recept fantázia. Francia eredeti nincs. Az "à la Bordelaise" név csak a francia étkezési kultúrára utal - mondja Iglo. És sikeres volt vele - a mai napig. A verseny fedélzetén van: Aldi, Norma, Penny, Rewe és Co. saját ínyenc filéit adják el Bordelaise fantázianéven.
Csak öt ínyenc filé jó
A készételek távol állnak a francia haute konyhától. A Stiftung Warentest 17 fagyasztott terméket tesztelt. Csak öt jó. Az Iglo eredetije mellett ezek a Bofrost, a Kaufland K-Classic, a Rewe Salto és az Aldi Süd Almare Seafood ínyenc filéi. Mindenekelőtt jó halakkal győznek meg. A minőség elég állandó. Csak az Iglo esetében ingadozik kissé: az első választástól kezdve a kissé szárazig. Összességében azonban az Iglo ínyenc filéje jó. A Kaufland K-Classic és a Bofrost ínyenc filéje még jobb. Egyébként a Bofrost szállítja a halat a házba. Ár: két euró adagonként.
A hibátlantól a halakig
Sok más ínyenc filé esetében a következők érvényesek: a minőség óriási mértékben változik. Néha a hal hibátlan, de akkor ismét száraz vagy üres ízű. A Stiftung Warentest halszakértői egyetlen árnyalatot sem hagynak ki. Képzettek az úgynevezett szenzoros hibák felismerésére. Öt szakértő vizsgálta a megjelenést, illatot, ízt és állagot. Nyolc termék egyértelmű kritikát kapott: a kissé öregtől, száraztól vagy szalmaszerűtől az öregig, zamatosig vagy akár halig. Megjegyzés: a jó hal nem íze halszerű. Az a tény, hogy az ínyenc filé nagy része továbbra is kielégítő, annak köszönhető, hogy a tesztelők nemcsak hibás, hanem hibátlan csomagokat is találtak.
Sok darab egy filé helyett
De az ínyenc filé nem ízlett. Az élelmiszer-vegyészek csírákat elemeztek: Az összes vizsgált minta rendben volt. Ez nem csoda, mert a halakat kifogásuk után azonnal feldolgozzák és lefagyasztják a vonóhálón. Ami ínyenc filéként kerül az alumínium edénybe, az nem egyetlen halfilé, hanem egy fagyasztott haltömbből készült vastag szelet. Minden lemez több darabból áll. Ez legfeljebb 25 darab hal lehet - a szolgáltató fűrészelési programjától függően.
Kis hal, sok zsír
A szennyező anyagokat tekintve az ínyenc filé jó fogás. Gyakorlatilag szennyezettek: nincs kadmium, nincs ólom és csak higanynyomok vannak benne. A hal egészséges. Ezáltal az ínyenc filé jó készételek. A táplálkozási élettan szempontjából szinte semmi hiba - de állítmány nélkül is. A felhasznált hal - alaszkai pollock, pollock vagy szürke tőkehal - meglehetősen sovány, de nem gazdag egészséges omega-3 zsírsavakban. Nagyobb valószínűséggel a lazacban, a heringben és a makrélában találhatók. A legtöbb ínyenc filé fűszere viszont visszahozza a zsírt a tányérra. Egy 200 grammos ínyenc filé - körülbelül 50 gramm öntet és 150 gramm hal - körülbelül 220-390 kilokalóriát tartalmaz. Átlagosan 280 körül. Vannak köretek, saláták és italok is. A nők gyorsan meghaladhatják az ajánlott 500 kilokalória-határértéket egy főétkezéshez.
Következtetés: Az ínyenc filé egyelőre jó készétel, de nem helyettesíti teljes mértékben a friss halat.