Minden a; hagyma
Ami a főzést illeti, a hagyma számos receptben megtalálható, legyen szó salátáról, nyers zöldségről vagy főtt ételről. Ezt a zöldséget ropogós és lédús állaga jellemzi. Nyers, kissé csípős és friss íze van. Főtt állapotban a hagyma enyhébb, édesebb ízű. Főzéskor színe sötétsárgává válik. A hagymának több fajtája létezik, de mindegyik tele van számos egészségügyi előnnyel. Ahhoz, hogy jobban megértsük ezt a zöldséget, íme a vonatkozó információk, amelyekre emlékezni kell.
A hagyma eredete
Közép-Ázsiában őshonos hagyma vagy "allium cepa" egy vadon élő növényből származik, amelyet az emberek a középkorban háziasítottak. Jelenleg az Amaryllidaceae vagy a Liliaceae család ezen hagymás növénye a világon elterjedt különféle fajokban létezik. Koncentráljon a hagyma alapvető tudnivalóira.
Mi a különbség a lilahagyma és a fehérhagyma között ?
A fehér hagymát megkülönbözteti erős íze, amely népszerű az erős ízű szerelmesek körében. Ropogós és tele van vízzel. A fehér hagymakarikák tökéletes köret salátákhoz és pizzákhoz, valamint mexikói ételekhez.
A lilahagymát lila színe könnyen felismeri. Ideális esztétikus és eredeti vonzerő keltésére a különféle ételekben. Ezt a fajtát kissé édes és étvágygerjesztő íze jellemzi. Általában nyers készítményekben használják, például salátákban, szendvicsekben, öntetekben és guacamole típusú salsákban. Ezenkívül a lilahagymát karamellizálhatjuk, ha összekeverjük egy csipet cukorral és egy kevés ecettel. Az így elkészítve kíséri a libamájot és a terrine-t.
Miért sír a hagyma? ?
A hagymahámozás elkerülhetetlenül könnyeket okoz. Ez egy védekező mechanizmus, amelyet a szem aktivál. Növekedésével a hagyma felszívja a kénvegyületeket a talajból. Az izzó levágásakor ez az anyag érintkezésbe kerül egy „alliináz” nevű enzimmel. Ez egy "allil-szulfát" nevű irritáló és szúró gáz képződését okozza, amely eljut a szemeken. A könnygázzal megegyező hatású, a könnyek felemelkednek. Ezt a reakciót azonban korlátozni lehet a nyers hagyma felszeletelésével, miután néhány órát hűtőszekrényben hagyta.
A hagyma tápanyag-összetétele
A hagyma jellegzetes állaga és íze mellett az anyagcsere működéséhez nélkülözhetetlen tápanyagokban is gazdag. Jelzésképpen, itt van ennek az ételnek a tápanyag-összetétele.
Mennyi a hagyma kalóriabevitele ?
100 g adag nyers hagyma átlagosan 39 kcal, vagyis 164 Kj energiát tartalmaz. Miután elkészült, ez a zöldség 34,6 kcal-t vagy 146 Kj-t ad 100 g mennyiségre. Ez a szám meglehetősen alacsony, és azt bizonyítja, hogy ez a hagymás zöldség kevés kalóriát tartalmaz. Ugyanezen okból a hagyma a diétás menü egyik fő összetevője, például a fogyás érdekében. Fogyasztása nagymértékben megkönnyíti a fogyást vagy a formába állást. Ebből a célból nem meglepő, ha kiegyensúlyozott és egészséges hagymát tartalmazó recepteket látunk.
Mekkora a hagyma tápanyagtartalma ?
Az alacsony kalóriabevitel mellett a hagyma kiváló C-vitamin-forrás is. Valójában körülbelül 25 mg C-vitamin koncentrálódik 100 g friss hagymában, szemben a körülbelül 7 mg-kal 100 g száraz hagymában. Ez a zöldség B csoport vitaminokat, E vitamint és A provitaminokat is tartalmaz. Ezenkívül a hagyma hihetetlenül gazdag ásványi anyagokban, például káliumban, foszforban és kalciumban. Szénhidrátokból, nevezetesen glükózból és szacharózból is áll. Antioxidánsok, például flavonoidok (sárga hagyma esetén) és antocianinok (vöröshagymák esetén) szintén jelen vannak.