Minden a kávéról szól

A varázslatos likőr, amely reggelente örömet okoz nekünk, a kávé

A kávé története

Kávé a világon

A kávé növény a Rubiaceae családba, a Coffea nemzetségbe tartozik, amely körülbelül 90 fajt tartalmaz. A kávéültetvényeknek vízre van szükségük, különösen a maximális vegetáció időszakában. A világszerte eladott kávé több mint 40% -át Dél-Afrikában, Brazíliában és Kolumbiában állítják elő, de a kávétermelő országok száma nagyon magas.

Kávé Közép-Amerikában

Az egyik legnépszerűbb kávét Közép-Amerikában szüretelik. A különböző magasságok mellett, amelyeken termesztik, tökéletes és sokszínűvé válik az olyan országokban termesztett kávé aromája, mint Ecuador, Costa Rica, Guatemala, Nicaragua vagy Honduras.

Kávé Dél-Amerikában

Az olyan országokban, mint Venezuela, Peru és Barazilia a kávé termesztését elősegítő éghajlat jellemzi. Valójában Brazília a világ legnagyobb kávétermelője. A krémes textúra és a karamell és a csokoládé aromája a brazil kávét népszerű kávévá tette.

Kávé Afrikában

Uganda a Robusta Coffee fő termelője, Etiópia az Arabica kávé otthona, Kenya pedig a gyümölcsös jegyeiért is elismert kávé gyártója.

Kávé Dél-Ázsiában

A legösszetettebb és legérdekesebb textúrájú kávét olyan országokban állítják elő, mint Indonézia, Vietnam, Pápua Új-Guinea. A dél-ázsiai országok a teljes Robusta kávétermelés 30% -át termelik világszerte. A világ legdrágább és legértékesebb kávéit Jamaikában állítják elő. A Blue Mountain egy jamaicai kávé és a világ egyik legdrágább kávéja, de a világ legdrágább kávéja az Indonéziából származó Kopi Luwak. Ezt a kávét civetek, mókusszerű emlősök ürülékéből, az indonéziai Szumátra, Jáva, Bali és Sulawesi szigetekről gyűjtik.

Kávéfajták

Ipari célokra négyféle kávét termesztenek: Arabica Coffee, Robusta Coffee, Liberica Coffee és Maragogype Coffee

Arabica kávé

Robusta kávé

Eredetileg a Kongói-medencéből származik, gyorsabban növekszik és ellenállóbb, ahol a klíma nem kedvez az Arabica kávénak. Intenzíven termesztik Afrikában, Ázsiában, Indiában és Indonéziában, és mára a világ termelésének mintegy harmadát adja. Az Arabica kávéval ellentétben a Robusta kávé kevésbé igényli az éghajlati viszonyokat, könnyen alkalmazkodik a súlyos időjárási viszonyokhoz, ellenáll a betegségeknek és a kártevőknek. A tengerszint és 600 méter közötti tengerszint feletti magasságban növekszik, ha forró, nedves környezetben elég jól ellenáll, a csúcsa meghaladja a 30 ° C-ot. Ennek a kávéfajnak a babja kicsi, szabálytalan alakú és barna színű sárga. A Robusta kávé semlegesebb ízű, kevésbé aromás, mint az Arabica kávé, és az instant kávé tartományában értékelik. A pörkölés után kapott Robusta kávét test és tartós csokoládéíz jellemzi.

Liberica kávé

Az afrikai, libériai őshonos libériai kávé szintén gyorsan növekszik és jó a betegségekkel szembeni ellenálló képessége. Kizárólag Afrika és Dél-Amerika szubtrópusi síkságain termesztik, ahol a páratartalom nagyon magas, a hőmérséklet pedig 20 és 25 ° C között van. A bogyók gyakran deformálódtak, közepes méretűek és színűek, barnától sárgáig. Ez egy közepes minőségű kávé.

Maragogype kávé

Maragogype, a brazíliai Bahia állam környékéről származik. Ez egy hibrid, amely az Arabica és a Liberica fajok keresztezéséből származik. A szemcseméret kivételével megőrizte az Arabica faj jellemzőit. Ennek a cserjének a hozama azonban alacsonyabb, kultúrája pedig rendkívül elterjedt (Brazília, Nicaragua, Kolumbia, Guatemala, Mexikó, Jáva) 600 és 1000 méter közötti magasságban. A cserje kávébabja magas és közepes minőségű, színe zöldes. Néhány fogyasztó előnyben részesítése ellenére a kávé minősége nem haladhatja meg az Arabica kávé minőségét.

Kávét főzni

Otthon a kávé főzhető (török), szűrő, eszpresszó, francia sajtó, machinetta vagy jebena. Romániában a kávé elkészítésének leggyakrabban alkalmazott módszere a vízforraló, amely szintén a szűrőt vagy az eszpresszót részesíti előnyben.

Vízforraló kávé

A töröknek is nevezett vízforraló kávéhoz nagyon finomra őrölt kávét használnak, amelyet vízforralóval forralnak vízzel és cukorral. Igazi török kávé készül az Ibrik rézfazékkal, amelyben adagok készíthetők, pl. 4 fő részére 2 dl víz, 4 teáskanál török kávépor és 4 teáskanál cukor felhasználásával. Öntsön vizet egy kávéskannába, adjon hozzá cukrot és kávéport, keverje össze, majd hagyja forralni. Amikor a kávé duzzadni kezd, és hab képződik a felületén, vegye le a tűzről, és ossza el a habot egy teáskanál kávéval 4 csészében. Tegye a tűzre egy pillanatra, kerülje a forrást, majd keverés nélkül tálalja, nehogy "szétszedje" a kávéhabot. Egy jól főzött kávé tetején caimac van, homogén, és nem tartalmaz folyékony kávé részecskéket vagy caimacot. Forrón szolgálják fel, és általában egy pohár hideg vízzel szolgálják fel, hogy felfrissítse a szájat és jobban élvezze a kávé aromáját.

Filteres kávé

A kávé elkészítéséhez a szűrőben az őrölt kávét papírszűrőbe tesszük, és forró vizet csepegtetünk rá. Tiszta, áttetsző és üledékmentes kávét kapunk. A szűrőkávéból hiányzik számos olaj és íz, amelyet a papírszűrő megtart.

Eszpresszó kávé

Az eszpresszó kávét speciális módszerrel nyerik a kávé nyomás alatt, professzionális készülékekkel. Az első eszpresszógép prototípusa 1855-ből származik. Az eszpresszó kávé, amelyet forró víz 9–12 atmoszféra közötti átengedésével őrölt és préselt kávéval vezetnek át, nagyon finom, sűrű és bársonyos habbal rendelkezik, ami az ízekben gazdag kávét dicséri.

francia sajtó

A francia sajtó egy egyszerű előkészítő eszköz, amelyet Franciaországban találtak ki, üveghengerrel, fedelében dugattyús szűrővel. Helyezze a kávépor keveréket a palackba, és öntsön forró vizet. Tartsa a dugattyút körülbelül három percig. A víznek nagyon forrónak kell lennie, de nem érheti el a forráspontot, mert ronthatja a kávé ízét. A dugattyút lassan, nem túl szorosan használják. Mivel az őrölt kávé állandó kapcsolatban marad a vízzel, és ezt követően szitán szűrjük, újabb ízek és illóolajok fognak el. Az így elkészített kávé vastagabb és erősebb. 20 percnél hosszabb ideig hagyva főzni, a kávé keserűvé válik.

Mocha vagy Macchinetta

Ez egy eszpresszó kályha, amely a kávé előkészítésének elvén alapul nyomott vízzel. Az így kapott kávé aromája nagymértékben függ a felhasznált bab típusától, az őrlés fokától, a pörkölés szintjétől és az alkalmazott tűz intenzitásától. A víz és a gőz keveréke eléri a 100 grd-ot.

Jebena

A Jebena egy gömb alapú kerámiaeszköz, amelyet etióp kávé készítésére használnak. A vizet kávéval forraljuk, és a további íz érdekében fekete kardamom hüvelyeket vagy gyömbérgyökeret, fahéjat, sót vagy akár vajat adunk hozzá. 10 ember jebénának, 1 liter víz, 16 teáskanál Arabica kávé, fél teáskanál fekete kardamom mag és cukor felhasználásával.

A kávé előnyei és hátrányai

A kávé látható hatással van az emberi testre. Néhány embernél a hatások hangsúlyosabbak vagy elhalványultak, de mindezeket a varázslatos likőr befolyásolja. A legszembetűnőbb hatások a központi idegrendszerre és a vérkeringésre vonatkoznak, de befolyásolják az emésztőrendszert vagy a víz eltávolítását a szervezetből.

A kávé serkenti az agy és a központi idegrendszer vérkeringését, "kerekekre teszi az elmédet", de álmatlanságot és túlzott izgatottságot okozhat, ha túlzottan vagy későn fogyasztják.
Az ebéd után felszolgált kávé támogatja az emésztési folyamatot, de nem ajánlott azok számára, akiknek problémái vannak az emésztőrendszerrel.
A kávé elősegíti a víz és az ásványi sók eltávolítását a szervezetből, vizelet formájában, kiváló vízhajtóként. A kávé azonban nem használható súlycsökkentő módszerként.
A túlzott kávé nem csak károsítja az egészséget, hanem függőséget is okoz. Tehát egy napi csésze jót tehet a testének, de a több túl sok.