Minden a kenyérről - Válassza az Egészséges lehetőséget

A kenyér fontos élelmiszer a fogyasztók számára. Minden nap megvesszük, és minden étkezéskor fogyasztjuk. Ahhoz, hogy helyesen tájékozódhassunk az üzleteink által kínált széles kenyérválasztékban, és az egészségünk érdekében minőségi terméket válasszunk, meg kell ismerni néhány dolgot: a kenyér fajtáit, táplálkozási tulajdonságait, az elkészítés során felhasznált összetevőket - releváns részletek a saját egészségünk érdekében.

Hogyan válasszunk minőségi kenyeret?

- Általános megjelenés: a terméknek deformálatlannak, jól fejlettnek és sérülésmentesnek kell lennie.

- A héj megjelenése: vörösnek kell lennie; barna - fekete kenyér és aranysárga - fehér kenyér; a héjat a teljes felületen kell kialakítani, fényes, sima, nem égett (az égett héjrák rákkeltő anyagokat tartalmaz); a rusztikus specifitású választékoknak matt vagy lisztezett héja van.

- Szag: kellemes, a sült kenyérre jellemző, idegen szagok nélkül: savanyú, penészes, zöld alma vagy avas.

- Középső: rugalmas tömege legyen, amely az ujjal történő megnyomása után gyorsan visszanyeri eredeti alakját, megingathatatlan, finom és egyenletes pórusokkal, repedések és hézagok nélkül, csomók vagy pasztörizálatlan liszt nyomai nélkül, ne legyen ragacsos és nedves (fehér kenyérhez).

- Az íz: kellemes, jól megsült termékre jellemző, sózásra alkalmas, savanyú, keserű vagy más kellemetlen íz nélkül, fogcsikorgatás nélkül (szennyeződések miatt: homok, föld).

Nem ajánlott olyan kenyeret vásárolni, amely nagyon bolyhos, gyakorlatilag üres, túlzott fehér maggal rendelkezik, amely nagyon gyorsan szárad és vágáskor omlós. Bár étvágygerjesztő megjelenésű, frissen főzve, sok élelmiszer-adalékot tartalmaz, amelyek károsíthatják a szervezetet.

Óvatos! Ha a mag ragadós, nyúlik (húzódó betegség) vagy kék-zöld, szürke, sárga-barna foltok (penész) vannak, és sajátos szaga van - ez a termék szennyezett.

A legfontosabb és legismertebb kenyérfajták:

fehér kenyér - finomított fehér lisztből készül, és csak a búzaszem központi részét (endospermiumot) tartalmazza. Minél fehérebb a kenyér, annál alacsonyabb a tápértéke! Rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban kevés kenyér, ezért amennyire csak lehet, kerülje a fehér kenyeret. Csak keményítőt tartalmaz, egy olyan elemet, amely az emésztőrendszerbe érve nagyon gyorsan glükózzá alakul, és negatív hatásként növeli a vércukorszintet, és tilos a cukorbetegségben és elhízásban szenvedők számára. Ha nem tud lemondani a fehér kenyér elfogyasztásáról, válasszon legalább egyet hozzáadott maggal (len, napraforgó, dió, zab) Kalóriabevitel: 270 kalória/100 g.

Teljes kiőrlésű kenyér - sötét színű, a búza teljesen őrölt (a kérge és a szemcsíra is). A címke elolvasása az összetevők listáján azt jelzi - teljes kiőrlésű liszt, zab vagy rozs és ne tévesszen meg olyan pompásabb szavakkal, mint a "többszemű", "teljes kiőrlésű" stb. Minden típusú összetevőnek tartalmaznia kell az "egész" szót. A legjobb megoldás az egész csíra. Vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalma miatt egészséges kenyér. Táplálkozási szempontból sokkal kiegyensúlyozottabb, tartalmasabb, mint a fehér kenyér, nem hizlal, segít a glikémiás kontrollban. Mindenkinek, aki egészséges táplálkozást szeretne, válasszon teljes kiőrlésű kenyér mellett, anélkül, hogy ezzel visszaélne. Hátránya, hogy sokáig nem őrizhető meg, ezért a gyártók nem hagyják jóvá.

Kalóriabevitel: 230 kalória/100 g.

Lenmag kenyér

Csodálatos szelén-, kálium- és mangánforrás. Ez biztosítja a szükséges napi rostokat, esszenciális zsírsavakat és fitoösztrogéneket, amelyek javítják az egészséget, de segítenek elérni az álomfigurát is.

Gluténmentes kenyér

Elsősorban glutén intoleranciában szenvedőknek ajánlott. Jó tudni, hogy a lakosság körülbelül 4% -a gluténérzékeny - leggyakrabban gyermekek és 50 év feletti emberek. De egészséges emberek számára is ez a kenyér jó alternatíva a fehér kenyérrel szemben, és segít a fogyásban. Nem könnyű gluténmentes kenyeret találni, de nem is lehetetlen. A teljes kiőrlésű és a barna rizs általában gluténmentes. Ugyanez vonatkozik a többmagosokra is.

Zabkenyér

Ha csökkenteni szeretné a szénhidrátbevitelt, a zabpehely kiváló alternatíva. De nagyon jó, hogy a zab a jó szénhidrátok gazdag forrása, amelyek lassabban emészthetők és hosszabb ideig jóllaknak. A zabpehely olyan gabonafélék, amelyek segítenek a koleszterin szabályozásában.

Hasznos tanácsok

Hogyan működik a javító?

• felgyorsítja az élesztők aktivitását, a tészta növekedését;
• növeli a késztermék térfogatát
• pirosabb termék
• a mag ideális felépítése
• fehér mag
• gyönyörű kéreg

A kenyér eltarthatósága sütés után 24 óra, a kenyér típusától és a csomagolástól függően 36 óra, 72 óra vagy 168 óra. A kifejezést az előre csomagolt termékek címkéjén vagy a csomagolatlan termékek esetében a kereskedelmi egység információs paneljén fel kell tüntetni.

Ideális hely a kenyér tárolására szolgáló dobozban, papírba csomagolva, nem a polietilén csomagolásban, mert 48 órán belül elkezd penészedni, a hűtőszekrényben pedig idegen szagok áznak el.

Nem ajánlott kenyeret enni hússal, mert ebben a kombinációban az étel nagyon nehezen emészthető lesz, ami a gyomorban nehézségérzetet okoz. Egyél kenyeret zöldségekkel, levesekkel, savanyú tejjel és legyél egészséges!

---