Minden a körtéről

minden

Összegzés

Mikor és hogyan jelentek meg a körték gyümölcsösünkben ?

Eredetileg, mint sok gyümölcs, Közép-Ázsiából, a körtefa (Pyrus communis) a neolitikum óta terjedt el Nyugat-Európában (számos őskori helyen is találtunk körte magot).

Maga a körte termesztése Kínában kezdődött volna, több mint 4000 évvel korunk előtt. Úgy tűnik, hogy a görögök nagyra értékelték a körtét, amelyet Homérosz "az istenek ajándékának" nevezett. De a rómaiak voltak azok, akik szisztematikusan gyakorolták az oltást ("Oltja körtefáit, Daphnis, kis unokaöccseitek összegyűjtik a gyümölcsöket" - énekelte Virgil), kifejlesztették a fajták számát: Cato csak hatot említ, Plinius már több mint negyven, és jó hatvanan voltak a Római Birodalom végén.

A körte fokozatosan elterjedt egész Európában. A középkorban a körte nem tűnt túl híresnek, ha el akarjuk hinni a nevüket: "rózsaszín kavics", "szorongó körte", és többnyire főzve fogyasztották őket. A fajták azonban gyorsan fejlődtek és egyre szaporodtak: mintegy 200 volt belőlük a reneszánsz idején, közel 500 volt a napkirály uralkodása alatt, amelyek közül néhány olyan neves nevet visel, mint a "Muscate", "Bergamot", " Frangipane "," Cuisse-madame "," Virgouleuse ".

Most a fajtaválaszték még tovább nőtt, és több ezerrel számolhatunk, amelyek közül csak tíznek van igazi kereskedelmi jelentősége. A körte, amelyet ma fogyasztunk, többnyire a múlt században született, gondos kiválasztás eredménye.

Melyek a körte különféle fajtái ?

A körtét három csoportba sorolhatjuk, a betakarításuktól és a forgalmazási időszaktól függően.

NYÁRI KEREKEK az éves termelés mintegy 50% -át képviselik. Július közepétől szeptemberig szüretelik és októberig forgalmazzák. Gyorsan elfogyasztják őket, mert éretten értékesítik.

  • Guyot: meglehetősen nagy gyümölcs, sárga héjú, meglehetősen finom elefántcsonthús, lágy és nagyon lédús, meglehetősen törékeny. (Marketing: július közepétől szeptember végéig)
  • Vilmos: közepes gyümölcs, sima, sárga vagy vörös héjú, finom, puha húsú, édes, lédús és jó illatú. (Marketing: szeptembertől október végéig)

ŐSZI KÖRÖK a teljes termelés mintegy 30% -át képviselik. Szeptember közepétől novemberig betakarítják, és februárig-márciusig forgalmazzák.

  • Vajú Hardy: sárgászöld héja, lédús, édes és jó illatú húsa, meglehetősen törékeny gyümölcse. (Marketing: szeptembertől november végéig)
  • Louise-Bonne d'Avranches: sima, sárga-zöld héja, húsa kissé sajátos ízű, néha kissé durva, gubancos és mérsékelten lédús. (Marketing: július közepétől szeptember végéig)
  • Konferencia: nagyon hosszúkás gyümölcs, sárga-zöld héjú, meglehetősen finom húsú, lédús és enyhén savas, ellenálló gyümölcs (Marketing: október-február vége)
  • Alexandrine-Douillard: enyhén aranysárga héja, közepesen finom húsa, meglehetősen feszes, édes és közepesen illatos. (Marketing: szeptembertől október végéig)
  • Packam’s Triumph: meglehetősen vastag bőr, éretten zöld, majd sárga, finom, lédús és gubancos hús, nem túl édes. (Marketing: októbertől november végéig)

TÉLI KÖRÖK a termelés mintegy 20% -át képviselik. Egyetlen fajta: Passe-Crassane, október végén érett és decembertől márciusig forgalomba került (néhány hétig hideg szobában történő tárolás után).

  • Passe-Crassane: nagy gyümölcs, vastag világos sárga-barna héjú, gyengéd húsú, nagyon lédús és kissé savanykás, néha szemcsés. (Marketing: decembertől március végéig)
  • Képregény: sima, halványsárga héj, nagyon finom hús, gyengéd, lédús és nagyon édes, törékeny gyümölcs. (Forgalmazás: októbertől március végéig)

Melyek a körte főbb jellemzői ?

Körte összetétele (100 g)

Alkatrészek

Ásványok

Vitaminok

C-vitamin (aszkorbinsav)

A-provitamin (karotin)

B1-vitamin (tiamin)

B2-vitamin (riboflavin)

B3-vitamin vagy PP (nikotinamid)