Minden a kurkumáról - történelem, előnyök, felhasználás
A tudomány sokáig esélyt adott a kurkuma kutatására, és a munka nagyon megéri - a tanulmányok eredményei ma nem oldalakat, hanem egész köteteket töltenek meg.
Az utóbbi években és hazánkban számos előnye miatt népszerűvé vált a kurkuma Indiából, a hagyományos konyhából (ahol majdnem 5000 éve használják) és az ájurvédikus gyógyszerekből származik. A Curcuma longa növény a Zingiberaceae családhoz tartozik, amely magában foglalja a gyömbért is. Manapság a kurkumát főként az élelmiszerhez adott por formájában, kapszulákba csomagolva vagy illóolaj formájában alkalmazzuk.
Az áldások por
A kurkuma por az ókortól kezdve része volt az indiai kultúrának, és a megtisztulás számos rituáléjába beletartozik, de az istenségek imádatába, a templomokban zajló körmenetbe is. Amikor a port tejjel összekeverve pasztává alakítják, "haldinak" hívják.
India egyes részein a sárga port örök védelmezőnek tekintik a gonosz szellemek ellen, a sorsukat egyesítő menyasszony és vőlegény számára. A menyasszonyoknak tilos elhagyniuk szülői házukat, amíg át nem mennek egy testük, szívük és lelkük megtisztításának rituáléján, így a családi élet kezdete kedvező. A kurkuma paszta felvétele az arcra és a testre az esküvő előtti napon fényt kölcsönöz a bőrnek, megpuhítja és eloszlatja a menyasszony és a vőlegény félelmeit és feszültségeit.
Úgy gondolják, hogy az erős gyökérből nyert por a szoros és tartós kapcsolat szimbóluma, amely hamarosan gyökeret ereszt. A kurkuma az esküvői szertartáson is részt vesz, különlegesen erre a különleges napra készített, élénk színű mandalákon keresztül, különböző magvakból.
Hindu rituálék
A kurkuma nélkülözhetetlen a hindu templomok rituáléiban, és itt tisztítására és fényességre is használták. A levegőbe dobott kurkuma por szétterül a kurkuma fesztiválon jelenlévők vállán, amelyben egy démonokat legyőző istenséget imádnak.
A gyökértől a kapszuláig
A kurkumin a kurkuma gyökérének csupán 3% -át képviseli. A por megszerzéséhez a rizómákat felforraljuk, majd 5-7 napig hagyjuk száradni a napon. A kurkumin előállításának szélesebb körben alkalmazott módszere a szén-dioxid-extrakció.
Ha a por főként kurkumint tartalmaz, akkor a rizómák gőz desztillálásával kapott illóolaj csak kis mennyiségű kurkumint tartalmaz, de legnagyobb arányban kurkumát ad. Ezek aromás vegyületek, amelyek könnyen hatnak a sejtmembránokra.
A kurkuma segítségének teljes kihasználása érdekében egyszerre használhatunk kurkuma- és kurkuminoid-kiegészítőket. A kurkuma antibakteriális, rákellenes, antioxidáns, gombaellenes, neuroprotektív és kardioprotektív hatású.
Kurkuma - egészségügyi előnyök
Több mint 6000 klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a kurkuma az első számú gyógyító erővel rendelkező növénynek tekinthető. A kurkumin tekintetében a Curcuma longa feltárja az előnyeit:
Kurkuma - hogyan kell használni
A dél-ázsiai konyhában, ahol a magas hőmérséklet napi főzést és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező összetevők használatát igényli, a kurkuma nyersen és borotváltan vagy por formájában kerül az ételekhez.
A legtöbb tanulmány a kurkuma por fogyasztását napi 1 grammra korlátozza, két 500 mg-os adagra osztva, és borssal való kombinációt javasol, mivel ez utóbbi növeli a kurkumin felszívódását. Ezért a kurkumint tartalmazó gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású étrend-kiegészítők piperint is tartalmaznak, amely anyag 20% -kal növeli a felszívódási sebességet. Sajnos ezen "segédanyagok" nélkül a kurkumin nehezebben szívódik fel. Ha napi 1 g-ra van szükségünk, hogy élvezhessük a kurkuma előnyeit, akkor ezt a mennyiséget csak akkor nehéz elfogyasztani, ha a fűszert ételt használjuk.
A kurkumin zsírban oldódik, ezért ideális az étrend után szedett étrend-kiegészítőkhöz, amelyek során zsírokat is fogyasztottunk. A főétkezések után fogyasztott kurkuma teát a következőképpen készítik el: egy csésze más növényekből vagy gyümölcsökből származó teához adjon egy teáskanál kurkuma port és egy kevés kókusztejet.
Kurkuma - ellenjavallatok
Túl sok a kurkuma romlik? Sajnos igen. Kiegyensúlyozatlan étrend mellett a kurkuma hozzájárulhat a vesekövek kialakulásához hajlamos embereknél, mivel körülbelül 2% oxalátot tartalmaz.
Tétel a mai Health - Spices különkiadásból származik, amelyet a Magzter platformon keresztül lehet megvásárolni.