Sok levegő a jéghamburgi fogyasztói központban
Az iparilag előállított fagylaltot sok levegővel felverik. Egyszer kiengedtük őket. Mivel a légtartalmat nem kell feltüntetni a jégcsomagolásokon, és a tartalom mennyiségét térfogatban jelölik. Sajnos ebben a tekintetben a jövőben semmi nem változik. Az élelmiszeripar sikeresen lobbizott.
- Az ipari fagylaltgyártók gyakran sok levegőt adnak termékeikhez, és adalékokat (E számokat) használnak. Az úgynevezett léghatás nagy különbségekhez vezet egy jég mennyisége és súlya között.
- Az előrecsomagolási rendelet alóli mentességnek köszönhetően a csomagolt jégkrémet, annak ellenére, hogy szilárd, térfogatilag fel van tüntetve. A tömeg feltüntetése nem szükséges.
- A kiskereskedelmi árcédulán szereplő fagylalt alapára tehát egy literen alapul, így a levegős fagylalt sokkal olcsóbbnak tűnik, mint amilyen valójában.
- Hamburg szabad és hanzavárosának támogatnia kell a szövetségi szinten megadott mennyiségek összehasonlíthatóságát.
A nyár jégkorszak. De a fagylalt nem csak fagylalt. A kis légbuborékok fagylaltossá teszik (ezt sokan szeretnék), mert akkor nem jégkristályok keletkezhetnek. Az iparilag előállított fagylalt egyes gyártói azonban az egészet a végletekig elviselik, és sok levegőt fújnak a fagylaltmasszába. Ez biztosítja a tejszínes fagylalt élvezetét - és ugyanakkor költségeket takarít meg. Mivel az összetevőket egyszerűen levegővel helyettesítik. Milyen kényelmes!
Közelebbről megvizsgáltunk hat csomagolt, kész használatra kész jégterméket, és dokumentáltuk, hogyan változott a jég 4 vagy 24 óra után szobahőmérsékleten, mindent felkevert, majd újra megfagyott. Ezt követően néhány csomag csak félig volt tele, míg a többi csomag alig "tűnt el". Ebben a kísérletben meglepődtünk, hogy egyes fajták első látásra úgy tűnt, hogy nem olvadtak meg megfelelően, még szobahőmérsékleten töltött 24 óra elteltével sem, amint azt fotóink mutatják. A fagylalt térfogata alig zsugorodott, de két fázis alakult ki: felül hab és alatta folyékony. A felolvasztott jégtömeg csak keverés után omlott össze folyadékká.
Megolvasztottuk ezeket a fagylaltokat: Cremissimo Bourbon Vanilla és Cremissimo Bourbon Vanilla laktózmentes az Unilever-től, Mövenpick Bourbon Vanilla a Froneri Schöller-től, Landliebe Eiscreme Bourbon-Vanilla a Froneri Ice Cream-től, Ice Cream Edeka Bio Bourbon-Vanilla a General Dazilla-tól és Hä.
A Cremissimo laktózmentes jégkrémje esetében a léghatás nagyjából meghaladta a 100 százalékot. Ennek a vaníliafagylaltnak a mennyisége lényegesen több mint kétszer akkora volt, mint a levegő nélküli jégtömeg. A Mövenpick, az Edeka Bio és a Cremissimo fagylaltjának hagyományos változata 50 százalék feletti léghatású volt. Csak a Häagen-Dazs-ból származó vanília nem hívta fel magára a figyelmet a túlzottan magas (kb. 25 százalék) levegő miatt. A Landliebe fagylaltja kíváncsi volt: a kész fagylalt habja napokig stabil maradt, amikor megolvadt, és - minden más terméktől eltérően - nem keverhető a folyadékkal. Ezért nem tudtuk megbecsülni a levegő százalékát.
| Landliebe fagylalt bourbon vanília | Froneri fagylalt | 750 ml | 358 g | 477 g |
| Cremissimo Bourbon vanília laktózmentes | Unilever | 850 ml | 412 g | 485 g |
| Cremissimo Bourbon vanília | Unilever | 1000 ml | 510 g | 510 g |
| Mövenpick Bourbon Vanilla | Froneri Schöller | 900 ml | 464 g | 516 g |
| Fagylalt Edeka bio bourbon vanília | Edeka székház | 500 ml | 320 g | 640 g |
| Haagen-Dazs vanília | Mills tábornok | 460 ml | 400 g | 870 g |
Ha 1 liter vaníliafagylaltot vásárol, több mint 82 százalékkal több fagylaltot kap a Häagen-Dazs márkától, mint a Landliebe-től. Ezen adatok szerint a gyártó Froneri Ice Cream Germany és a Landliebe Bourbon-Vanilla fagylalt a mintánk legnagyobb „habverője”.
Észrevehető volt, hogy az E-számokat a jég sok levegőjéhez kellett használni. A Cremissimo Bourbon vanília laktózmentes anyagában az Unilever három stabilizátort (guargumi E412, Johnannis kenyérgumi E410, karagén E407) és egy emulgeálószert (zsírsavak mono- és digliceridjei E471) dolgoz fel. Színe és aromája is van, így az erősen felvert tejszínnek valami íze van. A Häagen-Dazs vaníliafagylaltja, amely alig tartalmaz levegőt, nem igényel semmilyen ilyen adalékot, és csak öt összetevő szerepel az összetevők listáján. A Cremissimo Bourbon Vanilla Lactose Free 14 összetevőt tartalmaz, beleértve az adalékanyagokat is.
Az élelmiszer-információs rendelet előírja, hogy az élelmiszer nettó mennyiségét „(.) A folyékony termékek mennyiségi egységeiben és tömegegységeiben (.) Az egyéb termékek esetében” kell jelölni. A fagylalt kemény. Az úgynevezett előcsomagolási rendelet kivételével azonban az összeg mennyiségben megadható. A lényeg: A kötet nem árulja el, mennyi jég van a csomagban, és mennyi, esetleg csak levegő. A gyártóknak nem kell hirdetniük a levegő arányát. Néhányan önként jelzik a súlyt is, például a mintánkban szereplő termékek összes szállítója. Ez előrelépés, de nincs jogi kötelezettség. És vannak problémák az alapárral.
Az előcsomagolási rendeletet és így a fagylalt kivételes esetét 2013 óta felül lehetett volna vizsgálni. Abban az időben megváltozott a mérési és kalibrációs törvény. De a felelős szövetségi gazdasági és energiaügyi minisztérium csak 2018-ban nyújthatta be az első törvénytervezetet a rendelet módosításáról. Azt ígérték, hogy a címkézést fogyasztóbarátabbá teszi. A jövőben a fagylaltot tömegegységben, például grammban kell megjelölni. Ma már nincs róla szó. Az eredeti bejelentéssel ellentétben a fagylaltra vonatkozó kivételszabály visszavette a rendelet jelenlegi szövegtervezetébe. Ennek megfelelően a csomagban található jég mennyisége még mindig megadható térfogatban. A Szövetségi Tanácsnak erről szeptember közepén kell végleges döntést hoznia. Ha áthúzza a szöveget, akkor egyértelműen a fagylaltmárkák közül a "légszámokat" preferálják. Az élelmiszeripar lobbitevékenysége valóban megtérült!
Hogy miért választja ezt az utat a német törvényhozás, számunkra teljesen rejtély. Az Európán belüli metrológiáért felelős WELMEC (nyugat-európai jogi metrológiai együttműködés) kifejezetten javasolja a nettó tömeg jelölését a fagylaltra vonatkozó iránymutatásban, és ezt már régóta alkalmazzák olyan országokban, mint Olaszország, Spanyolország, Franciaország és Hollandia.
Az a tény, hogy ennyi év óta nem történt semmi az előrecsomagolási rendelet tekintetében, még mindig jelentős hatással van a kalibráló irodákra és azok ellenőrzésére. Az elmúlt években gyakorlatilag nem volt jogorvoslata a gyártó megsértése ellen. A régi törvényt már nem alkalmazták, és az új törvényt még nem fogadták el. Nem indult eljárás légzsákok vagy hiányos töltetek ellen. Ez botrány!
Még akkor is, ha sok gyártó önként írja a súlyt a csomagolásra, az alapárhoz csak a töltési mennyiség térfogatjelzését használják. Az alapár megmutatja a termék kilogrammonkénti vagy literes árát, és segíti a fogyasztókat az árak összehasonlításában. De mivel a csomag mennyisége referenciaértékként torzul, ez az ár torzul, és a fagylaltmárkák közötti "légszám" előnyös. Az ár deklarálásakor a tényleges jégtömeget nem veszik figyelembe.
Két példa: A 850 milliliteres Cremissimo Bourbon Vanilla laktózmentes fagylaltért 3,92 eurót fizettünk. Ez 4,61 euró literenkénti alapárnak felel meg. Ha az alapárat 412 gramm tömeghez viszonyítva kellene meghatározni, az kilogrammonként 9,51 euró lenne. A Landliebe fagylaltja még rosszabbul teljesít: az alapár literenként 3,91 euróról kilogrammonként 8,18 euróra emelkedne. Nem csoda, hogy az ipari fagylaltgyártók annyira szeretnék fenntartani a mennyiségi címkézés alóli mentességet.
| termék | Eladási ár | Alapár literenként | Alapár kilogrammonként |
| Landliebe fagylalt bourbon vanília | 2,93 € | 3,91 € | 8,18 € |
| Cremissimo Bourbon vanília laktózmentes | 3,92 € | 4,61 € | 9,51 € |
| Cremissimo Bourbon vanília | 3,42 € | 3,42 € | 6,71 € |
| Mövenpick Bourbon Vanilla | 3,72 € | 4,13 € | 8,02 € |
| Fagylalt Edeka bio bourbon vanília | 2,93 € | 5,86 € | 9,16 € |
| Haagen-Dazs vanília | 6,17 € | 13,41 € | 15,43 € |
A Landliebe fagylalt kilogrammonkénti alapára több mint kétszer drágább lenne (109 százalék), mint a literenkénti alapára. Az edekai szerves fagylalt, amely drágábbnak tűnik, mint a Cremissimo laktózmentes fagylaltja, valójában olcsóbb, ha figyelembe vesszük a súlyt. Ez a Mövenpick fagylaltra is vonatkozik a Landliebe termékhez képest. Akárhogy is, a legdrágább fagylalt továbbra is a Häagen-Dazsé.
A fogyasztói tanácsadó központok évek óta követelik, hogy a Németországban értékesített fagylaltot helyezzék a hűtő polcra a súly megjelölésével. Bár számos élelmiszeripari vállalat már feltünteti a jégcsomagolás térfogatát és tömegét, az alapár problémája továbbra is fennáll.
Most Hamburg szabad és hanzaváros szövetségi szinten kíván dolgozni a megadott mennyiségek összehasonlíthatósága érdekében. "Az ügyfelek tudni akarják, mennyi fagylaltot kaphatnak a pénzükért" - mondta Anna Gallina, a hamburgi fogyasztóvédelmi szenátor. A levegő krémesebbé teheti a fagylaltot. "Ez azonban nem vezethet ahhoz, hogy az ügyfeleket rossz úton csábítsák az ár tekintetében, és úgy gondolják, hogy különösen olcsó terméket vásárolnak."