Minden a Quinoáról - Előnyök, tulajdonságok, terápiás javallatok

A cikk tartalma:

quinoáról

quinoa magas tápértékű összetevő, amely egyre nagyobb teret hódít a román konyhákban.

3-4000 évvel ezelőtt termesztették a helyi lakosok a perui és bolíviai Titicaca-tó tavában, bár régészeti bizonyítékok támasztják alá takarmánynövényként való használatát 5200/7000 évvel ezelőtt.!

Az inkák, akik ezeket a növényeket szentnek tartották, "minden gabona anyjának" nevezték, az inkák császár hagyományosan aranyeszközökkel vetette be az évad első magvait.

Mi a quinoa?

Az Ouinoa olyan növény, amely az ős gabonafélék családjába tartozik, Dél-Amerikában őshonos. Virágos, lágyszárú növény, pszeudocereal botanikailag rokon a spenóttal és az amaránnal.

A dél-amerikai területen 4000 méter feletti magasságban található, amely a helyi ételek egyik leggyakoribb összetevője.

Milyen íze van a quinoának?

Ennek a kis magnak könnyű diós aromája van, bolyhos, krémes és könnyen rágható textúra.

A rizshez hasonlóan elnyeli bármilyen szósz vagy hozzávaló ízét.

Hogyan kell főzni?

Főzés előtt öblítse le alaposan a quinoa babot vízzel - ez eltávolítja a keserű ízeket.

A quinoa csak rövidebb idő alatt főz rizshez. Használhatja a csomagoláson található főzési utasításokat.

Az extra íz érdekében a quinoát víz helyett levesben forralhatja. Ha pedig különlegesebb megjelenésre vágyik, használhatja a tricolor quinoát.

Jó tudni, hogy 1 csésze száraz quinoa körülbelül 3 csésze főtt (vagy 4-6 adag).

A főzési idő 15-20 perc.

A quinoa típusai

Számos ilyen magfajtát fogyasztanak a világon, de hazánkban különösen a fehéret, a vöröset és a feketét értékelik.

A fehér quinoa a leggyakoribb és a legkényesebb textúrájú. Mindössze 15 perc alatt megfő, és annak érdekében, hogy ne ragadjanak össze a szemek, ajánlott egy evőkanál olajat tenni.

A vörös quinoa nem sokban különbözik a fehér quinoától, de dekoratív szempontjai miatt használják. Az állaga ropogós, a bogyók nem ragadnak össze. A főzés körülbelül 20 percet vesz igénybe.

A fekete quinoa a legjobb táplálkozási szempontból, a legmagasabb energiaértékekkel. Ropogós és enyhén homokos, 25 perc alatt megfő.

Valamennyi színnek nagyjából ugyanazok az előnyei vannak, ezért quinoa keverékeket talál az üzletekben.

Quinoa - Egészségügyi előnyök

A kis bab fehérjében, magnéziumban, rostban és vasban gazdag. Ezenkívül nagyon jó foszfor- és kalciumforrás, különösen a vegán étrendben ajánlott.

Ez az előgabona nagyon gazdag energiát biztosít a testnek, gazdag riboflavin tartalmának köszönhetően. B2-vitamin néven is ismert. Segítik a test vérkeringését is, ezáltal javítják anyagcseréjét, de az agy kognitív tulajdonságait is.

Hozzájárulnak a koleszterin felszívódásához, rákellenes és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A quinoa magok fogyasztásának köszönhetően javul a teljes szív- és érrendszer működése. Így megakadályozza az új szív- és érrendszeri betegségek megjelenését és segít a régiek kezelésében.

A quinoa magok tulajdonságai

Íme néhány pszeudocereal legfontosabb tulajdonsága:

1. Mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák.

2. Fehérjében gazdagok.

3. Magnéziumot, mangánt és rézet tartalmaznak. Tartalmaznak triptofánt, vasat és foszfort is.

4. Erős vitamin-komplexből állnak, mint például B, E, A, C, D és K.

5. A quinoa magok összetételében legalább 16 különböző típusú tritepin található, amely rákellenes, gyulladáscsökkentő tulajdonságokat kölcsönöz nekik és segít gátolni a koleszterint.

6. A riboflavin tartalomnak köszönhetően erőteljes energiaforrást jelentenek. Segít csökkenteni a migrén gyakoriságát, és javítja az energiacserét az izmokban és az agysejtekben.

A quinoa termékek típusai:

1. Gabonafélék

A gabona recept quinoával egyszerű és csak néhány pillanat alatt elkészül.

Szüksége van ½ csésze quinoára, 1-2 teáskanál mézre, 1 evőkanál kókuszolajra, 2 almára, 1 evőkanál fahéjra, kókusz chipsre és kakaóvajra. Ízlés szerint adhatunk hozzá fehér csokoládét is.

A kis babokat egy csésze vízzel puhára főzzük, a fahéjas almaszeleteket pedig kókuszolajjal melegítjük a serpenyőben. Keverje össze az összetevőket, és az egyik legjobb pudingot kapja, amit valaha kóstolt.

2. Tej

Gluténmentes, quinoa tej gazdag kalciumban és más, a szervezet számára szükséges tápanyagokban. Könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú. Celiaciában szenvedőknek ajánlott. Ez tartalmazza az összes szükséges aminosavat is.

3. Pehely

Az étkezés végére gyakran adagolnak quinoa-pelyheket, hogy sűrítsék a keveréket és extra ízt kapjanak. Magas rehidratáló képességükkel különböznek az ilyen típusú termékektől.

4. Beillesztés

A quinoa tészta sokkal magasabb tápértékkel rendelkezik, mint a búza. Ráadásul főzve nem ragadnak össze, és különleges ízűek, ami a család bármely tagjának tetszeni fog. Általában más fűszerekkel, például bazsalikommal, céklával vagy fokhagymával együtt találhatók. A legtöbbet az ökológiai gazdálkodás valamennyi szabálya szerint állítják elő.

5. Faina

A quinoa liszt tápanyagokban is nagyon gazdag, és a test sokkal jobban tolerálja, mint a búzát. Készíthető belőle muffin, kenyér, palacsinta és még fánk is. Sok magnézium, vas, rost és cink mellett egyértelműen felülmúlja a többi gabonafélét.

Kezelések és felhasználások

Az inkák ezt az édes édességet "anyamagnak" nevezték, és szent növénynek tekintették. Az egyik kezelés, amelyet ennek az összetevőnek a segítségével alkalmazhat, paramedicinás és segít megtisztítani az aurát. A tápértékével kapcsolatos legfontosabb információkat Dr. Gillian McKeith "Egészséges életmódú élelmiszerek: jobb fehérjéket tartalmaz, könnyebben emészthetőek, mint a hús" című könyvében ismertetik.

Íme néhány kezelés, amelyet Dr. McKeith ajánlott:

"A quinoa több kalciumot tartalmaz, mint a tej, hozzájárulva a csontváz, a csontok és a porcok megerősítéséhez. Ez jó védelmi tényező lehet az ízületi gyulladás, a csontok lebomlása, a kalcium felszívódási zavar és más hasonló rendellenességek ellen. ".

"A jó hallás, az egészséges légzés, a haj állapota, a vizelési problémák hiánya, a csontvelő termelése, az agyműködés, az életben való törekvés ambíciója, az erős fogak és csontok mind a vesék megfelelő működésétől függenek." A quinoa magok segítik a vese és a mellékvese jobb működését.

Mivel rostban gazdag, a napi szükségletet ugyanúgy fedezi, mint az aszalt szilvát. Fontosak az emésztés és a bél egészsége szempontjából, csökkentve a rák kockázatát. Sőt, segítenek a fogyásban is, mert a jóllakottság érzése tovább tart, miután megeszed a quinoa magokat.

Ennek az elő-gabonafélének egy része a napi folsavigény felét tartalmazza, és nem tartalmaz glutént, mint a búza esetében. A folsav nagyon jó terhesség alatt. A magnézium hozzájárul a csontok és a szív- és érrendszer egészségéhez.

Javallatok és ellenjavallatok

A quinoa magokat a következők jelzik:

  • Szív-és érrendszeri betegségek
  • Vesebetegség
  • Emésztési rendellenességek
  • Vitaminhiány
  • Magasabb kognitív igény
  • Lusta máj
  • Az immunrendszer stimulálása
  • allergia
  • Gyenge pulzus
  • Ásványi anyagok hiánya
  • A hallás és a légzés javítása
  • A csontok és a porc erősítése
  • Húgyúti problémák
  • A hajnak és a bőrnek nincs vitalitása

Azonban gondosan kell fogyasztania, mert:

  • Nagy mennyiségben elfogyasztva puffadást és emésztési problémákat okozhatnak
  • Megzavarhatja a tápanyagok felszívódását
  • Növelhetik a magas vérnyomás ellen szedett gyógyszerek hatását.
  • Növelheti a szív vagy cukorbetegség kezelésére alkalmazott gyógyszerek aktivitását.
  • Lehetséges gyomorirritációk léphetnek fel
  • Allergén hatású lehet
  • Nincs elég tanulmány annak bemutatására, hogy a quinoa hogyan befolyásolja a várandós anyát, a magzatot és a szoptatást.

Kalória és táplálkozási információk quinoa-értékek 100 g-onként

Tápanyagok/értékek /% RC *% DZR **

Kalória 120 (502 kJ) 6%
85 szénhidrátból (356 kJ) 71%
Din zsír 17 (72 kJ) 14%
Din-fehérje 18 (74 kJ) 15%
Din alkohol 0 (0 kJ) 0%

szénhidrátok

Tápanyagok/értékek /% DZR
Szénhidrátok 21,3 g 7%
Rost 2,8 g 11%
Keményítő 17,6 g
Cukor 0,9 g

Zsírok és zsírsavak

Tápanyagok/értékek /% DZR
Zsír 1,9 g 3%
Telített zsírok 0,2 g 1%
Egyszeresen telítetlen zsírok 0,5 g
Többszörösen telítetlen zsírok 1,1 g
Transz-zsírsavak 0 g
Transz-monoénsav-zsírsavak 0 g
Transz-polienoinsav-zsírsavak 0 g
0,1 g omega-3 zsírsav
Omega-6 zsírsavak 1 g
0,5 g omega-9 zsírsav

Tápanyagok/értékek /% DZR
Koleszterin 0 mg 0%
0 mg fitoszterolok

Fehérjék és aminosavak

Tápanyagok/értékek /% DZR
Fehérje 4,4 g 9%

Tápanyagok/értékek /% DZR
A-vitamin 5 NE 0%
C-vitamin 0 mg 0%
D-vitamin 0 NE 0%
E-vitamin (alfa-tokoferol) 0,6 mg 3%
K-vitamin 0 mcg 0%
Tiamin 0,1 mg 7%
Riboflavin 0,1 mg 6%
Niacin 0,4 mg 2%
B6-vitamin 0,1 mg 6%
Folát 42 mcg 11%
B12-vitamin 0 mcg 0%
Pantoténsav 0 mg 0%
Kolin 23 mg
Betain 0 mg

Tápanyagok/értékek /% DZR
Kalcium 17 mg 2%
Vas 1,5 mg 8%
Magnézium 64 mg 16%
Foszfor 152 mg 15%
Kálium 172 mg 4%
Nátrium 7 mg 0%
Cink 1,1 mg 7%
Réz 0,2 mg 10%
Mangán 0,6 mg 32%
Szelén 2,8 mcg 4%
0 mcg fluor

Tápanyagok/értékek /% DZR
Alkohol 0 g
Apa 71,6 g
0,8 g hamu
Koffein 0 mg
Teobromin 0 mg

* a quinoa táplálkozási információit is megtekintheti - www.nutritionvalue.org

5 dolog Quinoa-hoz

# 1. Fogyassza ezt a forró gabonát zabkása vagy puding formájában - forralja szója tejben, díszítse gyümölcsökkel, dióval vagy dióval. Valami édesebbért forralj fel egy kis vaníliát vagy fahéjat és egy kis juharszirupot.

# 2. Készítsen quinoát köretként - főzheti, és egyszerűen vagy gombával és más pirított zöldségekkel, édesburgonyával vagy párolt zöldséges zöldségekkel együtt használhatja.

# 3. Használhatja alapként különböző salátákhoz is - adhat hozzá tofut, zöldségeket és kedvenc öntetét.

# 4. Készíthet quinoa omlettet - az omlett olasz változatát, különféle összetevőkkel, amelyek otthon vannak.

A vegetáriánus omlett elkészítéséhez szükséges összetevők:

  • 1/4 csésze + 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
  • 2 csésze apróra vágott gomba
  • 1/2 csésze apróra vágott zöldhagyma (kb. 1 kis csokor)
  • 1 pirospaprika, apróra vágva (kb. 1/2 csésze)
  • 3 gerezd apróra vágott fokhagyma (kb. 1 evőkanál)
  • 3 csésze finomra vágott kelkáposzta (szár eltávolítva) vagy spenót
  • 1 teáskanál só
  • 1/4 teáskanál bors
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 teáskanál szárított petrezselyem
  • 1 csésze főtt quinoa (kb. 1/3 csésze száraz)
  • 1 doboz csicseriborsó bab
  • 1 csésze és negyed víz

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, majd egy muffintálcát (12 rekesszel) zsírozzon meg kevés olajjal.

Egy nagy serpenyőben melegítsen 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon, hozzáadva a gombát, a zöldhagymát és a paprikát. Hagyja őket keményedni körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát és a kelkáposztát (vagy a spenótot), és további 5 percig hagyjuk a tűzön, amíg a zöldségek megpuhulnak, ezután levehetjük a serpenyőt a tűzről.

Egy nagy tálban simára keverjük a garbanzo bablisztet, a fűszereket, a maradék olívaolajat és a vizet. Adja hozzá a zöldségeket a serpenyőbe, és jól keverje össze.

Tegye a keveréket a muffintálcába, és töltse fel az egyes rekeszeket körülbelül háromnegyedig. 25-30 perc alatt sütjük aranybarnára.

Hagyja a kis frittatát legalább 15 percig hűlni, mielőtt kivenné őket a serpenyőből.

# 5. Hozzáadhat quinoát különféle levesekhez, hogy gazdagítsa tápértéküket.

Recept - Quinoa paradicsommal és sárgarépával:

Ez egy recept könnyű quinoával, nagyon egészséges és finom.

  • 100 gramm quinoa (én fehér quinoát használtam, de használhatunk vörös quinoát is, vagy vegyesen)
  • só, fűszerek ízlés szerint
  • 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
  • 2 nagy paradicsom, jól főzve
  • 1 közepes sárgarépa

Néhány órán át hidratálja a quinoát vízben, kevés citromlével. Adjuk a főzőedénybe, majd adjuk hozzá a megtisztított és kockákra vágott sárgarépát.

Mossa meg a paradicsomot, vágja darabokra, és keverőgépben dolgozza fel néhány másodpercig, amíg a tálba adagolt turmixot nem kap a quinoa és a sárgarépa fölött.

Mindent felforralunk, és időről időre megkeverjük, hogy ne tapadjon az aljára. Miután a sárgarépa és a quinoa felforrt a paradicsomlében, kapcsolja le a tüzet és tegye félre körülbelül 10 percre. (fedett edény) úgy, hogy a quinoa felszívja az összes megmaradt folyadékot és bolyhosabbá válik.

Adjunk hozzá olívaolajat, sót és borsot, ha szükséges, alaposan keverjük össze és azonnal tálaljuk.

Hogyan kell tárolni a quinoát?

A nyers quinoát légmentesen lezárt edényben, hűvös és száraz helyen tárolják - tartsa így 1 évig.

A főttet légmentesen lezárt edényben, legfeljebb 5 napig, hűtőszekrényben tartják.

Fagyasztható is, de 1 hónapon belül elfogyasztva.

Pret quinoa

A quinoa magjainak kilogrammja körülbelül 22 lej, ami meglehetősen megfizethető az egészségre és a kiegyensúlyozott életmódra gyakorolt ​​előnyök teljes skálájához.