Minden a sárgarépáról
Összegzés
Mikor és hogyan érkeztek a sárgarépák a tányérjainkra ?
A sárgarépa vad őse minden bizonnyal a mai Afganisztán területéről származik. Vad kolóniák vörös vagy lila gyökerekkel még mindig ott vannak. A vadonban a növénynek vékony, savanyú gyökere van. A gyökér csak mérsékelt éghajlaton és termékeny talajban termesztve növekszik és megpuhul, és ehető ételt ad. 9-10 000 évvel ezelőtt a sárgarépát és a paszternákot nem különböztették meg. Ezután hosszú út kezdődik az évszázadok során, amelyek emberi felfedezések révén a sárgarépát elhozzák a Közel-Keletre, Ázsiába, Afrikába, valamint Európába. Az őskori svájci helyszíneken felfedezett sárgarépamag nyomai arra utalnak, hogy a sárgarépát évezredek óta ismeri az ember. Valószínűleg inkább a levelei miatt termesztették, ami kellemes illatot adott.
A görögök és rómaiak felismerték a sárgarépában a terápiás értéket (főleg a látásélesség szempontjából), de nem értékelték nagyon zöldségként. Az ókorban ugyanis sárgarépájuknak fehéres színűnek, meglehetősen kemény bőrűnek és nagyon rostos magnak kellett lennie. Az idősebb Plinius római természettudós a "Természettörténet" című enciklopédiájában Pastinaca Galtica néven említi a sárgarépát, amely név Franciaországban még mindig előfordul, vagy a "stingray" n 'nem a sárgarépa.
A sárgarépát a 10. századtól háziasították Keleten. Ázsiában ma is jelen van, gyakran lila (az antocianinok jelenléte miatt) vagy sárga, és néha elágazó gyökere van.
A középkorban a vadrépának fehéres színe volt, meglehetősen kemény bőre és rostos szíve volt. Soha nem jelenik meg, mint minden "tombolás" (húsos ehető gyökereik miatt termesztett növények) a nemes ételek között. Ugyanakkor nagyon népszerű zöldség, mint a paszternák, mert olcsó. A sárgarépa a 13. században található egy konyhai gyűjteményben, nem zöldségként, hanem aromás növényként. A sárgarépa valóban fűszer volt, mielőtt zöldség volt. Az 1393-ban írt "Mesnagier de Paris" szerzője a sárgarépát "vörös gyökereknek írja le, amelyeket a csarnokban maroknyi árul".
A 15. században a franciák, a németek és a hollandok elkezdték a sárgarépa termesztését. Fokozatosan elhagyják a mályva fajtát, mert Nyugat-Európában mérsékelt éghajlatú földeken elveszíti ízét. Ugyanakkor a sárga fajta népszerűségnek örvend a termesztés könnyűségének köszönhetően. Íze egyre hangsúlyosabbá válik. Európában a 16. században fehér, sárga, piros, zöld, lila és fekete húsú vagy héjú fajtákat ismerünk, de narancssárga sárgarépa nincs. A narancssárga sárgarépa az emberi beavatkozás terméke. A holland emberek szívesen tanúsítják hűségüket az Orange House-hoz, amely egy francia protestáns fejedelemség, keresztezték a 16. századi vörös húsú és fehér húsú fajtákat, és végül egy gyönyörű élénk narancs gyökerét kapták. Ez az első húsos sárgarépa, amelyet „Hosszú narancsnak” neveznek. Ez az új jövevény nem sokáig kényszeríti az összes többi kiszorítását, és a nemesítők kizárólag arra összpontosítanak, hogy létrehozzák a sok modern fajtát, kerek vagy kúpos gyökerekkel, és felhasználásuk szerint többé-kevésbé széles és hosszú fajtákkal.
1564-ben jelent meg a francia nyelven, a "sárgarépa" kifejezés a latin carotából származik, amelyet a görög karotontól kölcsönöztek. Az európai sárgarépát Amerikába importálták, és 1565-ben ismert, hogy Venezuelában termesztik. Az amerindiak elfogadták ezt a kíváncsi gyökérzöldséget. Így az amerikai vasút építése során a munkások azt panaszolták, hogy az oregoni Flathead indiánok ellenállhatatlan ízléssel megtámadták őket, hogy ellopják a sárgarépájukat.
A 20. század elején a karotin és annak előnyei kutatók általi felfedezése segített népszerűsíteni a sárgarépát az Egyesült Államokban. Előtte főleg szarvasmarhák takarmányaként és lovak csemegéjeként használták. Ma a nyugati országokban széles körben elfogyasztott zöldségről van szó: minden ötödik zöldségből 1 sárgarépa.
Most a termesztett sárgarépa a világ minden mérsékelt égövében jelen van.
A legtöbb jelenlegi fajta régi fajtákból származik. A vetőmagcégek több mint 400 sárgarépafajtát tartanak fenn, amelyek történelmileg Franciaországban és Európában fejlődtek ki. 500 fajta szerepel a piacon forgalmazható termékek katalógusaiban.
Nagyon fiatalon szüretelték, áprilistól júliusig a korai sárgarépa főleg a Landes régióból származik - Gironde és Landes, mert a Loire-völgy termelése egyre korlátozottabb, és főleg helyben értékesítik.