Minden a szarvasgomba tulajdonságairól, a kulináris felhasználásról, a szedésről
A szarvasgomba: tulajdonságok, kulináris felhasználás.
A szarvasgomba: tulajdonságok, kulináris felhasználás, szedés
Fények a Rolls Royce gombákon, a csillagozott éttermek szupersztárja. A szarvasgomba a gasztronómia vörös szőnyegére kerül, és feltárja a tartós siker titkait, amely egyre népszerűbb a luxus sampinyonák körében ...
Szarvasgomba személyi igazolvány
Vezetéknév: Truffe, a luxus
Tudományos név: Tuber melanosporum
Kinézet:
Több tucat szarvasgomba létezik, ezek 20 és 100 gramm közötti tömeg esetén általában 5 és 10 centiméter közöttiek, a nagyobbaknál pedig akár 200 és 500 gramm közöttiek is. Ööö, bevont ...
Ez az ascomyceteectomycorrhizás gomba ehető termőtest, többé-kevésbé véletlenszerű gömb alakú. A szarvasgomba kifejezés a gasztronómiában nagyra értékelteket jelöli, de azokat is, amelyeknek nincs íze. Ilyen például a Terfesse vagy a szarvas szarvasgomba. A fehér szarvasgombán kívül mindegyik viszonylag hasonló (fekete bőr, bordázott hús fekete, szürkés és bézs színben). Ez megnehezíti az azonosításukat. Hogy ne tévedj, íme a 6 név, amit tudnod kell a konyhában:
• Alba fehér szarvasgombája (gumó magnatum): ezt a fehér szarvasgombát tartják a legjobbnak, ezért a legkeresettebb ... és a legdrágább.
• Fekete Périgord szarvasgomba/Provence szarvasgomba (gumó melanosporum)
• Pézsgás szarvasgomba (gumós brumale)
• Mayenque szarvasgomba (gumó aestivum)
• Burgundi szarvasgomba/pezsgős szarvasgomba (tuber uncinatum)
• Lorraine szarvasgomba (gumó mesentericum)
Ár: A szarvasgomba ára természetesen annak minőségétől, fajtájától és méretétől függ. Általában meg kell számolni 75 € 100 grammért egy szarvasgombaért, amely a legdrágább ételek közé sorolja. Egyesek, mint a fehér Alba szarvasgomba, több ezer eurót is elérhetnek kilónként.