Minden a szőlőről
Összegzés
Mikor és hogyan jelentek meg a szőlők ?
Szőlőt szokás szülni a Kaukázusban, Törökország, Örményország és Irán között. De a szőlő a harmadkori korszak végén már Nyugat-Európában nőtt: Languedoc mészkő üledékeiben találtak szőlőlevél kövületeket !
A világ számos részén a vadonban jelen lévő szőlőtőke, amelyet kifejezetten bortermelésre szántak, az évszázadok során háziasították.
A 17. században, XIV. Lajos bankettjein a legjobb csemegeszőlő jelent meg. La Quintinie szerint a Bar-sur-Aube-i Chasselas, a Muscat de Touraine és a Corinth néven ismert szőlő volt. A szintén híres Midi de la France szőlőjét lóháton vagy öszvéren, korpával bélelt ládákban szállították Párizsba.
Manapság az étkezési szőlő bőséges és egész őszen és azon túl is elérhető. És mindenki választhat az általa preferált fajták közül !
Melyek a különböző szőlőfajták ?
A francia csemegeszőlő termesztési szezonja augusztustól novemberig tart, a betakarítás szeptember és október vége között csúcsosodik meg. De júliustól olasz szőlő jelenik meg a piacon, míg a déli féltekéről (Chile, Dél-Afrika, Ausztrália) származó betakarítások január és június között kis mennyiséget biztosítanak. Itt vannak a csemegeszőlő különböző fajtái.
Fehér szőlő
- Chasselas: augusztus közepe/november. Közepes gömb alakú szem, vékony bőr, nagyon édes ízű. Minősége optimális délnyugaton. Az eredetmegjelöléssel felruházott "Chasselas de Moissac" híres.
- Italia (vagy Idéal): szeptember/december - nagyon nagy, tojásdad szemű, kissé pézsma ízű. Ellenálló szőlő, amelyet Olaszországban széles körben termesztenek.
- Danlas: augusztus közepe/szeptember - kerek szemű, nagy, meglehetősen vastag héjú, édes ízű. Inkább korai szőlő, ellenálló.
- Alphonse Lavallée: augusztus vége/október. Nagy gömb alakú fekete szemcsés, vastag bőr. A szállítással szemben ellenálló fajta.
Fekete Grappe
- Bíboros: július/augusztus vége - nagy, gömb alakú lilás vörös szemű, vastag bőr. A legkorábbi fekete szőlő (az Egyesült Államokban őshonos).
- Lival: augusztus - Nagy fekete szemcse, vastag bőr, szilárd pép. Korai változatosság, ellenálló, nemrégiben bevezetett.
- Hamburg Muscat: augusztus vége/november eleje. Kis hosszúkás szemű, meglehetősen vékony bőrű, pézsma ízű. Szőlő jellegzetes "pézsma" ízű, nagyra értékelt. Hidegen tartva, karácsonyig árul.
- Ribol: október közepe/november - Nagy fekete szemű, tojásdad, vastag bőr, húsos pép. Késő és ellenálló fajta.
Rózsaszín szőlő
A legelterjedtebb fajta a Red Globe, amelyet az egész világon termesztenek, hogy egész évben ellátják a piacot. A gömb alakú, nagy, rózsaszíntől lilás rózsaszínű szemcsék szilárdak.
Említsük meg a néhai Crimsont is. Hosszúkás, piros, ropogós szemcséje gubancos.
Melyek a szőlő fő jellemzői ?
Alkatrészek
Ásványok