Minden a Wasabiról Ritka és finom met
Ezen felül többet kell tudni róla.[lmt-post-modifikált info]Erős ízéről ismert, a legtöbb wasabi a nyugaton paszta és por formájában gyakran megtalálható torma, mustár és ételfesték olcsó keveréke. Bár vizuálisan és ízlésesen nagyon különbözik a tormától, amellyel gyakran összetévesztik, a wasabinak különleges éghajlati viszonyok szükségesek, hogy kialakuljon, ami megmagyarázza ritkaságát és magas árát.
Mi a wasabi ?
A Wasabi (vagy sasabia japonica) a Brassicaceae családból származó növény, mint a káposzta, a mustár, a repce és a torma. Japánban őshonos, a wasabi fűszer használt japán konyha és gyakran sushihoz és sashimihez, de más nyers hal alapú ételekhez is társul, amelyek ízét fokozza.
Torma gyökerei
Wasabi gyökerek
A wasabi eredete és kultúrája
A Wasabi az Izu-félsziget hegyvidéki régióiban őshonos gyökere, a Fuji-hegy lejtőin, ahol évszázadok óta természetes módon nőtt. A növekvő globális kereslet kielégítésére többé-kevésbé intenzíven termesztik, a wasabi nagyon kényes növény. A rizshez hasonlóan nagyon vízigényes növény. Csak viszonylag nedves vagy akár egyenesen félvízi környezetben nő, ahol a földet folyamatosan öntözik a hegyi patakok és özönvizek által okozott víz. A víznek állandóan cirkulálnia kell a parcellákon, hogy ne stagnáljon, és a növény ne penészesedjen. A jó fejlődés érdekében értékeli az enyhén árnyékos helyeket is, amelyeket növényzet vagy a mezőkre feszített hálók védenek a napsugárzástól. Ha ezek a feltételek tökéletesen teljesülnek, akkor egy nagyon jó minőségű növényt kap.