Minden a zellerről
Összegzés
Mikor és hogyan érkezett a zeller a tányérjainkra ?
A zellert "ache" -nak nevezték el a latin "apia" -ról, ami azt jelenti, hogy "amely a vízben növekszik".
Ez egy olyan növény, amelyet a Földközi-tengeren ősi idők óta használnak gyógyászati és dekorációs célokra. A zeller az olasz félszigetről származik.
A zellert csak a reneszánsz idején kezdték főzni, de akkor ez csak ízesítés volt.
Zöldségként Németországban kezdték fogyasztani. Ez a felhasználás később a 19. század folyamán elterjedt Franciaországban.
Melyek a zeller különféle fajtái ?
A zellert a gyökérért (zeller) vagy a nagyon illatos szárakért és levelekért (zeller vagy borda) termesztik.
Jelenleg hivatalosan közel 120 fajta bordás zeller és 59 fajta zeller gyökér van. Idézhetünk közülük:
- Zellerág Plein Blanc Doré: hosszú, vastag és sima bordákkal rendelkező, szép halványsárga színű fajta.
- Zellerág Plein Blanc Pascal: nagyon erőteljes, ez a fajta korai, zöld színű, hosszú bordákat hoz létre, és kissé bordázott.
- Zellerág Vert d'Elne: kerek, sima és kövér zöld bordái kiváló kulináris minőségűek.
- Óriási prágai zeller: korai, a gyökér kerek és terjedelmes, gyengéd és ízletes húsú.
- Celeriac Monarch: nagyon szívós, ez a fajta tolerálja, hogy az első fagyokig a földben maradjon.
- A "To cut", "Albedo", "Improved golden giant" fajták ...
A zellerlevél, a mag és az illóolaj segíthet a jó egészség támogatásában.
Zeller Apium graveolens az Apiaceae család tagja, mint a sárgarépa vagy a petrezselyem. Alacsony kalóriatartalmú zeller jó rostforrás, ami az emésztés szempontjából hasznos: 100 g nyers zeller 1,5 g rostot tartalmaz. A zeller K-vitamint (jót tesz a szív- és érrendszeri és a csontok egészségének), A-t (szem számára), C-t és káliumot (jót tesz a szívnek) tartalmaz.