Minden a zöld teáról (I)
 |
| Zöld tea |
A zöld tea jótékony hatással van az egész testre, tudományosan elismerten jótékony hatása van olyan betegségekre, mint a rák, rheumatoid arthritis, szív- és érrendszeri betegségek, fertőzések. Csökkenti a koleszterinszintet és javítja a szervezet immunrendszerét.
Teák Zhejiang tartományból
Ennek a kínai zöld teanek a legismertebb helye a Hangcsou, amely név kínaiul "sárkánykút". A tea hamisítása általános gyakorlat, a piacon található fajták közül sok valóban Szecsuán tartományból származik.
Nevét egy hangcsoui templomról kapta, amelynek köré a legenda szerint 1000 évvel ezelőtt egy éhezés elől menekült család ültette. Virágos, pihentető illata van.
A Kaihu régióból származó, "sárkányhegynek" nevezett tea édes és virágos ízű, enyhén diós illatú, pihentető/nyugtató hatású.
Tea Tiantai tartományból, amelynek neve a Tiantai-hegység csúcsának nevéből származik. Virágos és édes illatot közvetít.
Egy tea a Tian Mu régióból, becenevén "a legzöldebb/legjobb zöld tea". Évente két hétig kis mennyiségben szüretelik, édes, diós aromájú, és többféle infúzióra alkalmas.
Más néven "puskapor" (annak a ténynek köszönhető, hogy a leveleket tekercselik, golyókra emlékeztetnek), egy népszerű Zhejiang tea, amelynek termesztése ma Kína-szerte elterjedt. Marokkói mentateát kapunk mentával keverve.
Teák Jiangsu tartományból
Híres kínai tea a Dong Ting-től, más néven "zöld csigatavas". Minőségi szempontból a "sárkány-szökőkút" után a második helyre sorolják. Gyümölcsaromájú, amely keveri az őszibarack, a szilva és a narancs ízét. Minél nagyobb leveleket használnak az elkészítéshez, annál jobban értékeljük minőségileg.
Tea Nanjingból. Határozott, egységes zöld megjelenésű, fiatal levelekből készítik, tavasszal betakarítják.
Sok fogyókúrában használt fogyókúrás tea.
Teák Hubei tartományból
"Jáde harmatnak" is nevezik, japán stílusban készítették el, teljes gőzkezelési módszerrel. Átlátszó megjelenésű és erős virágaromájú, pihentető hatást kölcsönöz.
Teák Henan tartományból
Egy híres kínai tea, más néven "zöld tipp". A leveleket a Hszin-Jang magas hegyei fáiról szedik. A tea zöld színét világos sárga árnyalat gazdagítja; a virágízt frissítő érzés követi.
Teák Jiangxi tartományból
Becenevezett "imádott szemöldök". Enyhe összehúzó ízzel nagyon hatékony a száj tisztításában, miközben nyugtatóan hat a testre is. Édes szilvaillatú.
Kínai szó szerint "kutya feje", egy név, amelyet egy hegy tetején vesznek, amelyen a leveleket betakarítják. Kínában számtalanszor díjazták.
Becenevén "felhő és köd". A leveleket a Lu-hegy tetejéről szedjük; átlátszó megjelenésű és enyhe gyümölcsaromájú, gyakran infúziókhoz használják.
- A Huangshan-hegységben termesztett Da Fang tea, beceneve "nagy tér". Ennek a teának a neve az alkotójától, egy buddhista szerzetestől származik, aki a Lao Zhu Feng hegy lábánál élt a Song-dinasztia idején. Erős tea, amelynek aromája hozza a kínai gesztenyét is.
Tea a Huang-hegységből. Egy kínai mondás szerint "a híres hegyek híres teákat szülnek"; Ez a teafajta Kína határain túl is híressé vált. Erős tea, nagyon megnyugtató, aromája a frissen virágzó orchideák illatára emlékeztet.
Vagy "dinnyemag". Finom virágíze van, hasonló a Guan Yin teához.
- Hou Kui
Becenevet "majom tea". A Hou Keng Village eredetileg dió- és virágaromájú.
Tea a Tunxi régióból. Virágízű tea, hasonló a "Hou Kui" -hoz.
Tea Jing környékéről, becenevén "tűzzöld". Egy legenda szerint először a "Jin Yin" teafáról szedték (arany és ezüst). A füst kezdeti homályos aromája ezután édes, mesés virágillatnak ad helyet.
- Hyson Közepes minőségű tea, korán betakarítva. A "Hyson" jelentése "virágokban gazdag tavasz". Finom és frissítő íze van.
A japán zöld "ryokucha" tea annyira elterjedt a felkelő nap országában, hogy egyszerűen teának vagy japán teának hívják "nihoncha" -nak. A legjobb japán teákról azt mondják, hogy azok a Yame régióból származnak, amely a Fukuoka prefektúrába tartozik, és az Uji régióból, amely a Kiotó prefektúrába, a Shizuokába tartozik.
A zöld tea leggyakoribb típusa Japánban. A második vagy harmadik betakarításkor, nyár és ősz között szüretelt "senchát" nem egész levelekből, hanem a növény ágaiból készítik. Erős, szerves illata van, hasonló a nádéhoz. Később szüretelik, mint a sencha, és gyengébb minőségűnek tekintik. Ez egy olcsó tea, a kínaiak napi fogyasztása szerint.
A "bancha" tea alkategóriája, a leveleket sült barna rizzsel kombinálják. "Pattogatott kukorica teának" is nevezik, mert sütés közben a rizsszemek úgy pattognak, mint a kukorica a pattogatott kukoricához. A Genmaicha friss növényi aromával rendelkezik, az ajánlott főzési idő 1-2 perc. Gyakran kombinálják a "matcha" -val. színének javítására.
Ezzel a teával a leveleket előzetesen 15-45 másodpercig pároljuk, hogy megakadályozzuk az oxidációt, majd hengereljük, formáljuk, szárítjuk és elégetjük. A Senchának általában tengeri növényi aromája van. A főzési idő körülbelül egy perc. A Sencha melegen és hidegen egyaránt iható.
A sencha nagyon drága változata, halványzöld színű. A leveleket a betakarítás előtt két hétig védik a naptól. Ez növeli a theanin és a koffein százalékos arányát, ugyanakkor csökkenti a keserű ízt. A Gyokurót 90 másodpercig kell tartani 122-140 Celsius-fokos hőmérsékletű vízben.
Szénpörkölt zöld tea. Dió- és virágillata van "Prosopis".
"Sencha" típusú párolt tea, de ennél sokkal finomabb. Betakarítás előtt árnyékban tartják, de nem annyira, mint a "gyokuro".
Edényekben pörkölt zöld tea, amely nem megy át a szokásos japán gőzkezelésen, nem rendelkezik a japán teákra jellemző keserű ízzel.
Zöld tea rügyekből (rügy) és három levelű szárból.
Sencha és gyokuro szárból készült tea.
Nagyon finom szemcsés tea, amelyet a "gyokuro" -hoz hasonlóan termesztenek. Különösen a japán teaceremónián használják, de fagylalt vagy édesség összetevőként is.
Az első betakarítás levélrügyeiből és levélcsúcsaiból készített zöld tea, amely minőségileg Gyokuro és Sencha között található. Az aroma összehúzónak nevezhető, megkóstolása után kissé keserű ízű. A mecha nagyon népszerű a sushi éttermekben, mivel fanyar minősége határozza meg a szájpadlás hatékony tisztítását.
A bogyókéhoz hasonló, savas ízű tea, mély citrusaromával, tartós mandula- és citrusízzel.