Minden, ami a gyümölcs kapribogyóval RUNNER S WORLD
Étel mikroszkóp alatt Érdekes tények a gyümölcs "kapribogyókról"
Mik a kapribogyók és hogyan ízlik?
A magok az örökzöld kapribogyó virágrügyei a virágzás előtt. A rügyek tojás alakúak, körülbelül egy hüvelyk hosszúak és hosszú szárúak. A kapribogyókat a betakarítás után azonnal megtisztítják és ecetbe, sóba, sóoldatba vagy olajba helyezik. A kész kapribogyó csípős illatú, de a sóoldat egy kis illatát is felveszi. A sóban pácolt kapribogyó a legmegfelelőbb sok ételhez, mivel ezek ízét a legkevésbé befolyásolja. Ízüket tekintve gyakran kissé forrónak, fanyarnak és fűszeresnek érzékelik őket. Legalább egy évig hermetikusan lezárt edényekben és sóoldattal letakarva tarthatók.
A kapribogyók minősége és ára a mérettől függ: minél kisebb a kapribogyó, annál enyhébb és annál magasabb az ára. A kapribogyónak nem szabad sokáig főznie, ezért nem sokkal a vége előtt mindig hozzáadják őket az étkezéshez. Használják szószokban és tartármártásban, valamint tartárban és salátákban. Legismertebbek borjúhúsos ételeknél, de nagyon finomak, mint gyors kenhetőségek (pl. Crostinis-on): vágja szeletekre a kenyeret, kenje meg olívaolajjal és terítse le tepsire. 190 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. Keverjünk össze egy tálba olívabogyót, kapribogyót, fenyőmagot, fokhagymát, petrezselymet, szárított paradicsomot és citromhéjat. Add hozzá a tonhalat, és addig keverd, amíg össze nem keveredik a többi hozzávalóval. Öntsön egy kevés olívaolajat és ízlés szerint ízesítse, ízesítse sóval és borssal, és kenje át a crostinire.
Milyen tápanyagok és hatóanyagok vannak a kapribogyóval?
A kapribogyók valamivel több, mint 80% vízből állnak. Mindazonáltal fontos B-vitaminokat tartalmaznak az anyagcseréhez (B1), az energiamérleghez (B2) és a mentális rendellenességekhez. A kapribogyók kalciumban és káliumban is gazdagok. A nátrium, a magnézium és a vas valamivel kisebb mennyiségben található meg. A kapribogyó egyéb hatóanyagai a flavonoidok.
A természetes antioxidánsok magas tartalma miatt semlegesítik a hús emésztése során keletkező káros melléktermékeket, és megakadályozzák a zsír oxidációját, amelyek révén rákot elősegítő vegyületek képződnek. Ezenkívül a kapribogyóban gazdag kvercetin, természetes pigment, amely véd a fertőző betegségek ellen, és lehetővé teszi a futó számára, hogy megszakítás nélkül futhasson akkor is, amikor immunrendszerének a legjobb teljesítményt kell nyújtania.
Mennyire egészségesek a kapribogyók?
A fent felsorolt hatások mellett a kapribogyók állítólag csökkentik a vércukor- és koleszterinszintet, ellensúlyozzák a gyulladásokat és az allergiákat, valamint erősítik az immunrendszert és megakadályozzák a rákot. Reumás betegeknél a kapribokor kérgéből készült tea állítólag javulást hoz. Ha fáj a foga, megrághatja a bokor kérgét.
A kapribogyók tehát pozitívan hatnak a testre és a zajló folyamatokra. Meg kell azonban jegyezned, hogy a sós vagy ecetes pácolt kapribogyók meglehetősen sósak. Túl sok fogyasztása negatív hatásokkal járhat, különösen a test vízháztartására.
Következtetés: a kapribogyók szabályozzák a vércukor- és koleszterinszintet
A kapribogyó a kapribokor szüretelt virágrügye a virágzás előtt. Egyhangúak és közvetlenül betakarítás után helyezik be őket. Előnyösen ecetben, sóban vagy olajban. Ízüket enyhén forrónak, fanyarnak és fűszeresnek írják le. Fontos, hogy a kapribogyót ne főzzük túl sokáig, különben az íze elvész. Az egyik szabály szerint: minél kisebb a kapribogyó, annál enyhébb és drágább. A legnépszerűbbek a 7–9 milliméter közötti kapribogyók. Főleg salátákhoz vagy kenetekhez használják, különösen borjúhúsos ételekhez szolgálják fel.
A kapribogyók a rengeteg víz mellett fontos antioxidánsokat és vitaminokat tartalmaznak. Néhány ásványi anyagot is tartalmaz, például kalciumot és magnéziumot. A flavonoidok különösen fontosak hatóanyagként. A kapribogyasztás révén a vércukor- és koleszterinszint csökken, megerősödik az immunrendszer, és rákmegelőző hatásuk van. Nem szabad azonban megvetni a pácolás okozta magas sótartalmat, és elkerülni a túlzott fogyasztást.