Minden, ami a kecsketejes fazekasainkról szól

A kecsketejet évezredek óta használják táplálékként, és jó alap a bébiételek számára.

Ha hosszú ideig nézzük, Európában valószínűleg több kisgyermeket neveltek fel kecsketejre szoptatás után, mint tehéntejjel. Néhány kecske tipikus háziállat volt sok háztartásban, és gyakoribb volt, mint a tehén.

Az ötvenes években a németek átlagosan kilenc liter kecsketejet ittak meg évente. Idővel a kecsketej kevésbé lett fontos, és a 80-as, 90-es években szinte teljesen felváltotta a tehéntejet.

A kecsketej ma is elterjedt, különösen a közép-európai és déli országokban, nemcsak ízletes kecskesajtként, hanem tejként is. És Németországban is a kecsketej néhány éve újra a figyelem középpontjába kerül, mivel néhány különbséget mutat a tehéntejhez képest:

Még a kecsketőgy fejlődése is jobban hasonlít az anyatej fejlődéséhez, mint a tehén tőgyében.

A kecsketejben nagy számban található rövid és közepes láncú zsírsavak könnyebben felszívódhatnak az emberi szervezetben, mint a hosszú láncú zsírsavak, ezért könnyebben emészthetők.

A kecsketejben lévő zsírgömbök szintén kisebbek, mint a tehéntejben találhatóak, ezért az emésztőenzimek jobban és könnyebben bomlanak le.

Különösen a kecsketejben található fehérjék hasonlíthatók össze az anyatejben lévő fehérjékkel. Kisebb és könnyebb részecskékben pelyhesednek, mint a tehéntejben található fehérjék, ami megkönnyíti a kecsketejfehérje használatát.

A kecsketej hasonló az anyatejhez?

A kecsketej aminosavmintázata szintén hasonló az anyatejhez. Az aminosavak a fehérjék építőkövei.
A szabad peptidek és aminosavak tartalma a kecsketejben lényegesen magasabb, mint a tehéntejben.

Sokat lehet mondani a kecsketej alapú bébiételek kínálatáról, fazekasaink pedig a Kecsketej 1 és a Kecsketej 2 évek óta beváltak a csecsemők táplálkozásában.

szól

A legfrissebb táplálkozási ismereteken alapuló legmagasabb minőségi előírásokért:

  • A kazeinfehérjék összetétele jobban hasonlít az anyatejhez, mint a tehéntejhez
  • könnyebben emészthető a kecsketej fehérje, különösen a ß-laktoglobulin [1]
  • A kecsketejjel táplált csecsemők bél mikroflórája jobban hasonlít a szoptatott csecsemők mikroflórájához, mint a tehéntejjel táplált csecsemők mikroflórájához [2]
  • kevesebb αS1-kazein, ezért feltehetően alacsonyabb az allergiás terhelés [3]
  • kisebb zsírrészecskék megkönnyítik az emésztést
  • magasabb oligoszacharid tartalom
  • A növekedési és fejlődési faktor taurin tartalma a kecsketejben magasabb, mint a tehéntejben
  • gluténmentes
  • minősített ökológiai kecsketenyésztésből
  • GMO-mentes
  • A kecsketej tiszta fehér, már tartalmazza a kész A-vitamint és kevés A-provitamint (karotint), ezáltal a tehéntej kissé sárgássá válik.

[1] Maathuis A., Havenaar R., He T., Bellmann S.: A fehérje emésztése és a kecske- és tehéntej-anyatej-helyettesítő tápszerek és az emberi tej minősége szimulált csecsemőkörülmények között. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 2017; 65 (6): 661-666. doi: 10.1097/MPG.0000000000001740

[2] Tannock, Gerald W; Lawley Blair, Munro Karen és mtsai. (2013): Kecsketejes tápszerrel, tehéntej alapú tápszerrel vagy anyatejjel táplált csecsemők széklet mikrobiotájának összetételének összehasonlítása. Journal of Applied and Environmental Microbiology 2013. április, 79 (9) 3040-3048; DOI: 10.1128/AEM.03910-12

[3] Hodgkinson A.J., McDonald N.A., Kivits LJ, Hurford D.R., Fahey S., Prosser C. (2012): A kecsketej αS1-kazein által kiváltott allergiás válaszok a gasztrointesztinális atópiának egérmodelljében. Journal of Dairy Science. 2012. január 95. (1): 83-90. doi: 10 .3168/jds .2011-4829. www. ncbi. nlm. nih.gov/pubmed/221921862

PS: Az a tény, hogy a kecsketej eddig alig játszott szerepet a csecsemők és kisgyermekek táplálkozásában, annak is köszönhető, hogy az Európai Bizottság 2014 óta csak Németországban hagyott jóvá hivatalosan kecsketej alapú bébiételt.

Új-Zéland tudományos tanulmányai akkoriban azt mutatták, hogy a kecsketejpor valódi alternatíva a tehéntejporral szemben.