Minden, ami a körtével kapcsolatos, válassza ki, főzze meg, tárolja
Hogyan főzzünk körtét, hogyan tároljuk, mikor kell enni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom gyümölcsnek a titkait.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a körtét
- Megőrzés
- Főzzük meg a körtét
A körte Franciaországban az ötödik leggyakrabban fogyasztott gyümölcs, ez a gyümölcs kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás.
A körte története és jellemzői
Az almával és a barackkal azonos családba tartozó gyümölcs - rosaceae - a körte eredete Közép-Ázsia és Nyugat-Európa. Ezek az őskortól származnak. A görögök nagyon szerették, Homer költő ráadásul "az istenek gyümölcsének" tekintette. A rómaiak voltak azok, akik valóban fejlesztették kultúráját, és akik hozzájárultak a fajták kiterjesztéséhez. Keresztek és oltványok segítségével hatról hatvan fajtára jutottak a Birodalom végén.
Azóta ez a szám a körte elterjedésével egész Európában tovább nőtt. XIV. Lajos ideje legalább 500 fajt sorolt fel, köztük a "Muscate" vagy a "Frangipane" neveket, amelyek előrevetítették finom ízüket. Mert a hagyomány szerint a körte valóságos királyi gyümölcs, a szuverének egy pohár pezsgővel ajándékba kaptak a reims-i koronázásuk során (XV. Lajos, XVI. Lajos, sőt Marie Louise vagy X. Károly): "A legjobbat kínáljuk nektek: borainkat, körténk és szívünk "a ceremónia során a polgármestert megszakította.
Jelenleg a körtét Nyugat-Európában szinte mindenhol előállítják. Több mint ezer fajta még ha csak tíz uralja is a piacot:
- a Guyot: nagy gyümölcs sárga héjú, húsa illatos és lédús.
- a Williams: zömök, fényes, sárga vagy világos zöld vagy skarlátvörös, sötét bőrű.
Ezek nyári körte, elsősorban Franciaország és Spanyolország délkeleti részén gyártják. Július közepe és október között állnak rendelkezésre.
- aAlexandriai: nem túl lédús, aranysárga vagy enyhén rózsaszínű. Szeptember és november között áll rendelkezésre.
- a Vajd Hardy: héja vastag és olívazöld, sötétvörös színű. Szeptembertől novemberig szüretelik.
- a Louise Bonne: zöld bőre vékony, barna foltokkal. Finom és nyálkás húsa szeptember és november között is megtalálható.
- a Comice és a A Comice dékánsága: az első hegyes orrú, a második mindkét végén horpadt. Húsa finom és édes, lédús és puha. Október és április között enyhén rózsaszínű, sárgászöld bőrük jelenik meg, amelyet néha szeplők borítanak.
- a Crassane bérlet: ez a nagy gyümölcs lédús és szemcsés húst rejt a márványos sárga héja alatt. Könnyen felismerhető a kocsány végén lévő vörös viaszdugóból, amely a víz párolgásának megakadályozásával lelassítja a gyümölcs érését. Decembertől áprilisig szüretelik.
A Doyenné és a Passe-crassane keresztezéséből származó új fajtát 2000-ben hozták létre: aAngelys. Vastag bőrrel védve legfeljebb három hétig tárolható a környezeti levegőben. Ezek a körték ősz és tél elsősorban Délkelet felől, Franciaország nyugati részéből és a Loire-völgyből, valamint Olaszországból származnak. Szeptembertől áprilisig foglalják el a standokat. Megjegyezni végül, hogy Franciaország a harmadik európai gyártó Olaszország és Spanyolország után.
Körtefa
A körtefa Közép-Ázsia régióiból származik. A Rosaceae családhoz tartozó, minden földrészen jelen van. A Pyrus nemzetség harminc faja közül a Pyrus communis a körte miatt termesztett faj, de más fajokat méltányolnak díszítő tulajdonságaik miatt. Válasszon, ültessen, tartson fenn, metsz, betakarítson, szaporítson, kezeljen. lesz körtefa profi !