Minden, ami a lazacról szól, válassza ki, főzze meg, tárolja
Hogyan kell főzni a lazacot, hogyan kell tárolni, mikor kell enni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom halnak a titkait.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a lazacot
- Megőrzés
- A lazac főzése
Megkülönböztetünk két faj lazac: lazac származik atlanti és a csendes-óceáni lazac. Ez utóbbi húsa általában szárazabb. Az atlanti lazacot nevelik a legtöbbet.
A lazac története és jellemzői
A lazac a lazacfélék családja, akárcsak a pisztráng. A "lazac" kifejezés 1138-ban jelent meg a francia nyelvben. A latin "salmo" szóból származik, és azt jelenti, hogy "ki ugrik". Ez a név tehát arra utal, hogy a lazac kivételesen képes magas akadályokat megugrani, amikor előjön. szaporodás céljából. A hal háta kékes, apró fekete foltokkal. Oldala és hasa aranyszínű. Húsa rózsaszín, mert garnélával táplálkozik. A lazac vándorló hal. Életének egy részét a tengeren tölti, majd jön tojni a folyóba. Amikor a lazac megérkezett a folyóba ívni, kevesen tudnak utána eljutni a tengerig, mivel a legtöbben a helyszínen halnak meg kimerültségükben.
A lazac az őskortól a 18. századig volt, a legtöbbet fogyasztott hal Európában. De az ipari forradalom jelentős vízszennyezést okozott, és a vízi utak fejlesztését igényelte. Ennek eredményeként a a lazac eltűnése a folyókban. A vad lazac ezért nagyon ritka és ezért nagyon drága. A 19. század elejétől az atlanti lazacot megpróbálták szaporítani a gazdaságokban.
A ma Franciaországban elfogyasztott lazac nagy része ezért származik tenyésztés, ami lehetővé tette annak elkészítését pénzügyileg megfizethető. A fő termelő országok Skócia, Norvégia és Írország. A tenyésztett lazac húsa kevésbé finom és zsírosabb, mint a vadon élő lazacé. Minősége a tenyésztési körülményektől, vagyis a helytől és az étrendtől függ. A Label Rouge garantálja a jó körülmények között termesztett lazacot. 700 000 tonna lazac évente gyártják akvakultúra.
Mikor kell enni a lazacot
A lazacot leginkább novemberben és decemberben élvezhetik. Először októberben fogyasztják.
Lazac kalóriák és táplálkozási tények
A vadon élő vagy tenyésztett lazac a zsíros hal fontos táplálkozási tulajdonságokkal. 100 g lazacot adunk 10 g zsír és 170 kalória. Ez is az egyik leggazdagabb hal Omega 3, zsírsav, amely megvédi a szív- és érrendszert. A lazac érdekes mennyiségeket is hoz neked vitaminok, különösen az A- és D-vitamin.