Minden, ami a Lben - Choumicha - hivatalos webhelyéről szól

A tejből előállított Lben és K’lila a marokkói talaj két alapvető terméke.
Gyakran figyelmen kívül hagyják, fedezzék fel minden szempontjukat, és hagyja, hogy megkísértse egyedi íze.

GYÁRTÁSI FOLYAMAT
Bármi legyen is a származási régiója, az Lben ugyanúgy készül. Fejés után a nagyon forró tejet az állat hőmérsékletén gézen keresztül vezetik, hogy megszabaduljon az állat szőrétől. Miután megtisztítottuk, hagytuk kihűlni, majd áthelyeztük a rouaba-ba (a raib szóból származik, ami túrós tejet jelent), a tartályba, amelyben összezsugorodik. A rouaba be van takarva. Ezután a tejet 24–48 órán át hagyják göndöríteni. Ezután egy réteg sárgás krémet raknak le a felületre. Alul marad a víz és középen a túró. A 3 réteget összekeverve homogén készítményt kapunk, amelyet be lehet vezetni a chek'ouába (a másikba). A keverést sokáig végezzük, amíg a tejszín vajvá nem válik. Forró hamut helyezhetünk a kulacs alá, hogy elősegítsük a vaj és a lben elválasztását. Minél idősebb a bor, annál jobban bevonják a falát, és annál könnyebben nyerik a vajat. A felszínen a vajat (beldi) egy csomóba gyűjtik, majd tiszta vízzel vagy sós vízzel leöblítik a maradék savó eltávolítására. Ezen alapfolyamat révén nyerik az lben és a beldi vajat.

ÍZLELÉS
A Lben nyers állapotban iható. Nagyon friss, oltja a szomjat és a szomjat. Kelet-Szaharában a lakosok néha vízzel vagy tejjel vágják. A szokásosnál több vízfogyasztás egyik módja.

---