Minden, ami a marhahúst illeti, főzze meg, őrizze meg
Hogyan kell főzni a marhahúst, hogyan kell tárolni, mikor kell enni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom húsnak minden titkát.
A „marhahús” jelentése a hentesüzletben összefogja a marhahús (kasztrált hím), a tehén, a kormány, az üsző, a bika és a bika húsát.
A marhahús története és jellemzői
Az őskor óta az ember vadászta ennek a kérődző emlősnek az őseit (az aurochokat). Már 8000 évvel korunk előtt, Macedónia és Mezopotámia népe volt szelídített ez a kisasszony, hogy segítse őket a föld megmunkálásában.
A bovidae család egy fajták és keresztek százai, ebből csak mintegy harmincat szánnak emberi fogyasztásra. Köztük vannak húsfajták, amelyeket kizárólag fogyasztásra tenyésztenek. Izomtömegük ezért nagyon fontos, míg zsírtartalmuk nagyon alacsony. A leghíresebbek: Charolaise, Limousine, Montbéliarde és Blonde d'Aquitaine. A tejfajták is a tányérunkra érkeznek, 4–6 ellés után, mint a Normande.
Charolaise, francia eredetű nemzetközi csillag:
A Saône et Loire-ból származó fajta olyan jól alkalmazkodik minden éghajlathoz, hogy ma már a világon mindenhol megtalálhatjuk. És ez nem az, hogy az összes faj miatt elégedetlenkedjünk, ez az, amelyik a legtöbb húst adja. ízletes, ízletes, gyengéd és egészséges, élénkpiros színű, "Label Rouge" elnevezésű tulajdonságokkal.
Vége van elég sovány, mivel zsírtartalma nem haladja meg az 5% -ot, ugyanolyan zsírtartalma, mint a baromfinak.
Franciaországban több mint 2 000 000 rokona van.
A címkék dekódolásának ismerete:
Az Európai Unió 2001 júliusában elfogadta a nyomon követhetőséget garantáló címkézési rendszert. Így a Fogyasztói Törvénykönyv és az európai előírások megkövetelik a darab megnevezését, súlyát, árát, a csomagolás dátumát, a lejárati dátumot, valamint a származási helyet, valamint a levágás és a darabolás helyét. 2002 januárjában hasznosnak ítélték hozzá ehhez a születési és hizlalási helyet. Ha a húsának van származás említése, győződjön meg róla, hogy az állat ugyanabban az országban született, nevelkedett és levágták.
A fogyasztók további megnyugtatására szorongva a Francia szarvasmarha-ágazat további részleteket akart megadni: származás, kategória és faj; a francia származást ezután a VBF rövidítéssel igazolják. Végül két új intézkedés született 2005 elején. Ezek mindenekelőtt az „átláthatósági szerződés”, amely megegyezik a nagykereskedelmi értékesítés VBF-jével (étkezések közösségekben), és a „100% -os izom”, amely a maga részéről csak darált húsra vonatkozik.
A marhahús a következő címkét is viselheti:
- Label Rouge: kiváló minőséget garantál, minden szakaszban ellenőrzi és a természetes öregedést
- "Certified Conform": biztosítja a címkén szereplő információk rendszerességét
- "CQC" (Certified Quality Criteria): megerősíti a gyártási szabályok betartását
- AB (Organic Agriculture): hangsúlyozza a vegyszerek hiányát a gyártás során.
A hús nagyon jó minőségét tekintve négy kategória, az extra minőségtől a harmadik minőségig, a szín (élénkvöröstől feketeig) és gabona (finom durván).
Mikor kell marhahúst enni
A marhahúst április és november hónapokban enni fogyasztják; a főszezon a marhahús megkóstolásához decembertől márciusig.
Marhahús kalória és táplálkozási tények
A marhahús kiváló forrása kiváló minőségű fehérje. Ezek valóban 22 aminosavat tartalmaznak, amelyek közül 8-at "esszenciálisnak" neveznek. Tudva, hogy a szervezet nem tudja, hogyan állítsa elő őket, elengedhetetlen, hogy megtaláljuk őket az étrendben. Örökkévaló, mivel 100 g hús garantálja a 70 kg-os férfiak napi szükségleteinek 35–45% -át, a 60 kg-os nők 40–50% -át. Ezen felül biztosítja a rekord vasarányt (3 mg/100 g). Ezt a hemnek nevezett vasat a test nagyon jól asszimilálja, aminek az erős jelenléte segít B12-vitamin hogy az anyagcseréjébe megy. A növényekben nem található meg, elengedhetetlen a növekedéshez és az élettani egyensúlyhoz, különösen nőknél.
Gazdag valamiben B9 és PP vitaminok, amely segíti az öregedés elleni küzdelmet, és mindenekelőtt nagyszerű mennyiségű cink.