Minden, ami a mogyorót illeti, válassza ki, főzze meg, tárolja
Hogyan kell főzni, megőrizni a mogyorót, mely évszakokban kell megkóstolni az optimális ízt. fedezze fel ennek a finom szárított gyümölcsnek a titkait.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza a mogyorót
- Megőrzés
- A mogyoró főzése
Augusztus és október között lesz alkalma megtalálni frissen a piaci standokon. Egyébként egész évben száraz, egészben, héjjal vagy anélkül, vagy porban, sima, grillezett és akár sózott formában is kapható.
A mogyoró története és jellemzői
Anyanyelvi Kis-Ázsiából, a mogyoró (vagy coudrier) egy párás és mérsékelt éghajlatú régiók cserje. Gyümölcse, a mogyoró (ami kis diót jelent) az ókor óta meghódította Európát. Ma különösen Törökországban, Olaszországban és Spanyolországban termesztik. Nálunk Korzika, a Kelet-Pireneusok és Délnyugat termel a legtöbbet. Zöld héjában, amely éretten megbarnul, a mogyoró kicsi ovális vagy lekerekített magot tartalmaz, nagyon finom ízzel. Vannak tíz fajta, amelyek késő nyár és kora ősz között jelennek meg. Közülük megtalálhatjuk különösen az Aveline, nagyon nagy vagy a Corabel (az INRA által kiválasztott) és a Fertile de Coutard, amelyek nagyon nagy, finom és kellemes ízű fajták.
Hazel
A mogyorófa igénytelen és robusztus fa, gyönyörűen kivágott, zsenge zöld lombokkal. Elviseli a legkeményebb éghajlatot és szinte bármilyen talajban virágzik. Ültethető külön-külön, egyszerű díszkertfaként, vagy más fajta kíséretében a jobb beporzás érdekében.
Mikor kell enni a mogyorót
A mogyoró kóstolásának főszezonja van augusztustól októberig.
Mogyorós kalória és táplálkozási tények
Gyümölcs olajos magvak, mint a mandula és a dió, a mogyoró is nagyon energikus (385 kcal/100 g). Ha korlátoznia kell a fogyasztását, amikor vonalát nézi, kóstolja meg kis mennyiség azonban a szenvedő emberek számára előny koleszterin: A benne lévő lipidek 3/4-e telítetlen zsírsavak, amelyek segítenek csökkenteni az arányt. Ezenkívül 56 mg/100 g magnézium, különösen jól van ellátva ezzel az ásványi anyaggal, amely a jótékony hatással van az izmok és az idegek működésére. Tanulmányok kimutatták továbbá, hogy ez a hozzájárulás egy nagy magas rosttartalmú (6,5 g/100 g) valódi védő szerepet játszott a szív- és érrendszeri betegségek ellen.