Minden, ami a tengeri keszegre vonatkozik, válassza ki, tárolja, főzze meg
Hogyan főzzük a tengeri keszeget, hogyan tároljuk, mikor kell megkóstolni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom halnak a titkait.
- Jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a keszegét
- Megőrzés
- A tengeri keszeg főzése
A tengeri keszeg, vagy a tengeri keszeg, fajtól függően, a sparidae. A fajtától függően az Atlanti-óceánon és a Földközi-tengeren halászták.
A tengeri keszeg jellemzői
A tengeri keszegnek három faja létezik:
- Gilthead tengeri keszeg: más néven "igazi tengeri keszeg". Ez a faj az egyetlen, amely a "tengeri keszeg" helyesírására hivatkozhat, a többi feltétlenül a "tengeri keszeg" -re. A Földközi-tengeren és a Vizcayai-öbölben halászzák. Ez a faj az akvakultúra-gazdálkodás tárgya is, ami megfizethetőbbé teszi. 30 és 50 cm közötti, súlya pedig legfeljebb 3 kg. Pikkelyei ezüstösek, a szemek között arany félhold van. Húsa nagyon fehér, nagyon finom és puha. Ez a legzamatosabb faj.
- Rózsaszín tengeri keszeg: más néven "pageot rose". Ennek a fajnak arany tükröződései vannak, rózsaszín uszonyai és fekete foltja van a kopoltyúk közelében. Körülbelül 40 cm, súlya akár 3 kg is lehet. Főleg az Atlanti-óceánon halásznak. Húsa kevésbé ízletes, mint a tengeri keszegé.
- Szürke tengeri keszeg: más néven "griset". Pikkelye szürkés színű, és nincs tükröződése. 20 és 40 cm közötti, súlya akár 2 kg is lehet. Az Atlanti-óceánon és a Földközi-tengeren egyaránt halásznak. Ha húsa kevésbé finom, mint más tengeri keszegfajoké, másrészt sokkal szélesebb körben elterjedt, ezért sokkal olcsóbb.
A Francia termelés a tengeri keszeg összes faja együttesen 8000 tonna évente, ebből csak 500 tonna tengeri keszeg. Délkeleten és a párizsi régióban fogyasztják a legtöbbet.
Mikor enni tengeri keszeget
A tengeri keszeget februárban en primeur ízlik; ez a tengeri keszeg kóstolójának főszezonja márciusban, áprilisban, májusban, júniusban, júliusban, augusztusban és szeptemberben.
Tengeri keszeg kalóriák és táplálkozási tények
A homár húsa az kicsi kover: 1,3 g lipid/100 g. Ezenkívül az ebben a rákfélékben található zsírokban kevés a telített zsír. Megjegyezzük továbbá az Omega-3 zsírsavak jelenlétét, amelyekről ismert, hogy elősegítik a jó szív- és érrendszeri egészséget.
Ezen tulajdonságok mellett a homár is fehérjében gazdag, mivel 100 g hús 19,5 g-ot ad. Másrészt nagyon jó forrása foszfor, amely alapvető szerepet játszik a csontok és a fogak kialakulásában, valamint a szövetek növekedésében és regenerációjában. A homár által nagy mennyiségben szállított egyéb ásványok közül megemlíthetjük cink-, amely különösen az immunreakciókban vesz részt, és réz, amelyekre a szervezetnek szüksége van a hemoglobin és a kollagén képződéséhez.