Minden, amit tudni kell a hüvelyesekről
Tartalomjegyzék
- Borsó, bab, lencse: különböző típusú hüvelyesek
- A hüvelyesek eredete
- Hüvelyesek összetevői
- A hüvelyesek minőségi jellemzői
- Néhány hüvelyesek előnyei
- A hüvelyesek pár hátránya
Mi van szinte számtalan formában és színben? Helyes! Hüvelyesek! A fajtától függően lehet zöld, barna, piros, lila vagy akár foltos is. Kaphatók lapos, gömb alakú, hosszúkás és ívelt formában. Sok országban a hüvelyesek az egyik legfontosabb élelmiszer. Sok éven át ráncolták őket a német konyha, de jelenleg igazi reneszánszukat élik meg. A sok fontos tápanyag, a sokféle recept és a sokféle íz miatt mindig érdemes a hüvelyeseket bevinni az étrendbe.
Borsó, bab, lencse: különböző típusú hüvelyesek
A leghíresebb hüvelyesek minden bizonnyal a borsó, a bab és a lencse. De például a csicseriborsó és a földimogyoró is a hüvelyesek közé tartozik. Mindannyian a pillangók családjába tartoznak, botanikai nevük Leguminosae. Néhány régebbi könyvben Fabaceae néven is említik őket.
A hüvelyesek eredete
A napraforgó és az orchideák után a hüvelyesek a harmadik legnagyobb virágos növénycsaládba tartoznak. Több mint 700 különféle nemzetség létezik, és 18 000 különféle faj ismert. Évente körülbelül 150 millió tonnát termelnek világszerte; ez teszi a hüvelyeseket a világ egyik legfontosabb termesztett növényévé.
A hüvelyesek pontos eredete nem teljesen egyértelmű; az ismert, hogy sok ezer éven át különböző országokban termesztették és fogyasztották őket. A hüvelyesek legfontosabb növekedési területei Afrikában, Ázsiában, valamint Észak- és Dél-Amerikában találhatók.
Hüvelyesek összetevői
Sokan akkor fogyasztanak hüvelyeseket, amikor például csökkenteni akarják a hal- vagy húsfogyasztást. A hüvelyesek nagyon népszerűek a vegánok és a vegetáriánusok körében is. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy számos létfontosságú tápanyagot szállítanak. Ide tartoznak a fehérje, az ásványi anyagok, a rostok, a vitaminok és a szénhidrátok. A szójabab például szintén magas zsírtartalmú, míg más fajták meglehetősen alacsony zsírtartalmúak. A földimogyoró szintén az egyik növényi zsírforrás. A növényi olajokat földimogyoróból és szójababból is készítik.
A hüvelyesek minőségi jellemzői
A kiváló minőségű hüvelyesek sima bőrűek és nagyjából azonos méretűek. Ezenkívül nem lehetnek dohos szagok. Ezenkívül természetesen mentesnek kell lenniük kártevőktől, portól és penésztől.
A hüvelyesek pár előnye
A hüvelyesek sok fehérjét tartalmaznak, összehasonlítva a gyümölcsökkel vagy zöldségekkel. Ez a tény különösen érdekes azok számára, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek.
A hüvelyesek magas ásványi anyag-, komplex szénhidrát-, rost- és B-vitamin-tartalommal is rendelkeznek.
A hüvelyesek pár hátránya
A hüvelyesek sok lektint és fitinsavat tartalmaznak, amelyek bizonyos körülmények között károsíthatják a beleket. Ha azonban a hüvelyeseket fogyasztás előtt megfelelően elkészítik, akkor ez a probléma könnyen kiküszöbölhető.
A hüvelyesek gázt okozhatnak. Ez azonban nem marad örökké így! Idővel testünk megszokja a hüvelyesek fogyasztását!