Minden, amit tudnia kell a gluténmentes lisztekről Femme Actuelle MAG
Glutén intolerancia esetén helyettesítő ételeket kell találni annak érdekében, hogy enni lehessen anélkül, hogy nélkülöznie kellene magát. Itt van egy útmutató a gluténmentes lisztek használatához.
A különböző típusú gluténmentes lisztek áttekintése
Sok olyan gluténmentes liszt létezik, amelyek lehetővé teszik sós és édes receptek készítését, például a búzaliszthez. Különböző textúrájúak, ízlésűek és hozzájárulnak, és néha össze kell őket kombinálni a kulináris egyensúly megteremtése érdekében.
Milyen liszttel lehet helyettesíteni a búzalisztet ?
A búzaliszt helyettesítésére a fent említett többi liszt ideális. A választáshoz tudnia kell, hogy mit főz, és milyen ízt szeretne hozzáadni. Az ideális és legsemlegesebb keverék, amelyhez beszerezhető cserélje ki 100 g búzaliszt lehet: 50g rizsliszt, 30g kukoricakeményítő, 20g burgonyakeményítő. Íze és állaga hasonló lesz a búzaliszthez.
Melyik lisztet használjam az igényeim szerint ?
Gluténmentes sütéshez újra felhasználhatja rizs liszt mivel lehetővé teszi ugyanazok az ízek előállítását, mint a búzaliszt. Morzsás megjelenését azonban egy másik típusú liszttel kell kompenzálni, amely további ízt adhat. A Hajdina liszt ideális lesz a palacsintádhoz. Kombinálhatja a kukoricakeményítőt, vagy a kukorica- vagy burgonyakeményítőt is, hogy ne változtassa meg az ízét, hanem homogénebb textúrát nyújtson.
Gluténmentes kenyerek elkészítéséhez ugyanazokat a liszteket használhatja, mint a sütésnél. A siker érdekében elengedhetetlen, hogy többféle lisztet válasszon: ezáltal a kenyér megfelelő szerkezetű és ízű lesz. Például lehet a rizslisztet hajdinával és kölesliszttel kombináljuk.