Minden, amit tudnia kell a Manuka-mézről - kérdések és válaszok; Válasszon egészségesnek lenni!

A manuka méz a globális wellness és egészséges táplálkozásról folytatott beszélgetésekben közös nevezővé vált, a szakértők dicsérték rendkívüli antibakteriális, gyulladáscsökkentő és antioxidáns képességei miatt. A manuka méz gazdag aminosavak, B-vitaminok, kalcium, réz, vas, magnézium, mangán, foszfor, kálium, nátrium és cink forrása. Cikkünkben fedezze fel, hogyan állítják elő a Manuka mézet, miért kerül ennyibe, hogyan veszi észre, hogy nem hamis, milyen előnyökkel rendelkezik pontosan és megérdemli-e a helyét a természet szuperélelmiszereinek dobogóján vagy sem!

Mi az a Manuka méz?

A manuka mézet kizárólag Új-Zélandon és Ausztráliában állítják elő, és neve a Manuka cserjéből származik (Leptospermum scoparium, amely a teafához kapcsolódik, és amelyet a maori populáció nevez meg), amelynek beporzásán keresztül a környéken élő méhek termelik a homonim mézet. A Manuka cserje mindkét szigetországban növekszik (gyakran nehezen elérhető és elszigetelt területeken), de csak 2-6 hét/év virágzik. Szuperételnek tekintett manuka méz idővel fokozza ízét és színét (mint a jó bor), és szobahőmérsékleten nem folyékony (viszkózusabb állagú, rendkívül finom kristályokból áll).

Jelenleg Új-Zéland és Ausztrália teljes konfliktusban vannak azzal kapcsolatban, hogy ki termel "igazi Manuka mézet", az előbbi továbbra is a csapat élén áll. A kiemelkedésért folytatott küzdelem heves: az export évente több száz millió dollárt hoz az új-zélandiaknak, de az ausztrálok ragaszkodnak ahhoz, hogy elsőként állítják elő a világon ezt az egyedülálló mézet. Az ausztrál Manuka Honey Association jelentése szerint a méhek 1822-ben, 17 évvel Új-Zélandra érkezése előtt jelentek meg hazájukban, az első Manuka méz előállításához a Leptospermum scoparium (egy itt honos cserje) felhasználásával. Ezenkívül Ausztráliában több mint 80 Leptospermum scoparium faj él, míg Új-Zélandon csak 1 nő, és ez szintén a szomszédoktól származik.

Miért különleges a Manuka méz?

A manuka méz az első típusú méz, amelyet figyelemre méltó természeti tulajdonságai miatt kutattak és ismertek el. Az 1839-es európai méhek bevezetése után Új-Zélandon megjelent Manuka mézet az 1870-es évek végétől kezdve kereskedelemben állították elő, de csak 100 év után vált népszerűvé. 1983-ban Dr. Peter Molan professzor (új-zélandi biokémikus a Waikato Egyetemen) egyik hallgatója, K.M. Russell tézist publikált a méz antibakteriális tulajdonságairól általában. 5 évvel később a kettő klinikai tanulmányt tett közzé, amely bemutatta a Manuka méz antibakteriális tulajdonságait Új-Zélandon.

Amit a tudomány mond a Manuka-mézről?

Bármelyik méznek antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonsága van, mivel a készítményben lévő hidrogén-peroxidnak (hidrogén-peroxid) természetes antibiotikum. De ebből a szempontból nem minden méz olyan erős: egyes mézfajták százszor erőteljesebbek, mint mások! A manuka méz esetében a fő antibakteriális összetevő az MGO (metil-glioxál, más típusú mézekben jelen van, de sokkal kisebb mennyiségben), amely nektárból képződik és a manukai méz öregedésével nőhet.

Az MGO koncentrációja 0 mg/kg és 1000 mg/kg között lehet, és minden, ami meghaladja a 100 mg/kg-ot (azaz az UMF besorolása meghaladja az 5-öt), a mézet antibakteriális hatásúvá alakítja. Ezt az MGO-t, amely a manuka méz „varázsát” adja, a törvény nem ismeri el, de: jogilag az MGO nem tartozik azon jelzők közé, amelyek pontosan meghatározzák a manuka mézet, mert szintje az idő múlásával változhat.

Hogyan mérhető a Manuka méz antibiotikus ereje?

Az antibiotikum hatékonyságát az Új-Zélandon létrehozott és az itt található Elsődleges Ipari Minisztérium (MPI) által jóváhagyott különféle osztályozási rendszerek mérik, amelyek szabályozzák a termék szabványait és jóváhagyják az összes Manuka mézet exportra:

MGO, osztályozási rendszer 0 és 550+ között, amely méri a metil-glioxál szintjét, amit fentebb említettem; Thomas Henle professzor hozta létre (2008-ban), és a Manuka Health márka használja

UMF (Unique Manuka Factor), 0 és 20 közötti osztályozási rendszer, amely az MGO, az NPA (nem peroxid aktivitás), a leptisperin (Manuka bokor nektár) és a DHA (Omega-3 zsírsav típus) szintjét méri; minél magasabb az UMF fokozata, annál több a Manuka méz antibakteriális vegyületekkel rendelkezik, sötétebb színű, más ízű, más az ára, és több betegség orvoslására is használható; az UMF Honey Association (Új-Zéland) hozta létre, és olyan márkák használják, mint a Manukora, a Comvita, a Kiva és a Happy Valley

KFactor ™, osztályozási rendszer 0 és 22 között, amely olyan markereket mér, mint a tisztaság, az aktív enzimek, több mint 250 kémiai maradék, DHA, a pollen mennyisége, a pH és az antioxidáns szintje, a fenolos vegyületek; hozta létre és használja a Wedderspoon márka

Mit mond a törvény az új-zélandi Manuka mézről?

2018 februárjában, 3 éves kutatás után, az MPI meghatározta a Manuka méz tudományos meghatározását, amely megkülönbözteti más mézfajtáktól, és megkülönbözteti a Manuka méz monoflóra (a méhek elsősorban nektárból és a Manuka bokor virágporából állítják elő). és a Manuka polyflora méz (amelyet a méhek több virág, köztük a Manuka nektárjából és virágporából állítanak elő).

Az öt jelzőt, amelyet minden típusú manuka méznek be kell jelölni (legyen az poliflór vagy monoflora), kémiai teszt és DNS-teszt azonosítja, és ezek a következők:

3-fenil-tejsav (legalább 400 mg/kg)
2'-metoxi-acetofenon (legalább 5 mg/kg)
2-metoxi-benzoesav (legalább 1 mg/kg)
4-hidroxifenil-tejsav (legalább 1 mg/kg)
ÉS a Manuka pollen markerje (kevesebb, mint Cq 36, kb. 3 fg/µL)

Miért kerül a Manuka méz többe, mint más típusú méz?

Ez az új-zélandi méz összetételének (a manuka virág nektárja, amelynek egyedülálló holisztikus tulajdonságai vannak) és ritkasága miatt (kis mennyiségben, elszigetelt területeken elhelyezett csalánkiütésből állítják elő, némelyik csak helikopterrel érhető el). 6 hét/év áll rendelkezésre, és az így kapott mennyiség nagyon függ az időjárástól). Ezért a Manuka mézet sokkal drágább előállítani, mint más típusú mézet.

Honnan tudom, hogy igazi Manuka-mézet vettem?

Honnan tudja, hogy a Manuka mézes üveg, amelyet boltban vagy az interneten szeretne vásárolni, hiteles és nem hamis termék? Győződjön meg arról, hogy a címkén szerepel a "Product in New Zealand" felirat vagy a FernMark pecsét van jelen (amely hitelesíti a helyi termékeket), és hogy a forrás megbízható (a márka maga állítja elő, gyűjti és csomagolja a mézet, hogy ellenőrizze a szabványokat biztonság és hitelesség szükséges).

Válasszon Manuka mézet a KFactor ™ 14-22-vel a legjobb antibakteriális termékért!

A Wedderspoon márkájú Manuka méz megfelel a legmagasabb minőségi és tisztasági követelményeknek. Használja ki a Manuka méz antibakteriális, vírusellenes, antioxidáns, gyulladáscsökkentő és gombaellenes tulajdonságait!