Minden, amit tudnia kell a növényi tejről
„Növényi tej” ... Ez az, amit általában - és helytelenül - növényi termékként neveznek az állatokból származó tej helyett. A kereskedelemben növényi tejet találunk "ital a ..." néven.
Bármennyire is fontos, ha nem tolerálja a tehéntejet, a növényi tej - vagy inkább a növényi tej - mindenkit megnyerhet, mert ízletes és egészséges. Azt is tapasztalom, hogy a legklassikusabb receptet szublimálják, ami egy pillanat alatt elérhető !
Teljesen tesztelni kell, akár intoleráns vagy sem ...
Ízek sokfélesége
A főleg olajos gyümölcsökből vagy gabonafélékből készült növényi tej sokféle összetételt és ízt kínál. Közülük találunk:
• „fő kulcsok” ízlés szempontjából, mind sós, mind édes ételek (szója, rizs) készítéséhez
• intenzíven ízletes (mogyoró, mandula, gesztenye, kókuszdió)
• az ízegyensúly szempontjából érdekes keverékek (rizs-hajdina, köles-mandula-mogyoró).
Az ökológiai élelmiszerboltokban kapható növényi tejek vonzóak az ügyfelek számára, és változatosabbá válnak. Szupermarketekben és hipermarketekben természetesen megtalálható a szójatej, a leggyakoribb, de egyre inkább rizs-, mandula- vagy mogyorótej is.
Figyelem! Néhány növényi tej glutént tartalmaz: ez a helyzet a tönkölyből vagy a zabból készült tej esetében.
Különböző növényi tej a származási növénytől függően
A növényi tej büszke a helyére a kiegyensúlyozott étrendben. Ennek több oka van:
- Állati zsírok és koleszterin hiánya
- Nincsenek kazeinek, ezek a fehérjék (különösen a tehéntej), amelyek nagyon nehezen emészthetők; laktóz hiánya
- Élelmi rostok jelenléte
- Lehetséges kalciumdúsítás, amely nem elhanyagolható pont a napi bevitel kiegészítésére.
A tehéntej ártalmairól a következő cikkekben olvashat bővebben:
Az alábbi táblázat nem teljes körűen felsorolja a különböző növényi vagy állati tejeket, hogy összehasonlítsák a hozzájárulásukat:
Finom gluténmentes palacsinta növényi tejjel
A szórakoztatóbb főzéshez
A tehéntej és tejszín helyett egyszerűen növényi tejet használnak. Ha a végső textúra viszonylag hasonlónak bizonyul, akkor az íze gyakran pozitívan módosul, és javul az emésztés.
Ezenkívül az egyes növényi tej sajátos ízei új dimenziót adnak a sós és édes recepteknek. Egy ételt csak egy összetevő módosításával látogatunk meg újra! Ide tartozik például a rizstejjel édesített zöldségleves, a burgonyagratin Béchamel mártással mogyorós tejjel, palacsinta vaníliás szójatejjel vagy a clafoutis brugnons mandulatejjel.