Minden, amit tudnod kell a cukor fogyasztásáról és típusairól

A cukorfogyasztás gyakran tévesen társul a cukorbetegséghez. Míg a cukrok valóban növelik a vércukorszintet, önmagukban nem okozzák ezt az állapotot.

Ennek ellenére a cukorbetegek számára korlátozni kell a szénhidrátok mennyiségét, éppen azért, mert ezek magas vércukorszintet okozhatnak. Ez nem azt jelenti, hogy a cukrot és a szénhidrátokat teljesen ki kell zárni az étrendből. Itt mindent meg kell tudni a cukorról és a cukorbetegségről:

Milyen típusú cukrokat tartalmaznak a szokásos ételek

A cukorbetegség olyan állapot, amely a szervezet alacsony inzulintermelésében vagy a megfelelő felhasználás képtelenségében nyilvánul meg. Mindkét esetben a vércukorszint emelkedik, és nem szállul a sejtekbe, mint az egészséges test esetében.

A szénhidráttartalmú ételek felelősek a vércukorszint emeléséért. Ide tartozik a cukor, az összetett szénhidrátok, de a rost is. Ha a gyümölcsökben és még egyes zöldségfélékben is természetes módon találhatók cukrok, a feldolgozott élelmiszerekben megtalálhatók olyan nevek alatt, mint például szőlőcukor, fruktóz, kukoricaszirup, laktóz, malátaszirup, kristályos fehér cukor, méz, agavénektár., glükóz vagy maltodextrin.

Mindezek az anyagok szénhidrátok, és a testbe kerülve ilyennek viselkednek. Valójában nehezebben emészthetőek, mint a gyümölcsök által természetesen tartalmazott cukrok. A desszertek bőségesen tartalmazzák őket, ezért kerülni kell őket, vagy mértékkel kell enni. A modern élelmiszeripar egyre inkább figyelembe veszi a cukorbetegség gyakoriságát, ezért egyre inkább olyan mesterséges vagy módosított édesítőszereket használ, amelyek nem befolyásolják a vércukorszintet.

Mesterséges édesítőszerek és trihidroxi-alkohol

Az édességek és desszertek különböző típusú cukorpótlókat tartalmazhatnak, például mesterséges édesítőszereket vagy trihidroxil-alkoholt. A megvásárolt ételek címkéinek figyelmes elolvasása segíthet kiválasztani a megfelelő ételeket, hogy azok ne ártsanak Önnek, ha cukorbetegségben szenved.

A mesterséges édesítőszerek szintetikus cukorpótlók, amelyek nem befolyásolják a vércukorszintet. Az aszpartám vagy a neotám ilyen példa, és megvásárolható bármely élelmiszerüzletben vagy szupermarketben a konyhában való használatra; de mivel édes ízük intenzívebb, mint a cukoré, nagyon óvatosnak kell lenned a felhasznált mennyiségekkel kapcsolatban, ha otthon használod őket. Fő jellemzőjük, hogy nem tartalmaznak kalóriát vagy szénhidrátot.

A trihidroxi-alkohol többféle formában megtalálható, természetes vagy szintetikus. A mesterséges édesítőszerektől eltérően ezek az alkoholfajták nem édesebbek, mint a cukor, de kalóriákat tartalmaznak és növelhetik a vércukorszintet, de kisebb mértékben, mint a szokásos cukor vagy szénhidrátok. A glicerin, a laktit, a maltit, a szorbit vagy a xilit a cukorhelyettesítők, amelyek ebbe a kategóriába tartoznak. Bár előnyösebb, mint a cukor, az ilyen típusú alkohol mellékhatásokat okozhat, például puffadást vagy hasmenést.

Természetes édesítőszerek

Bizonyos típusú nektár, gyümölcslé, méz, melasz vagy szirup helyettesítheti a cukrot a desszert receptekben, de ugyanolyan hatással vannak a vércukorszintre, mint a cukor. Az egyetlen kivétel ez alól a stevia, az azonos nevű növény kivonata, amely felhasználható házi készítésű desszertek édesítésére, de egyre inkább megtalálható az előregyártott termékekben, például az üdítőkben.

A címkék helyes olvasása

Már van elképzelése arról, hogy a cukor és annak helyettesítői hogyan befolyásolhatják a vércukorszintet, ezért mindenképpen meg kell győződnie arról, hogy tudja-e kiválasztani azokat az ételeket, amelyek nem ártanak Önnek cukorbetegség esetén. Fontos szem előtt tartani a 3 pontot a címkék olvasásakor:

1. Tálalás mérete

Ettől függően képes lesz arra, hogy kitalálja, mennyi kalóriát fog elfogyasztani a teljes étel. Például, ha egy csomag keksznél az adag mérete 3 keksz, és annyit fogsz fogyasztani, a kalóriák száma megegyezik a címkén szereplővel. De ha 6 kekszet fogyaszt, akkor a kalória száma megduplázódik.

2. Szénhidrátok vagy rostok

A szénhidrátok teljes száma megmondja, hogy egy adag hány szénhidrátot tartalmaz (adag mérete). Ha szénhidrát helyett a címke a rostokat jelöli, és ha egy adag meghaladja az 5 grammot, a szénhidrátok száma megegyezik a teljes rost felével. Vegye figyelembe a trihidroxi-alkohol mennyiségét is, ha van ilyen; mennyisége megegyezik a teljes szénhidrát számának felével.

3. A kalóriák teljes száma

Sok mesterségesen édesített vagy alacsony cukortartalmú ételnek magas a tápértéke, tehát nagy a kalóriatartalma. Az ilyen ételek túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz, de megnövekedett vércukorszinthez és nehezebb szabályozáshoz is vezethet.

Ehet desszerteket, ha cukorbetegségben szenved?

A cukorbetegek időről időre élvezhetnek valami édeset, feltéve, hogy figyelembe veszik ezeknek az ételeknek a vércukorszintjükre gyakorolt hatását. A titok a mértékletesség.

Rengeteg finom desszert receptet találhat, amelyek nem tartalmaznak magas kalóriatartalmat és szénhidrátot, és nem tartalmaznak mesterséges édesítőszereket, például kesudióvajas graham kekszet, cukor nélküli forró csokoládét, granolát vagy cukormentes pudingot.

A piacon sok cukormentes étel is található, például keksz, pite vagy akár sütemény. Ezeket azonban korlátozott mennyiségben kell fogyasztani, mivel meglehetősen sok kalóriájuk lehet telített zsírokból és lassú szénhidrátokból.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy tartsák be a 3 falat szabályát, amikor desszertet akarnak élvezni; így kielégíti étvágyát, és a bevitt cukor mennyisége elég alacsony lesz ahhoz, hogy ne befolyásolja az egészségét.