Minden, amit tudnod kell a hajdina nagyhatalmairól - Max de Génie
A hajdina, más néven „hajdina” az egyik első hazai növény a világon. A világ minden régiója a maga módján fogyasztja. Gyakran főzik pogácsákban Európában, mint tészta az ázsiai országokban, vagy pörkölnek Kelet-Európában. Manapság a hajdina egyre inkább jelen van az étrendben, a gluténmentes étrend és az egészséges tendencia fénypontjával. Valójában tele van előnyökkel és sok táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik. Mindent elmondunk az előnyeiről és felhasználásáról!
Mi a hajdina?
Eredet és fejlődés
Ázsiából származó hajdina termesztése a 15. századtól fokozatosan elterjedt Európában. Ezt a növényt ezután magjainak termesztik, de két betakarítás között takarónövényként is termesztenek. A hajdina a 19. században felhagyott, és nagyrészt búza, árpa és kukorica váltotta fel. Ma egyre inkább táplálékgazdagsága, emészthetősége, valamint könnyű termesztése miatt emelik ki.
Fogalmazás
A hajdina nem gabonafélék, hanem a polygonaceae része, egy növénycsoport, beleértve a sóska és a rebarbara. Megdöbbentő nem? És mégis, pszeudo-gabonának hívják, akárcsak a quinoának vagy az amarantnak. Ez részben annak nagyon hasonló táplálkozási jellemzőinek köszönhető.
A hajdina előnyei
Mérsékelt glikémiás index
A hajdina D-Fagomint tartalmaz, egy olyan molekulát, amely hasonló a glükózhoz, és amely nagyban lelassítja a cukrok felszívódását a vérünkben. Ez lehetővé teszi, hogy a hajdina liszt mérsékelt glikémiás indexű legyen (40), és ezáltal állandó energiát szórjon a szervezetben. Ezért megakadályozza a vércukorszint-emelkedéseket, ezért cukorbetegek számára ajánlható.
Gazdag fehérjékben és aminosavakban
Ez az ál-gabona jó növényi fehérjeforrás, körülbelül 13 g/100 g. A quinoához hasonlóan olyan aminosavakat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a tápanyagok test általi asszimilációjához. Ez a kompozíció kiváló hozzájárulást jelent, különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára. Valóban segít elkerülni a fehérjehiányokat.
A hajdina sok antioxidánst tartalmaz
A hajdina erős antioxidáns kapacitással rendelkezik, mint a legtöbb gabona. Gazdag fenolsavakban és flavonoidokban, csakúgy, mint a vörös gyümölcsök. Ezek gyulladáscsökkentő hatásúak és segítenek a szív- és érrendszeri egészség erősítésében. A rutin nevű antioxidánst is tartalmazza, amely védi az ereket. Ennek eredményeként segít megelőzni bizonyos szívbetegségeket vagy bizonyos rákos megbetegedéseket.
Ez jót tesz az emésztés egészségének
Ez az álgabona valóban komplex szénhidrátokat és oldható rostokat tartalmaz, amelyek nagyon fontos szerepet játszanak a jóllakottság hatásában. Egyes tanulmányok tehát azt bizonyítják, hogy a teltségérzet nagyobb, ha valaki hajdinából, nem pedig búzából készített készítményeket fogyaszt. Magas rosttartalma a béltranzit szabályozásában és az emésztés javításában is segít.