Minden, amit tudnod kell a hajdina szemekről; Praktikus magazin a konyhában
Rendkívül sokoldalú és bőséges táplálék, amely sok tápanyagot ad nekünk és amelyet a nap bármely szakában felhasználhatunk, a hajdina több mint 8000 éve a Föld növényei között van, és körülbelül 6000 éve termesztik. A hajdina és a köles a nepáli kígyók kedvenc étele a hegyekben tett utazásaik során, mivel könnyen forrnak vagy gyorsan beáznak vízzel.
A hajdina növényről - Fagopyrum esculentum:
Tudtad, hogy…
… A hajdina egy pseudocereal, amelyet egy rebarbarához és sóskahoz biológiailag rokon növény termel.?
... A kis fehér és fehér hajdina virágok rendkívül gazdagok virágporban és vonzzák a méheket? A hajdina virágméz gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik: nagy mennyiségű magnéziumot tartalmaz, és stresszes emberek, sportolók, érelmeszesedésben és szív- és érrendszeri problémákban szenvedők számára ajánlott. Ez a fajta méz stressz idején ajánlott a diákoknak, mivel javítja a memóriájukat és a koncentrációs képességüket.
… A gabonafélékkel ellentétben a növény ellenáll a gyenge talajoknak és a hideg, zord éghajlatnak? A növények körülbelül 60 nap alatt érik el, és évente 2-3 termést hoznak, tehát nagyon erős növény.
Virágos hajdina lánc - fotó 123 rf
A hajdina szemek fogyasztása és előnyei:
Tudtad, hogy…
… A hajdina magvak rutinja segít csökkenteni a vérnyomást?
… A hajdina az egyik közepes glikémiás indexű étel (54), így hasznos lehet azok számára, akiknek magas a vércukorszintje?
… Kiváló természetes gyógymód a székrekedés ellen, és segít megtisztítani a beleket?
… Segíti a felesleges folyadék elvezetését a testből?
… A hajdina rendszeres fogyasztásával a posztmenopauzás nők csökkentik az emlőrák, a szív- és érrendszeri betegségek és a magas koleszterinszint kockázatát?
… Kiváló a máj számára? Az orosz szerzetesek hajdina polentával gyógyítottak, ezzel sikerült megváltoztatniuk a máj szerkezetét?
… Mivel kiváló B-vitamin- és többszörösen telítetlen zsírsavforrás, javítja a bőr rugalmasságát és megakadályozza a környezeti tényezőknek való kitettség okozta károsodást?
A hajdina polenta segít helyreállítani a májsejteket - fotó Gyakorlatilag a konyhában
Hogyan eszünk hajdina szemeket?
Európa lakói hajdinadara-t adnak tejbe, levesbe, húslevesbe, salátába, pitébe, tortába, omlettbe, pörköltbe vagy süteménybe. Forraljuk a babot alacsony lángon 10-12 percig, vagy ha több vitaminra vágyunk, este áztassuk hideg vízbe, és reggel "virágzónak" találjuk őket, csak fogyasztásra jóak. A hajdina szemek kiválóak a nap bármely étkezésénél, töltelékként is használhatók, akár édes, akár sós ételekhez.
Oroszországban, Ukrajnában és Lengyelországban a hajdina fogyasztók a hajdina lisztből készült vastag palacsintát részesítik előnyben. A Soba nevű hajdina tésztát Japánban és Koreában fogyasztják.
Egyfajta zabkása készül hajdina liszttel gluténmentes, a lisztérzékenységben szenvedők számára, de a szószok és az öntetek sűrűsödhetnek. A hajdina lisztet a tésztához való tészta elkészítéséhez is fel lehet használni, egyenlő arányban kombinálva a búzaliszttel.
A hajdina lisztet általában néhány hónapig hidegen lehet tartani, a szemeket pedig szorosan zárt edényekben, száraz helyen, legfeljebb egy évig.
A hajdina korpa előnyös a gyorsabb béltranszport számára, ha finomra őrlik, és kis mennyiségben (1-2 evőkanál) adják hozzá joghurtot vagy kefirt, reggelire vagy levesbe, ebédre.
Fotó: Mihai Nicolae - Burda Románia
Egyéb hajdina szemek felhasználása:
Tudtad, hogy…
… Lengyelországban, Oroszországban, Kínában, Nepálban és Koreában fogyasztják-e a hajdina? A világtermelés 90% -a azonban Oroszországból származik. A világ hajdina termelésének kétharmadát állati takarmányként használják fel. 50 g hámozatlan hajdina szeméből 30 g lisztet, 10 g korpát és a többit lehet kapni.
… A hajdina whiskyitalok vagy gluténmentes sör erjesztése során is felhasználásra kerül?
… A jól szárított és őrölt hajdina korpát használják-e a párnák töltésére? Az ilyen párnákat elsősorban porra, tollra vagy pollenre allergiás emberek használják.
Hajdina szemek készen áll a hidratálásra és elkészítésére - Fotó praktikus a konyhában
figyelmeztetések:
Bár a hajdina biztonságos táplálék a felnőttek számára, gyermekeknél allergia léphet fel (asztmás megnyilvánulásokkal, bőrpírral és viszketéssel, csökkent vérnyomással). A hajdina ellenjavallt azok számára is, akiknek a léphez kapcsolódó különböző patológiái vannak.
Kiváló hajdina receptért látogasson el ide. Itt talál egy másik receptet.
Itt egy rendkívül könnyen elkészíthető hajdina tekercs receptje.