Minden, amit tudnod kell a kapros konyháról
Kapor a konyhában
Akapor (a görög anethonból "amely gyorsan növekszik") egy sima szárú növény, amelyet nagyon értékelnek a főzés során a levelei és aromás magjai miatt. A kapornak édesköményszaga van, ráadásul a fattyú édeskömény vagy a hamis ánizs nevét is viseli.
A kapornak vágott, vékony, szálszerű levelei kékesszínűek. Illatos virága 5 szirommal zöldessárga. Az ovális kapor magjai (őszi gyümölcsök) illóolajat tartalmaznak (2,5–4%).
A friss vagy szárított leveleket különféle kulináris készítmények, saláták, halak, húsok, szószok vagy hideg levesek ízesítésére használják. A kapros magok likőröket és lekvárokat ízesítenek.
Néhány szál kapor egy salátában ad egy kis frissességet. Adjon egy szál kaprot a hal- vagy zöldségleveshez az utolsó pillanatban, hogy megőrizze ízét.
| Kapor | |
| Tudományos név | Anethum graveolens |
| Család | Apiaceae |
| Évad | Júniustól szeptemberig |
| Energiafelvétel (100 g) | ≈ 300 kcal vagy ≈ 1254 kJ |
| Fagyasztó | Igen |
| Dill Price | ≈ csomagtartónként 1,50 € |
| Babafogyasztás | 8 hónaptól |
A kapor története
A földközi-tengeri medencében (Anethum graveolens) vagy Közép-Ázsiában (Anethum sowa) őshonos kaprot a görögök és a rómaiak illatáért (főzéskor) és gyógyító tulajdonságaiért (az életerő szimbóluma) használták.
Manapság a kaprot főként ízesítőként használják.
Hogyan válasszuk ki a kaprot ?
A kapor illata illékony, ezért válassza frissen.
Hogyan tároljuk a kaprot ?
A friss kaprot műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrény élesebbé tételében. Ha meg akarja szárítani, akassza fel fejjel lefelé egy szellőztetett helyiségbe, tegyen egy tálcát alá, hogy összegyűjtse a magokat tartalmazó kapszulákat.
Hogyan főzzünk kaprot ?
Enyhén ánizsos aromájával a kapor fokozza a mártásokat, a pácolt halakat, a rákokat és a fehér húsokat, illatszereket, a zöld salátákat, valamint a gyümölcssalátákat.
A friss kaporleveleket csak a főzés végén aprítsa fel a készítményeken. Megszórhatsz néhány kapormagot kenyérbe, süteménybe vagy pörköltbe is.
Fagyasztó kapor
A friss kapor fagyasztásához apróra vághatja vízzel borított jégkockatálcában.
Soha ne fagyassza újra a megolvasztott terméket.
Mit kell párosítani a kaporral ?
A kapor tökéletesen passzol uborka, burgonya, húsgombóc, kagyló, hering, pisztráng, lazac és grillezett baromfi mellé.
Kapros infúzió
Tegyen egy teáskanál magot egy teafőzőbe, öntsön 250 ml forrásban lévő vizet és hagyja 10 percig meredezni. Fogyasszon lehetőleg negyed órával étkezés előtt.
Baba kapor
Miután a babának megkóstolta az étel tiszta ízét, beviheti az aromás gyógynövényeket (kapor, bazsalikom, sertéshal, metélőhagyma, friss koriander, tárkony, babér, oregánó, menta, petrezselyem, rozmaring, zsálya, kakukkfű). Tehát 8 hónapos kortól.
Csecsemőknek a bazsalikomot, a petrezselymet, a kaprot, a metélőhagymát vagy a sertecsemet a legjobb kombinálni növényi pürével. Míg a kakukkfüvet, a rozmaringot vagy a babérlevelet leginkább a pörköltekkel lehet kombinálni.
Új étel bevezetése előtt tanácsos kikérni gyermekorvosának tanácsát.