Minden, amit tudnod kell a sótípusokról
A só előnyei az étrendben nem csak az ízletes ételek fűszerezésében állnak meg, ez nélkülözhetetlen az élet számára. A só, ez az ásványi anyag, amely biztosítja az összes szervezet megfelelő működéséhez szükséges ideális egyensúlyt, minden háztartásban pótolhatatlan termék, felhasználása sokféle.
Definíció szerint a só nátrium-kloridból (NaCl) álló ásványi anyag, amelynek elsődleges formája az érc. Az élet létfontosságú eleme, a só a természetben különböző formákban és forrásokban található meg.
A legnagyobb mennyiségű só a tengerben és bennem található. Kis mennyiségben a só megtalálható a vérben, az ehető növényekben vagy a gyökerekben is.
Sótípusok
A természetben sokféle só létezik, de ezeket három fő szempont szerint osztályozzák:
1. a kivonás forrása és módja: tengeri só és bányasó
2. finomítás mértéke: a durva sótól az extra finom sóig
3. az összetételben található anyagok, a nátrium-kloridon kívül: egyéb kémiai vegyületek nyomai bányákban vagy vizekben, de a feldolgozás során hozzáadott anyagok is (jód)
Ugyanakkor vannak olyan sótípusok, amelyek a nevet viselik attól a földrajzi területtől függően, ahonnan származnak. Például a Himalája rózsaszínű sója vagy a Holt-tengeri só.
A piacon a legelterjedtebb sótípusok a következők:
- asztali só - kivont tőlem, mivel a leginkább feldolgozott és finomított
- tengeri só - a tengervíz lepárlásával nyerik
- szerves só - a szennyezéssel védett területekről nyerik ki
- savanyú só - általában durva, nagy kristályokkal, élelmiszer-adalékanyagok hozzáadása nélkül
- só a Holt-tengerből - nem ehető, alacsony nátrium-klorid-tartalommal, de ásványi anyagokban gazdag, balneoterápiában és kozmetikumokban használják
- Kelta só - Franciaországból származik, ez egy nedves sófajta, nyomai ásványi anyagoknak, amelyek szürke színt kölcsönöznek neki
- kóser hálózat - A zsidó vallási hagyományban a testből vért vesznek fel. Az íze hasonló az étkezési sóéhoz, de nem tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat
- Himalája rózsaszín só - amelyet a világ második legnagyobb sóbányájából nyernek, Pakisztánban. A rózsaszínű szín a vas-oxidoknak köszönhető.
Az ételízesítő szerep mellett a só a következőképpen is felhasználható:
- gyorsabban forr a víz
- a tojás frissességének ellenőrzése (a pohár sós vízben a felszínen úszó tojás már nem friss)
- A tojásfehérjét vagy a tejszínhabot könnyebb felverni, ha egy csipet sót adunk hozzá
- A sóval dörzsölt és rövid ideig hidegen tartott baromfihús főzése előtt jobb az íze
- a torta habjához adva a só megakadályozza a cukrozódást
- a tej frissen tartása (adj hozzá egy csipet sót a hidegen tartott tejhez, hogy meghosszabbítsa annak frissességét)