Minden az édesburgonyáról, a zöldségről vagy a keményítőről
Az édesburgonya a legtöbb egzotikus konyha népszerű étele. Sós vagy édes formában fogyasztható, különféle formákban főzhető, nevezetesen tészta, cérnametélt, krumplit vagy akár kenyeret. A kissé édes íze miatt elismert gumó egyben olyan élelmiszer is, amely számos egészségügyi előnyéről híres. Ahhoz, hogy élvezhesse erényeit, miközben értékeli az ízét, íme a vonatkozó információk, amelyekre emlékezni kell erről az ételről.
Az édesburgonya eredete
Az édes burgonya torz megjelenése miatt gyakran alábecsülve lenyűgöző történetekben és jellemzőkben gazdag finom étel. Az alábbiakban bemutatunk néhány lényeges részletet, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Mi az édesburgonya család ?
Az édesburgonya nem ugyanabból a családból származik, mint a burgonya. Ez a lisztes húsú "Ipomoea batatas" tudományos néven megkeresztelt gumó valójában egy kétszikű növényből vagy a kötöttfogú család évelő lágyszárú lianájából származik, szigorúan véve a Convolvulaceae.
Gyümölcs vagy zöldség az édesburgonya? ?
Gumós gyökerei és ehető levelei miatt az édesburgonyát gyökérzöldségnek nevezik. A "burgonyának" is nevezett gumói ellenére, amelyek főzés előtt hámoznak, mint a burgonya, a szó valódi értelmében nem zöldség. Hasonlóképpen, állagában kissé hasonlít a paszternákra vagy a sárgarépára. Ez azonban nem jelenti azt, hogy gyümölcs. Röviden: az édesburgonya nem gyümölcs és zöldség, hanem keményítő.
Az édesburgonya összetétele
Amellett, hogy az édesburgonya kielégítő és étvágygerjesztő étel, tele van tápanyagokkal, amelyek hasznosak az emberi test számára. A fogyasztás jó okainak ismeretéhez elengedhetetlen a tápláléktartalom megismerése.
Mi a helyzet az édesburgonya tápanyag-bevitelével és glikémiás indexével ?
Az édesburgonya sok szénhidrátot tartalmaz. Valójában 53% keményítőt és 32% egyszerű cukrot tartalmaz, mint például glükóz, fruktóz, szacharóz és maltóz. Ez a növény nagy mennyiségű oldható rostot tartalmaz pektin formájában és oldhatatlan rostot cellulóz, hemicellulóz és lignin formájában. Amellett, hogy erős antioxidáns, ez a keményítő egyedi fehérjéket is tartalmaz, úgynevezett "sporaminokat". Ezenkívül az édesburgonya gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek növelik tápértékét. Valóban érdekes A-vitamin, B-vitamin (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9), C-vitamin forrás. Káliumban, nátriumban, szelénben, kalciumban és mangánban is gazdag. Ez az évelő gyógynövény kiváló béta-karotin forrás is, egy olyan elem, amely a szervezetbe kerülve A-vitaminná alakul. Ezen túlmenően az édesburgonya glikémiás indexe közepestől magasig terjed, 44 és 96 között van.
Hány kalória van az édesburgonyában ?
Az édesburgonya kalóriabevitele annak fajtájától függően változik. Összességében alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a burgonya. Mint ilyen, 100 g nyers édesburgonya egy része körülbelül 70 Kcal-t ad, ami alacsonyabb energiaértéket jelent. Ez a tulajdonság az átlagos glikémiás indexe mellett teszi ezt az ételt az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú keményítővé a világon. Emiatt a táplálkozási szakemberek gyakran ajánlják az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként. Hasonlóképpen, fogyasztása a fogyókúrás étrend és az ételek egyensúlyának helyreállítása szempontjából kiemelt jelentőségű. Mind a telített, mind az alacsony kalóriatartalmú keményítő tökéletesen integrálja a diétás menüket, lehetővé téve a fenntartható és hatékony fogyást. Ugyanakkor hihetetlen táplálkozási tulajdonságainak köszönhetően segít elkerülni a korlátozó étrend káros következményeit, például a fáradtságot, a jo-jo hatást, a koncentráció problémáját ... Valóban jótékony fogyókúrás szövetséges az egészségre.