Zöldségleves Lotus gyökérrel és Miso tésztával
A Miso egy hagyományos japán tészta, amelyet szójabab és rizs erjesztésével nyernek. Ez egyfajta fűszeres tészta, amelyet só helyett és különféle ételek ízesítésére is fel lehet használni.
Ennek a paszta erősségét/aromáját a színe szerint lehet meghatározni: minél sötétebb a paszta, annál intenzívebb az aroma.
Az ehető lótuszgyökér ropogós állagáról és kissé édes ízéről ismert. Sokoldalú zöldség az egész világon, mivel az Ön preferenciáitól függően párolható, süthető, főzhető vagy párolható.
A lótusz- vagy kamal kakdi-gyökerek (ahogy nevezik őket is) gazdag élelmi rostokban, káliumban, vasban, valamint B- és C-vitaminokban.
Tekintettel arra, hogy vannak ezek a fontos tápanyagok és ásványi anyagok, magabiztosan a legegészségesebb ételek közé sorolhatók.
Ezért ma bemutatunk egy receptet, amely kiemeli ezeket a különleges és számunkra egzotikus összetevőket:
Zöldségleves Lotus gyökérrel és Miso tésztával
Szükséges összetevők:
- 200 gr hagyma
- 300 gr sárgarépa
- 150 g petrezselyemgyökér
- 300 gr zeller gyökér
- 200 g cukkini
- 25 ml napraforgóolaj
- 50 gr kuszkusz
- tengeri só (ízlés szerint)
- curry
- lótusz gyökér
- Miso alb
A lótuszgyökeret előző este hagyják vízben ázni, utána olajban hagymával és kevés vízzel megfőzzék.
A sárgarépát, a petrezselymet, a zellert és a cukkinit hámozzuk meg és aprítsuk fel, majd forraljuk fel a megkeményedett lótuszgyökér felett, és öntsük fel vízzel.
A miso pasztát kevés meleg vízzel feloldjuk, és kb. 10 perccel a befejezése előtt beletesszük a levesbe.
A kuszkuszt hozzáadjuk a végén, és a levest félretesszük, hogy hidratálódjon. Ízlés szerint sóval és curryvel ízesítjük, és forrón tálaljuk.