Minden az ősi zöldségekről
Egy kissé elformázott, néha elcsavarodott, gyakran furcsa megjelenésű, megváltoztat minket a sárgarépától és a burgonyától. Összpontosítson az ősi zöldségekre !
Paszternák
A pasztinákát egész hosszában, néha görbe lábakkal ellátva, a sárgarépa őseinek kell tekinteni: vele együtt - fehérrépa és káposzta kíséretében - illik elképzelni a tyúkot az edényben és az edényben. őseink közül, akiket sokáig táplált !
Az angolok gyakrabban fogyasztják, mint mi, soha nem hagyta el az asztalukat. Ízlés szerint egy kis zeller, egy kis édeskömény és egy édes hang.
Vágáshoz elfelejtjük az alátéteket, ha a szakaszuk nagy, és inkább mindig hosszában vágjuk őket.
Jó tudni: A kemény megjelenés ellenére a paszternák meglehetősen gyengéd és nem tart sokáig. Minél frissebbek, annál jobb lesz az ízük: ne hagyja őket a ropogós alja körül feküdni !
Vegyünk expressz paszternákot az alábbi egyszerű receptekkel:
Kiválósági díja: a leves !
Ahol azonnal alkalmazzák, ott a turmixgép alján található. Édes-fehér leveseket készít.
Saláta bakszakáll
Ha sós ételt fogyaszt, tudta, hogy legtöbbször a scorsonères-t rágja? Ezek az első unokatestvér gyökerek hámozva rendkívül hasonló ízűek és állagúak. Már alig eszik, mint konzervet vagy fagyasztottat ... és nem egyet traumatizáltak kantin.
Mégis, frissen, micsoda csemege, micsoda finomság! De megérdemlik őket: óvakodjanak azoktól, akik nem viselnek kesztyűt a hámozáshoz. Az elfogyasztott tejes gyümölcslé több napig borzalmasan foltoskodik. És késedelem nélkül főzzük meg őket, különben megfeketednek.
A trükk? Mártsa meg citromvízbe, vagy főzze fehérbe, vagyis vízbe, 1 evőkanál liszttel. Akkor rajtad múlik, hogy befogadod őket: wok-ban sütve, lével, gratinként különösen kedvelik a libamáj társaságát, de tudják, hogyan kell értékelni a mindennapokat.
Gumós petrezselyem
Nem könnyű megkülönböztetni unokatestvérétől a paszternáktól! Gyakran kisebb méretű, közelebb egy nagy sárgarépához, mint bármi más, és ha tetején lapos petrezselyemcsomó van, mindent összességében könnyebb felismerni ... és a frissesség garanciája, lehetővé teszi számunkra, hogy elérjük a tabbouleh ! Petrezselyemgyökérnek vagy akár hamburgi petrezselyemnek is hívják, ennek a névnek köszönheti ... Nagy Károly. Valóban, ez a szent császár rajongott érte, és bőségesen elültette !