Minden az uborkáról
Összegzés
Nagy valószínűséggel Észak-Indiában született (ahol sok legendás mese szól), és az uborka korán elterjedt Kínában és a Közel-Keleten.
A Nílus partján termesztették az egyiptomiak, akik sokat fogyasztottak belőle, és felvették az isteneiknek szánt felajánlások közé. A héberek az Ígéret Földjére importálták, ahol az egyik kedvenc ételük lett.
A görögök és a rómaiak nagyra értékelték az uborkát: Plinius beszámolója szerint Tiberius császár naponta lakmározott vele, és hogy a kertészek harang alatt termesztették a növekedés felgyorsítása érdekében.
Hivatalos említést találunk Franciaországban való jelenlétéről a 9. századtól, amikor Nagy Károly elrendelte a termesztését birtokaiban.
A 17. században La Quintinie, Versailles főkertésze, üvegházban fogja termeszteni, „gombócként”: XIV. Lajos valóban nagyon szerette az uborkából készült leveseket és salátákat. Sokkal keserűbb, mint ma, az uborka akkor gyakori vendég volt a veteményeskertekben.
Miután nagy területen termesztették szabadföldön, manapság egyre gyakrabban üvegházakban termelik.
A francia uborkatermelés mára több mint háromnegyedét fedezi fogyasztásunknak, ami évente fejenként körülbelül 2 kg.
Az uborka termesztése néhány részlegre koncentrálódik: Loiret, Bouches-du-Rhône, Loire-Atlantique és Lot-et-Garonne adja a teljes termelés közel 50% -át. Kelet-Franciaországban meglehetősen nagy termőterület is található.
A francia termelés forgalmazása februárban kezdődik (az üvegházakban termesztett korai fajtáknak köszönhetően), és október végéig folytatódik. Májusban, júniusban és júliusban tudja a maximumát.
A főként Hollandiából és Spanyolországból származó behozatal egész évben biztosítja az ellátást.
Az cucurbits család tagja, az uborka többféle változatban kapható, amelyek kinézete és íze kissé eltér.
Holland uborka
Ez a holland fajta keserűség nélkül vált a polcok leggyakoribb fajtájává. Ez képviseli a francia uborka-termelés 80% -át.
Leggyakrabban fedél alatt termesztik, ez a fajta uborka sima, hosszú és egyenes.
A mini uborka
Nagyon ízletes és praktikus aperitifek számára, ez az uborka 14 és 20 cm közötti, sima bőrű.
A szúrós uborka
Ez a fajta a savanyúsághoz hasonlít, rövid, zömök, szemcsés húsú. Enyhén keserű, nagyon markáns ízű. Ez az uborka annak a néhány tövisnek köszönheti nevét, amelyet a bőrének egy részén visel. Különösen délen termesztik szabadföldön.
Örmény uborka
Hosszú és ívelt alakja miatt "kígyóuborkának" is nevezik, enyhe dinnye íze van.
Nyugat-indiai ti-uborka
Massicinak is nevezik, ezt a fajtát ovális/kerek alakja különbözteti meg; kicsi és tövises.
A szarvtartó uborka vagy metulon
Kiwano néven is ismert, ez az uborka Afrikában honos. Ez a fajta narancssárga, zöld, szemcsés húsú.
Fehér uborka
Bőre és fehér húsa különbözteti meg.
Japán uborka
Suhyo long néven is ismert, nagyon hosszú, sötétzöld uborka, hosszanti csíkokkal.
Rost, rákellenes szerek ... és sok víz! Előnyben kell részesíteni, ha fogyni akar.
Szereted az uborkát (Cucumis sativus L.)? Tehát válasszon lehetőleg rövid és keserű fajtákat, organikusakat, hogy a lehető legkevésbé hámozza meg, és ne áztassa sóban. Magyarázatok.
Rákellenes anyagokat tartalmaz
A Cucurbitaceae család számos növényéhez hasonlóan az uborka természetesen tartalmaz kurkubitacinokat (a terpén családba tartozó anyagokat), beleértve a cucurbitacin C-t is; ezek a cucurbitacinok felelősek a növény keserűségéért. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és in vitro gátolhatják vagy akár el is pusztíthatják a rákos sejtek növekedését. Sajnos a magtermesztők hajlamosak olyan növényeket szelektálni, amelyek elnyomják a keserűséget, ezért a cucurbitacin C. Ilyen körülmények között nehéz számítani rákellenes tulajdonságaira, kivéve, ha régi magokra vagy rövid és keserű fajtákra fogadunks.
Olvassa el: Miért jobb a keserű uborka
Jobb bőrrel fogyasztani
Az uborka antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik ... feltéve, ha nem hámozza meg ! A vizsgálatok azt mutatják, hogy az uborka héja enyhe antioxidáns aktivitású fenolos vegyületeket tartalmaz. Jó dolog, az uborkát kevés növényvédő szerrel termesztik, ezért egészben enni kevés kockázatot jelent az egészségre. Ennek ellenére az uborka antioxidáns potenciálja még mindig alacsonyabb, mint más zöldségeké, például a paprika, a brokkoli vagy a káposzta. De mivel ez az egyik gyakran fogyasztott zöldség, mégis hozzájárul az antioxidánsok napi beviteléhez.
Olvassa el: A zöldségek fogyasztásának legjobb módja
Elősegíti a jóllakottságot
Mivel súlya 95% -ban vízben van, az uborka ideális azok számára, akik figyelik a vonalukat. Nagyon kevés kalóriát tartalmaz, és nagyon magas a jóllakottsági mutatója. Barbara Rolls, az étkezési magatartásra és a súlykezelésre szakosodott amerikai kutató valóban bebizonyította, hogy az alacsony energiasűrűségű (vízben, rostban gazdag és alacsony zsírtartalmú) ételeken alapuló "volumetrikus" étrend elfogadásával pozitívan cselekedtünk a jóllakottság természetes mechanizmusait és lefogytunk. Munkatársaival a tudós például megmutatta, hogy az étkezés előtt 15 perccel nyers zöldségfélék fogyasztásával átlagosan 12% -kal csökkentettük az étkezés során elfogyasztott kalóriák számát (1) (2). 2007-ben összehasonlította a volumetrikus étrend hatékonyságát az alacsony zsírtartalmú étrenddel, és megállapította, hogy az előbbi lehetővé teszi, hogy kicsit többet fogyjon, de mindenekelőtt kevésbé éhes legyen.