Minden az ügyvédről
Összegzés
Mikor és hogyan jelent meg az avokádó a tányérjainkon ?
Az avokádó Mexikó trópusi erdőiben őshonos gyümölcs. Az avokádófa a babér család része.
Hosszú nevén "ahua qualt", majd "aguagate", a 17. században vajnak minősítették, és "finom és krémes ízéért" dicsérték.
Körülbelül ekkor importálták Európába a Spanyol Bíróság számára. Ezt követően Nyugat-Indiában kezdték termeszteni, majd Kaliforniában, Afrikában, Ausztráliában és Izraelben vezették be.
Melyek az avokádó főbb jellemzői ?
A friss olajos gyümölcsöt, az avokádót (Persea americana) a következők jellemzik:
- lipidekben (vagy zsíros anyagokban) való gazdagsága miatt: átlagosan 14%.
- összetételének nagy változékonysága: az évszakok szerint az avokádó fajtái, eredete, víztartalma 59 és 85% között változhat, lipidtartalma pedig 39 és 7% között mozog (összességében ezek összege két alkotóelem - víz és lipid - viszonylag állandó marad).
Ennek eredményeként az avokádó energiafogyasztása, amely sokkal fontosabb, mint a friss gyümölcsé, szintén nagyon változó.
A nettó 100 g-ra, vagy a körülbelül 300 g tömegű közepes méretű avokádó körülbelül felére az energiafogyasztás körülbelül:
- 140 kcal (585 kJoule) egy közepesen magas zsírtartalmú avokádóhoz (14%),
- 220 kcal (920 kJoule) egy közepesen lipiddel töltött avokádónál (22%),
- 360 kcal (1505 kJoule) egy nagyon magas zsírtartalmú avokádóhoz (39%).
A lipidek Az avokádó összetétele eredeti, mivel ezek túlnyomórészt (közel 80%) telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Az egyszeresen telítetlen olajsav dominál, és meghaladja az összes zsírsav 59% -át. A többszörösen telítetlen zsírsavak (különösen a linolsav és a linolénsavak) a teljes mennyiség 13% -át, a telített zsírsavak (főleg a palmitinsav) pedig körülbelül 21% -át teszik ki.
Az avokádó koleszterinmentes: azonban vannak béta-szitoszterin nyomok (amely a koleszterinhez hasonlóan a szterin családhoz tartozik, de nem ugyanaz az anyagcseréje).