Minden kacsának van melle
Nagy kérdés, ha van, minden kacsának van kacsamellje ? Ez a kérdés abszurdnak tűnhet, de jogosan tehetjük fel a kérdést. Ínyencként mindannyian ettünk legalább egyszer egy kacsamellet, de van-e a hátsó udvaron lévő kacsáknak?
Miért…
A kacsamellet kacsamellnek hívják. A kacsa elején helyezkednek el. Nevét az Occitan nyelvről kapta, amelyet korábban Dél-Franciaországban beszéltek, a kacsamellről, ami sovány húst jelent. Ez az utolsó pont furcsának tűnhet, ha ismeri a tápértékét. A bőr nélkül főtt kacsamell legalább olyan kalória- és zsírtartalmú, mint a marhahús steak ... röviden.
... hogyan
Nem minden kacsának van melle. Csak erőszakos kacsa ad kacsamellet. A mellek zsíros kacsákból származnak, amelyekből a libamáj is származik. De akkor a többi kacsának nincs melle? A „klasszikus” kacsákon a filét fogyasztjuk. Ezek ugyanott vannak, mint a kacsamell, de kevésbé zsíros, de kevésbé terjedelmes. A kacsafajok sokasága (zöldgallér, pézsmakacsa stb.) Ellenére a mulardkacsát használják leginkább kacsamellek és más libamáj készítéséhez. A hím Mulardot libamáj előállítására szánják, mivel ez nagyobb és kevésbé bordázott, mint a nőstényeké. Amikor a kacsamelleket ez utóbbitól veszik el.