Minden káposzta - kis káposzta vásárló
Központi téma
Állapot: 2019. április 21., 8:30.
Elmúltak azok az idők, amikor a káposzta "szegény ember étele" volt. A modern konyhák már évek óta ismét a sokféle káposztára összpontosítanak. Itt talál javaslatokat az egészséges téli konyhához káposztával.
Savanyú káposzta és a tenger
Akár gombócos vöröskáposzta, akár savanyú káposztás borda: a káposztás ételek annyira népszerűek és lelkesen fogyasztják Németországban, hogy a britek és az amerikaiak a barátságtalan "Krauts" nevet adták nekünk. A "búcsú, egyél káposztát" régen jó tanács volt. Ez abban az időben volt, amikor sok ember megbetegedett a vitamin- és ásványianyag-hiány miatt. Savanyú káposzta nélkül a fedélzeten Kolumbusz Kristóf valószínűleg soha nem érte volna el Amerikát. James Cooknak, a legendás körutazónak 60 tonna savanyú káposzta volt a fedélzetén kalandjai során: és egyetlen tengerész sem lett megbetegedve a "tengerek csapásától", a rettegett skorbuttól.
Gyógyító erők a káposztában
A káposzta a mindennapokban csodaszer volt. Akkor még nem voltak tabletták, és a kertből sok mindent használtak gyógymódként. A káposztát vér tisztítására vagy méregtelenítésre használták. A káposzta borogatásokat fekélyek, rosszul gyógyuló sebek és ízületi problémák kezelésére használták. Káposzta levét is használták. Ez egy természetes gyógyszer, amely segíti az emésztési problémákat. Ehhez vágja apróra a káposztát. A vágott káposztát ki kell préselni. Használjon bio káposztát vagy a saját kertjéből származó káposztát. Ha a levének túl keserű íze van, adjunk hozzá almaecetet vagy mézet.
Szegény emberek étele
Nem meglepő, hogy az olcsó és könnyen termeszthető káposztát mindig a szegények táplálékának tekintették. Sok vitamint, ásványi anyagot és aszkorbinsavat tartalmaz, amely a C-vitamin előfutára. A többi zöldséggel ellentétben a fehér és vörös káposztának főzéskor még egészségesebbé kell válnia. ... Bolte özvegy már gyanakodott erre: "ki tombolja a savanyú káposztát, amikor az ismét felmelegszik ..."
A káposzta megtisztítja a beleket
A kiadós téli káposztaételek kulináris élvezetekkel szolgálnak, de gyakran utána nehéz órákra is. Ennek oka a káposztafélék magas rosttartalma. Ezek szinte változatlanul haladnak át a vékonybélen, csak a vastagbélben bomlanak le. A puffadást enyhítő gyógynövények, például sós, kapor és bazsalikom, édeskömény vagy kömény tea, vagy egy darab almaecet biztosítják a gondtalan élvezetet.
Káposztatermesztés
A káposztát áprilistól vetik. A magokat szitált homokkal boríthatja. A palántákat a megjelenésükkor nem akadályozza a beborított vagy nedves talaj. 14 nap után meleg helyen a csemetéket ki lehet szúrni. Ezután cserepekbe tehetik őket, mielőtt júniusban kifelé mennek.
Termesztési tippek
A káposztafajták megtermékenyítést igényelnek. Tápláló talajra és elegendő nedvességre van szükségük. Például trágyázzon komposzttal. A káposztafajták jól növekednek, ha más növényekkel kombinálják, amelyek védik a káposztát. Természetes védőszerként például a paradicsom és a zeller alkalmas. A káposzta dísznövényként is alkalmas. Ültetheti kádba vagy nagy dobozokba. Dekoratív növényként is gyönyörűen néz ki a ház bejáratánál.
hasznos információ
Érdekes, hogy a növény különböző részeit fogyasztják a káposzta típusától függően. A karalábé gumója megvastagodott szár. A fehér és a vörös káposzta fejét levelekből készítik, míg a karfiolnál a virágrügyeket fogyasztják. Egyébként az a tény, hogy a vörös káposztát néha kékkáposztának is nevezik, a talaj eltérő savértékeinek köszönhető. A káposztalevelek úgy működnek, mint a lakmuszpapír: savas talajban a levelek inkább vörösek, lúgos talajokban kékek. Tehát cukor hozzáadásakor finom vöröskáposztát kapunk. De ha a káposztát savas almával vagy ecettel ízesítjük, pillanatok alatt ízletes vörös káposztát varázsolhatunk az asztalra .
savoy
Botanikai szempontból a kelkáposzta a keresztesvirágú zöldségek közé tartozik. A hólyagos, ráncos levelekből viszonylag laza fejeket képez. Számos változatban és színben kapható, sötétzöldtől sárgáig. A fagyos időszakban a kelkáposzta értékes összetevőket tölt meg a levél utolsó hegyéig: A kelkáposzta sok C-vitamint, fehérjét, zsírt, felhasználható szénhidrátot, rostot, nátriumot, káliumot, kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot és vitaminokat tartalmaz. A zöldségek rostban is gazdagok és jól alkalmazhatók diétára.
Vásárláskor az erős, szilárd és friss illatú levelek alapján megismerheti a frissességet. A kelkáposzta 14 napig tárolható a zöldséges fiókban. Fagyasztás előtt azonban mindenképpen le kell pengetni a leveleket és blansírozni. A kelkáposztát alaposan meg kell mosni, mivel a hullámos levelek között nemcsak homok lehet, hanem a nem kívánt vendégek is fészkelhetnek.
Bár ez egy kiváló minőségű káposzta, a kelkáposzta nem mindenkinek való. Főzéskor erős illatokat terjeszt. A kénvegyületek a hibásak ezért. És evés után felpuffad. Ehhez azonban van néhány trükk: Először leöntjük a főzővizet, és köménymaggal ízesítjük. Ha étkezése közben megzavarja a köménymagokat, egyszerűen főzze meg őket egy teaöntőben vagy egy kis zacskóban, amelyet aztán újra elővesz. Zsírral vagy szalonnával elkészítve a csodálatos, kiadós savoy káposzta íze fokozódik. És egy kis tipp a végén: Savoy káposzta levelekből káposzta tekercseket is készíthet.
Kelkáposzta
A kelkáposzta egy nagyon eredeti káposztafajta, amely még mindig nagyon hasonlít a vadkáposztához. A legtöbb káposztához hasonlóan a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán térségéből származik. Levél- és barna káposztának is nevezik. A "barna káposzta" elnevezést a barnás levelű fajtáknak köszönheti. A kelkáposzta nagyon igénytelen, és még mínusz tíz-mínusz 15 fokot is képes ellenállni. Sok emésztőrendszert, vitamint, kalciumot, káliumot, vasat, mangánt, magnéziumot és jódot is tartalmaz.
kelbimbó
A keleti kelbimbó a téli hónapokban gyakran megtalálható a szupermarketek polcain. Sötét és hűvös helyen kell tárolni. A kelbimbó a világ egyik legrégebbi termesztett növénye. Botanikai szempontból a keresztes családhoz tartozik. Egészségfejlesztő hatásait már az ókorban is értékelték. A görög irodalom Kr. E. 600 körül írta le először a káposzta termesztését. Ma, mint több száz évvel ezelőtt, a káposztát kézzel szüretelik.
Ritkaságok és régi fajták
Néhány régebbi, korábban bizonyos régiókban termesztett növényfajta meglehetősen alkalmatlan a nagykereskedelemre, és nem ipari méretű termesztésű. Ezek a fajták a következők:
Helgoland vadkáposzta
A Helgoland vadkáposzta egy ősi káposzta, amelyből az évezredek során sokféle és fajta káposztát tenyésztettek. A szívós zöldségek levelei annyira dekoratívak, hogy a káposzta szinte levéldísz növény. Sajnos a nemes íz nemcsak az ember számára való, számos kártevő (pl. Káposztafehér, káposztalepke pikkely, csigák) is problémát okoz a káposztának a zöldségfoltban.
Vajkáposzta
A vajas káposzta az egyik úgynevezett fejes káposztafajta, és hasonló a kelkáposztához. A fejek azonban nem olyan erősek, mint a kereskedelemben kapható közönséges kelkáposzta. Meglehetősen gyengéd, sárga-zöld levelei igazi tipp a saláta ínyenceknek.
Kraus káposztafajták
A kelkáposzta fajtái lehetnek zöld, piros vagy barna. Nem alkotnak fejet és nagyon aromás ízűek. A genetikai sokféleség lenyűgöző. Különböző növényeket, amelyek szintén eltérő ízűek, egy vetőmag-zsákból nyernek.